Среднее соотношение макронутриентов по странам: что едят 2M+ пользователей Nutrola по всему миру

Как на самом деле выглядит средний рацион в Японии по сравнению с Бразилией? Сколько белка потребляют австралийцы относительно жителей Индии? Действительно ли в средиземноморских странах едят больше жиров?

Это вопросы, на которые пытаются ответить диетологические исследования, но традиционные научные работы основываются на самозаполняемых анкетах о частоте потребления продуктов с небольшими выборками. В Nutrola мы располагаем другим инструментом: данными регистрации приёмов пищи в реальном времени от более чем 2 миллионов активных пользователей по всему миру.

В этом отчёте представлено среднее соотношение макронутриентов по странам, полученное на основе 54,8 миллиона записей о приёмах пищи, зарегистрированных с июня 2025 по февраль 2026 года. Результаты наглядно демонстрируют, как культура, география, экономика и пищевые традиции формируют то, что люди на самом деле кладут себе на тарелку.

Методология и примечания к данным

Как мы рассчитывали соотношение макронутриентов

Каждый зарегистрированный в Nutrola приём пищи включает расчётные значения содержания белков, углеводов и жиров в граммах. Мы перевели их в процент от калорийности, используя стандартные коэффициенты пересчёта: 4 ккал/г для белков, 4 ккал/г для углеводов и 9 ккал/г для жиров.

Для данного анализа мы включили только страны, в которых насчитывается не менее 5 000 активных пользователей и 500 000 общих записей о приёмах пищи, чтобы обеспечить статистическую достоверность. В результате были получены данные из 32 стран. Калории от алкоголя были исключены из расчёта соотношения макронутриентов, чтобы сосредоточиться на распределении макронутриентов.

Важные оговорки

Пользователи Nutrola — это самоотобранная группа людей, следящих за своим здоровьем. Эти цифры не отражают население каждой страны в целом. Они показывают, что едят люди, осознанно относящиеся к здоровью и активно ведущие учёт питания, в каждой из стран. Тем не менее, относительные различия между странами весьма информативны и соответствуют известным пищевым паттернам.

Общая картина: соотношение макронутриентов в 32 странах

Полная таблица по странам

Страна	Белки %	Углеводы %	Жиры %	Средн. суточная ккал	Размер выборки
Австралия	28,5%	37,6%	33,9%	2 054	87 000
Австрия	25,8%	39,4%	34,8%	2 018	18 000
Бельгия	24,2%	40,1%	35,7%	1 987	14 000
Бразилия	22,7%	47,1%	30,2%	2 034	78 000
Канада	27,1%	39,2%	33,7%	2 098	96 000
Китай	21,4%	52,8%	25,8%	1 876	42 000
Дания	26,3%	38,7%	35,0%	2 012	12 000
Египет	18,6%	50,2%	31,2%	1 923	8 000
Франция	22,1%	41,8%	36,1%	1 978	62 000
Германия	25,1%	39,1%	35,8%	2 076	104 000
Греция	21,8%	40,6%	37,6%	1 945	11 000
Индия	17,8%	53,8%	28,4%	1 764	68 000
Индонезия	18,2%	55,1%	26,7%	1 712	15 000
Ирландия	26,4%	38,9%	34,7%	2 089	16 000
Италия	19,0%	46,3%	34,7%	1 956	54 000
Япония	24,0%	51,2%	24,8%	1 842	89 000
Мексика	19,7%	48,5%	31,8%	2 012	38 000
Нидерланды	24,9%	38,9%	36,2%	2 031	28 000
Новая Зеландия	27,8%	38,1%	34,1%	2 038	22 000
Норвегия	26,7%	39,8%	33,5%	2 056	14 000
Филиппины	19,4%	54,2%	26,4%	1 698	9 000
Польша	24,6%	42,1%	33,3%	2 087	21 000
Португалия	22,4%	42,8%	34,8%	1 934	12 000
Россия	23,8%	41,4%	34,8%	2 112	18 000
Саудовская Аравия	20,1%	46,7%	33,2%	2 156	11 000
Южная Корея	24,3%	49,6%	26,1%	1 897	67 000
Испания	21,2%	43,1%	35,7%	1 968	46 000
Швеция	26,9%	38,4%	34,7%	2 023	19 000
Швейцария	25,4%	39,6%	35,0%	2 008	15 000
Турция	20,2%	44,7%	35,1%	2 143	32 000
Великобритания	25,0%	40,8%	34,2%	2 108	142 000
США	27,0%	38,4%	34,6%	2 187	312 000

