PrânzMediu

Apple, Fennel & Chicken Salad with Couscous

Name: Apple, Fennel & Chicken Salad with Couscous
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 12 ounces boneless chicken breast; 3 tablespoons olive oil; 1 cup whole wheat couscous; 2 medium red apples; 1 tablespoon lemon juice; 1 fennel bulb; 1 tablespoon balsamic vinegar; 1 tablespoon sugar; 1/4 teaspoon salt; 1/8 teaspoon ground black pepper; 3 1/2 cups fresh baby spinach; 1/8 cup walnuts

A refreshing, crunchy, sweet-savory salad featuring a play of fresh chopped apples, fennel and chicken breast blended with whole wheat couscous and spinach, then topped with lemon balsamic vinaigrette.

30 min4 porții

Fapte nutriționale (pe porție)

Valorile sunt pe porție · Mărimea porției: 1 serving

435

Calorii

24g

Proteine

49g

Carbohidrați

16g

Grăsimi

Fibre

18g

Zahăr

237mg

Sodiu

Grăsimi saturate 2 g · Colesterol 56 mg

Inelele arată o porție ca parte dintr-o zi de referință de 2000 de calorii. În aplicația Nutrola se umplu în funcție de obiectivele tale.

Ingrediente

boneless chicken breast
12 ounces · 2-3 breasts
olive oil
3 tablespoons · divided
whole wheat couscous
1 cup
red apples
2 medium
lemon juice
1 tablespoon · divided
fennel bulb
1
balsamic vinegar
1 tablespoon
sugar
1 tablespoon
salt
1/4 teaspoon
ground black pepper
1/8 teaspoon
fresh baby spinach
3 1/2 cups
walnuts
1/8 cup · chopped, may use pecans or almonds

Instrucțiuni

1
Slice chicken breasts crosswise into 1/2 inch strips.
2
Heat 1 tablespoon olive oil in large skillet over medium heat.
3
Add chicken, cook 8-10 minutes until done, stirring occasionally, remove from heat.
4
While chicken is sautéing, cook couscous according to package directions, let cool.
5
Core and chop apples, place in large bowl; toss with 1 tablespoon lemon juice.
6
Chop fennel bulb (discarding stem and fronds) and add to bowl.
7
In a small bowl, whisk remaining oil and lemon juice with balsamic vinegar, sugar, salt, and pepper.
8
Add chicken, couscous, spinach, and nuts to bowl with apples and fennel.
9
Drizzle with dressing, toss to coat, and serve.
10
Can be made several hours ahead and refrigerated.

Sursă: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation

Parte din aplicația de urmărire a nutriției alimentată de AI Nutrola — fiecare rețetă are macronutrienți verificați, astfel încât să o poți loga cu o singură atingere.

Urmărește fiecare masă cu Nutrola

Loghează această rețetă în câteva secunde cu scanarea foto alimentată de AI. Obține macronutrienții exacti pentru tot ce mănânci.