Grilled Asparagus and Shrimp Quinoa Salad with Lemon Vinaigrette
Grilling brings out the flavor in fresh vegetables like asparagus. Add shrimp, quinoa, and refreshing lemon vinaigrette, and you have a delicious and quick spring or summer salad.
Fapte nutriționale (pe porție)
Valorile sunt pe porție · Mărimea porției: 1 serving
409
Calorii
21g
Proteine
51g
Carbohidrați
15g
Grăsimi
12g
Fibre
4g
Zahăr
281mg
Sodiu
Grăsimi saturate 2 g · Colesterol 84 mg
Inelele arată o porție ca parte dintr-o zi de referință de 2000 de calorii. În aplicația Nutrola se umplu în funcție de obiectivele tale.
Ingrediente
fresh asparagus, large spears, cut into 1" pieces
2 cups
yellow or red bell pepper, cut into 1/2" pieces
1/2
garlic, minced
1 clove
14 ounce can quartered artichoke hearts, drained
1
fresh or frozen large raw shrimp, peeled and deveined
12 ounces
dry quinoa
1 1/2 cups · cooked according to package directions
grated lemon peel
1 teaspoon · optional
fresh or bottled lemon juice
3 tablespoons
olive oil
3 tablespoons
Dijon mustard
1 teaspoon
dried thyme leaves
1/2 teaspoon
ground black pepper
1/2 teaspoon
Instrucțiuni
- 1
Place vinaigrette ingredients in a small bowl and whisk; set aside.
- 2
Cut vegetables as directed.
- 3
Heat grill and grilling tray.
- 4
Place vegetables and shrimp in a large bowl; add about 1/3 of the vinaigrette (about 3 tablespoons) and toss.
- 5
Spread shrimp-vegetable mixture over hot grilling tray.
- 6
Grill, turning shrimp and vegetables, until the flesh of the shrimp is an opaque color (about 5 to 6 minutes); remove from grill.
- 7
Serve grill mixture over cooked quinoa, and drizzle with vinaigrette.
Sursă: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
Parte din aplicația de urmărire a nutriției alimentată de AI Nutrola — fiecare rețetă are macronutrienți verificați, astfel încât să o poți loga cu o singură atingere.
Urmărește fiecare masă cu Nutrola
Loghează această rețetă în câteva secunde cu scanarea foto alimentată de AI. Obține macronutrienții exacti pentru tot ce mănânci.