Основные закономерности

Из данных вырисовываются три макронутриентных архетипа:

1. Высокоуглеводный, с пониженным содержанием жиров (азиатская модель): Япония, Южная Корея, Китай, Индия, Индонезия и Филиппины демонстрируют долю углеводов выше 49% при доле жиров ниже 29%. Эти страны объединяют пищевые традиции, основанные на рисе.

2. Сбалансированно-умеренный (англо-скандинавская модель): США, Канада, Австралия, Новая Зеландия, Великобритания и скандинавские страны группируются вокруг показателей 27% белков, 38% углеводов и 34% жиров. Эти страны демонстрируют самое высокое потребление белка в мире.

3. Повышенное содержание жиров, умеренные углеводы (средиземноморская/континентально-европейская модель): Франция, Греция, Нидерланды, Бельгия и Испания показывают долю жиров выше 35,5% при умеренном потреблении углеводов. Оливковое масло, сыр, сливочное масло и орехи определяют эту модель.

Подробный анализ: потребление белка по странам

Лидеры по белку

Австралия возглавляет рейтинг по белку с показателем 28,5%, за ней следуют Новая Зеландия (27,8%), Канада (27,1%) и США (27,0%). Эти четыре страны имеют ряд общих характеристик:

• Развитая фитнес-культура с высоким уровнем использования спортивных добавок
• Широкая доступность источников нежирного белка (курица, рыба, молочные продукты)
• Культурный акцент на мясе как центральном элементе трапезы
• Высокая распространённость обогащённых белком продуктов (батончики, йогурты, хлеб)

В Австралии, в частности, 34% зарегистрированных приёмов пищи содержат специальную белковую добавку (коктейль, батончик или порошок) — самый высокий показатель среди всех стран в нашем наборе данных.

Белковый разрыв

На другом конце шкалы находятся Индия (17,8%), Индонезия (18,2%), Египет (18,6%) и Филиппины (19,4%) с самыми низкими процентами белка. Это согласуется с несколькими факторами:

• Более высокая доля вегетарианских и растительных диет (особенно в Индии, где 41% пользователей Nutrola идентифицируют себя как вегетарианцы или веганы)
• Большая зависимость от зерновых основ питания (рис, пшеница, кукуруза) как источников калорий
• Более низкое потребление мяса на душу населения, обусловленное экономическими и культурными факторами

Разрыв между Австралией (28,5%) и Индией (17,8%) составляет 10,7 процентных пункта, что означает: при рационе в 2 000 ккал австралийский пользователь Nutrola потребляет примерно 142 г белка в день по сравнению с 89 г у индийского пользователя.

Динамика потребления белка

Страна	Белки % (2-й кв. 2025)	Белки % (1-й кв. 2026)	Изменение
США	25,1%	27,0%	+1,9
Австралия	26,8%	28,5%	+1,7
Великобритания	23,4%	25,0%	+1,6
Германия	23,6%	25,1%	+1,5
Япония	22,8%	24,0%	+1,2
Бразилия	21,6%	22,7%	+1,1
Индия	17,0%	17,8%	+0,8
Италия	18,4%	19,0%	+0,6

В каждой стране из нашего набора данных наблюдается рост доли белка. Тенденция к увеличению потребления белка носит поистине глобальный характер, хотя темпы роста различаются. Англоязычные страны лидируют в этом сдвиге: в США прирост составил 1,9 процентных пункта менее чем за год. Италия и Индия демонстрируют самый медленный рост потребления белка, что, вероятно, отражает более глубоко укоренённые кулинарные традиции, основанные на зерновых и углеводах.

Подробный анализ: паттерны потребления углеводов

Рисовые страны против пшеничных стран

Одно из наиболее чётких разделений в наших данных — между культурами с преобладанием риса и с преобладанием пшеницы.

Страны с преобладанием риса	Средн. углеводы %	Страны с преобладанием пшеницы	Средн. углеводы %
Индонезия	55,1%	Франция	41,8%
Индия	53,8%	Великобритания	40,8%
Китай	52,8%	Германия	39,1%
Япония	51,2%	США	38,4%
Южная Корея	49,6%	Австралия	37,6%
Среднее	52,5%	Среднее	39,5%

В странах с преобладанием риса средний показатель углеводов составляет 52,5% по сравнению с 39,5% в странах с преобладанием пшеницы — разница в 13 процентных пунктов. Это логично с точки зрения нутрициологии: рис обычно потребляется в больших объёмах как основной компонент блюда, тогда как пшеница присутствует в более разнообразных и зачастую меньших формах (ломтики хлеба, порции пасты, выпечка).

Движение за низкоуглеводное питание по странам

Мы определили «пользователей на низкоуглеводной диете» как тех, у кого средний показатель углеводов составляет менее 30% от калорийности за 30-дневный период.

Страна	% пользователей на низкоуглеводной диете	Наиболее популярный стиль
США	18,4%	Кето (менее 10% углеводов)
Австралия	16,2%	Модифицированная низкоуглеводная (20–30%)
Канада	15,7%	Модифицированная низкоуглеводная (20–30%)
Великобритания	14,1%	Модифицированная низкоуглеводная (20–30%)
Германия	11,3%	Модифицированная низкоуглеводная (20–30%)
Швеция	10,8%	LCHF (шведского происхождения)
Бразилия	7,2%	Низкоуглеводная, высокобелковая
Япония	3,1%	С уменьшенным содержанием риса
Индия	2,4%	С уменьшенным содержанием зерновых
Италия	2,1%	С уменьшенным содержанием пасты

США лидируют по популярности низкоуглеводного питания с показателем 18,4%, причём строгая кето-диета является наиболее распространённым вариантом. Япония, Индия и Италия демонстрируют самые низкие показатели, что отражает глубокую культурную интеграцию риса и пасты в повседневный рацион.

Подробный анализ: паттерны потребления жиров

Средиземноморские жиры — это реальность

Греция лидирует по потреблению жиров в мире с показателем 37,6%, за ней следуют Франция (36,1%), Нидерланды (36,2%) и Бельгия (35,7%). Анализ источников жиров в этих странах показывает, что оливковое масло является доминирующим фактором в средиземноморских странах.

Страна	Основной источник жиров	% общего жира из основного источника
Греция	Оливковое масло	22,4%
Италия	Оливковое масло	19,8%
Испания	Оливковое масло	18,1%
Франция	Сливочное масло/сливки	17,6%
Нидерланды	Сыр	16,3%
Германия	Растительные масла (разные)	14,2%
США	Растительные масла (разные)	12,8%
Япония	Масла на основе сои	11,4%
Индия	Гхи/растительное масло	15,9%

Различие между типами жиров имеет важное значение. В средиземноморских странах повышенный процент жиров обусловлен преимущественно мононенасыщенными источниками (оливковое масло), тогда как в североевропейских странах преобладают насыщенные источники (сливочное масло, сыр, сливки). Наши данные показывают, что пользователи Nutrola в Греции регистрируют оливковое масло в 38% приёмов пищи, по сравнению с лишь 7% у пользователей из США.

Соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров

Для стран, по которым мы располагаем достаточными данными о типах жиров:

Страна	Насыщенные жиры (% от общего жира)	Ненасыщенные жиры (% от общего жира)
Франция	41,2%	58,8%
Нидерланды	39,8%	60,2%
США	37,4%	62,6%
Германия	36,9%	63,1%
Великобритания	36,1%	63,9%
Австралия	33,7%	66,3%
Испания	28,4%	71,6%
Греция	26,1%	73,9%
Япония	25,8%	74,2%

Япония и Греция демонстрируют наиболее благоприятное соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров: более 73% жиров приходится на ненасыщенные источники. Франция, несмотря на репутацию кухни с обильным использованием сливочного масла, всё же сохраняет почти 59% ненасыщенных жиров благодаря разнообразию источников жиров во французской кулинарии.

Культурные пищевые паттерны, формирующие макронутриенты

Эффект турецкого завтрака

Турция обладает одним из самых интересных макронутриентных профилей в наших данных. Несмотря на умеренное общее соотношение макронутриентов (20,2% белков, 44,7% углеводов, 35,1% жиров), распределение по приёмам пищи является экстремальным.

Турецкие пользователи Nutrola потребляют 34% суточных калорий за завтраком — это самый высокий показатель соотношения завтрака к общему потреблению среди всех стран. Это отражает традицию турецкого завтрака («кахвалты»), представляющего собой обильную раскладку из сыра, оливок, яиц, помидоров, огурцов, хлеба, мёда и варенья. В журналах турецких завтраков в среднем фигурирует 8,2 различных продукта, по сравнению с мировым средним значением 2,7 продуктов за завтраком.

Японский баланс

Япония демонстрирует наиболее равномерное распределение приёмов пищи среди всех стран:

Приём пищи	Япония, % суточной ккал	Мировое среднее, %
Завтрак	24,8%	21,6%
Обед	32,1%	29,8%
Ужин	34,6%	37,9%
Перекусы	8,5%	10,7%

Японские пользователи потребляют относительно равные порции при минимальном количестве перекусов. Соотношение ужина к завтраку у них составляет 1,39, по сравнению с 1,75 в среднем по миру. Эта равномерность может объяснять позицию Японии как одной из стран с самым низким средним суточным потреблением калорий (1 842 ккал), несмотря на высокий процент углеводов.

Латиноамериканская синергия фасоли и риса

Бразилия и Мексика демонстрируют высокий процент углеводов (47,1% и 48,5%), однако качество белка в этих странах повышается благодаря традиционному сочетанию риса и фасоли. В Бразилии 42% зарегистрированных обедов содержат одновременно рис и фасоль, образуя комбинацию полноценного белка, которая компенсирует относительно более низкое потребление животного белка.

Бразильские пользователи, регистрирующие комбинацию рис-фасоль, получают в среднем 21,8% белка из этих приёмов пищи, по сравнению с 18,4% для приёмов пищи без этого сочетания.

Различия в макронутриентах в зависимости от целей

Как цели влияют на макронутриенты

Когда мы сегментируем пользователей по их заявленной цели в Nutrola, различия в макронутриентах оказываются значительными и устойчивыми во всех странах.

Цель	Средн. белки %	Средн. углеводы %	Средн. жиры %	Средн. суточная ккал
Снижение веса	26,8%	40,1%	33,1%	1 687
Поддержание веса	23,4%	43,2%	33,4%	2 108
Набор мышечной массы	31,2%	38,6%	30,2%	2 456
Общее здоровье	22,1%	44,8%	33,1%	1 934
Спортивная результативность	28,4%	42,8%	28,8%	2 612

Пользователи с целью набора мышечной массы достигают в среднем 31,2% белка — единственная целевая группа, стабильно превышающая 30%. Пользователи, ориентированные на спортивную результативность, потребляют больше всего калорий (2 612 ккал/день) и демонстрируют самый низкий процент жиров (28,8%), что отражает высокоуглеводный, высокобелковый подход, распространённый в видах спорта на выносливость и командных видах спорта.

Взаимодействие страны и цели

Наиболее интересные закономерности проявляются при сочетании данных по странам и целям. Например, среди пользователей с целью «набор мышечной массы»:

Страна	Белки % (цель — мышцы)	Белки % (все пользователи)	Разница
Австралия	34,8%	28,5%	+6,3
США	33,4%	27,0%	+6,4
Япония	29,6%	24,0%	+5,6
Индия	23,2%	17,8%	+5,4
Италия	24,7%	19,0%	+5,7

Индийские пользователи, стремящиеся нарастить мышцы (23,2% белка), всё ещё потребляют меньше белка, чем средний австралийский пользователь по всем целям (28,5%). Это подчёркивает, насколько глубоко базовые культурные диеты влияют на соотношение макронутриентов, даже когда индивидуальные цели меняются.

Что пользователи Nutrola могут извлечь из глобальных данных

Практические выводы

1. Если вам трудно обеспечить достаточное потребление белка, обратите внимание на опыт австралийских и канадских пользователей: они включают белок в каждый приём пищи, а не концентрируют его в одном. Австралийские пользователи потребляют в среднем 28 г белка за один приём пищи при четырёх приёмах в день, тогда как в странах с более низким потреблением белка часто наблюдается один высокобелковый приём пищи при минимуме белка в остальных.

2. Если вы хотите снизить потребление жиров, японские и корейские пищевые паттерны предлагают готовую модель: больше приготовления на пару и варки вместо жарки, меньше масел и сливочного масла, активное использование продуктов с насыщенным вкусом умами (соевый соус, мисо, ферментированные овощи), которые придают вкус без добавления жиров.

3. Если вы хотите более сбалансированного распределения питания в течение дня, японская модель примерно одинаковых приёмов пищи с минимальным количеством перекусов демонстрирует наиболее стабильный контроль калорий в нашем наборе данных.

4. Национальные блюда — это не препятствия. Итальянские пользователи, которые едят пасту каждый день, вполне могут достигать своих целей — они просто регулируют размер порций и дополняют пасту высокобелковыми гарнирами. Бразильские пользователи, ежедневно потребляющие рис и фасоль, фактически извлекают пользу из комплементарных растительных белков.

ИИ-коучинг Nutrola адаптируется к вашим культурным пищевым предпочтениям, помогая вам достигать целевых макронутриентов. База данных продуктов приложения охватывает кухни всех 32 стран из данного исследования, а ИИ функции Snap & Track обучен распознавать региональные блюда с высокой точностью.

Часто задаваемые вопросы

Отражают ли эти данные общее население каждой страны?

Нет. Пользователи Nutrola — это самоотобранная группа людей, заботящихся о своём здоровье и активно отслеживающих своё питание. Эти цифры показывают, что едят вовлечённые, осознанно относящиеся к учёту питания люди в каждой стране, а не население в целом. Общее население большинства стран, вероятно, имеет более высокий процент углеводов и жиров и более низкий процент белка, чем показано здесь.

Почему потребление белка растёт во всех странах?

Этому способствуют несколько факторов: растущая осведомлённость о роли белка в обеспечении сытости и сохранении мышечной массы, расширение доступности высокобелковых продуктов (греческий йогурт, протеиновые батончики, обогащённые белком продукты), влияние фитнес-контента в социальных сетях, а также функции в приложениях, таких как Nutrola, которые выделяют потребление белка и устанавливают целевые показатели по белку.

Как обстоят дела у вегетарианцев и веганов?

Вегетарианские пользователи в среднем потребляют 19,4% белков, 48,2% углеводов и 32,4% жиров в глобальном масштабе. Веганские пользователи — в среднем 16,8% белков, 51,6% углеводов и 31,6% жиров. Обе группы демонстрируют более низкий процент белка по сравнению с всеядными (25,8%), хотя разрыв сократился за последний год по мере распространения растительных белковых продуктов.

Насколько точны данные о калорийности в этом исследовании?

Все данные о калорийности получены из зарегистрированных пользователями приёмов пищи, точность которых зависит от аккуратности регистрации. Наши внутренние исследования показывают, что ИИ-распознавание фотографий в Nutrola обеспечивает точность оценки калорий примерно 89%, а сканирование штрих-кодов — свыше 95%. Ручные записи более вариабельны. Представленные средние значения сглаживают индивидуальные погрешности регистрации на массиве из миллионов точек данных.

Можно ли изменить соотношение макронутриентов в приложении Nutrola?

Да. Nutrola позволяет устанавливать индивидуальные целевые значения макронутриентов в процентах или граммах. Функция ИИ-коучинга также может рекомендовать соотношение макронутриентов на основе вашей цели, уровня активности, состава тела и пищевых предпочтений. Вы можете корректировать эти значения в любое время.

Какое соотношение макронутриентов является «лучшим»?

Универсально оптимального соотношения макронутриентов не существует. Лучшее соотношение зависит от ваших целей, уровня активности, состояния здоровья и пищевых предпочтений. Наши данные показывают, что успешные пользователи (те, кто сообщает о достижении своих целей) охватывают широкий диапазон соотношений макронутриентов. Последовательность и соответствие общей калорийности вашей цели имеют большее значение, чем достижение конкретного соотношения.

Как часто обновляются эти данные?

Nutrola непрерывно собирает и обрабатывает данные о приёмах пищи. Мы планируем публиковать обновлённые отчёты о макронутриентах по странам ежеквартально. Данные в этом отчёте охватывают период с июня 2025 по февраль 2026 года.