Баклажан: калории, питательные вещества и польза для здоровья (2026)

В 1 стакане нарезанных баклажанов (82 г) содержится 21 калория, 0.8 г белка, 4.8 г углеводов, 2.5 г клетчатки и 2.9 г сахара. Жиров всего 0.1 г, а также 1.8 мг витамина C, что составляет 2% от суточной нормы. Кроме того, баклажан является хорошим источником калия — 188 мг на порцию.

На этой странице рассматривается питательный профиль баклажанов, акцентируя внимание на их калорийности, клетчатке и витаминах. Также обсуждается влияние баклажанов на распространенные диетические цели и их сравнение с другими овощами.

Питательные вещества баклажанов (на порцию и на 100 г)

В следующей таблице представлены подробные данные о составе питательных веществ баклажанов на порцию.

Значения указаны для 1 стакана нарезанных баклажанов (82 г).

Питательное вещество	На порцию	На 100 г	% суточной нормы (на порцию)
Калории	21	25	1%
Белок	0.8 г	1.0 г	2%
Углеводы	4.8 г	5.9 г	2%
Клетчатка	2.5 г	3.0 г	9%
Сахар	2.9 г	3.5 г	-
Жир	0.1 г	0.2 г	0%
Витамин C	1.8 мг	2.2 мг	2%
Калий	188 мг	229 мг	4%
Марганец	0.19 мг	0.23 мг	8%

Примерно 81% калорий в баклажанах поступает из углеводов, 13% — из белков и 6% — из жиров.

Баклажан по целям здоровья

В разделе оценок по целям рассматривается, как баклажан соответствует различным диетическим задачам, включая контроль веса и уровень сахара в крови.

Цель	Оценка	Почему
Похудение	Отлично	21 калория на порцию и 2.5 г клетчатки для насыщения
Уровень сахара / диабет	Отлично	Гликемическая нагрузка около 1 на порцию
Иммунитет	Удовлетворительно	Содержит 1.8 мг витамина C (2% от суточной нормы)
Пищеварение	Хорошо	2.5 г клетчатки на порцию поддерживает регулярность
Здоровье сердца	Хорошо	Калий (188 мг) и клетчатка, очень низкое содержание натрия
Набор мышечной массы	Удовлетворительно	Низкое содержание белка (0.8 г); лучше использовать как источник витаминов, а не белка

Баклажан и уровень сахара в крови

Гликемический индекс: 15. Гликемическая нагрузка: 1 на порцию.

Баклажан имеет гликемический индекс около 15 и гликемическую нагрузку примерно 1 на порцию, что означает его умеренное влияние на уровень сахара в крови. Клетчатка и вода замедляют усвоение сахара, а сочетание с белками или жирами стабилизирует ответ организма.

Как баклажан сравнивается с другими овощами

В таблице сравнения баклажан оценивается наряду с другими овощами, чтобы подчеркнуть его питательные преимущества.

Овощ (на 100 г)	Калории	Сахар (г)	Клетчатка (г)	Витамин C (мг)
Баклажан	25	3.5	3.0	2.2
Цуккини	17	2.5	1.0	17.9
Болгарский перец	31	4.2	2.1	127.7
Помидор	18	2.6	1.2	13.7

Мифы о баклажанах, развенчанные

Баклажан впитывает огромное количество масла — заблуждение. Он может, но посолка или запекание вместо жарки ограничивают поглощение масла.

Баклажан богат питательными веществами — заблуждение. В основном он состоит из клетчатки и воды с умеренным содержанием витаминов; в кожуре содержатся антиоксиданты.

Как отслеживать баклажаны

Порции овощей и способ приготовления могут значительно изменить значения, поэтому один и тот же баклажан может выглядеть очень по-разному на вашей тарелке. Nutrola определяет продукты по фотографии, штрих-коду или голосовому вводу и возвращает данные о калориях и макроэлементах, так что вы можете точно учитывать баклажаны, а не делать приблизительные оценки. Nutrola доступен от €2.50 в месяц и не содержит рекламы на любом тарифе.

Для дополнительных материалов смотрите овощи, ранжированные по плотности питательных веществ, овощи с высоким содержанием белка и овощи с низким содержанием углеводов для кето.

Источники

Питательные значения взяты из базы данных USDA FoodData Central, указаны на порцию и на 100 г, округлены. Процентные значения суточной нормы основаны на американских референсных потребностях для диеты в 2000 калорий. Гликемический индекс и нагрузка взяты из опубликованных международных таблиц и могут варьироваться в зависимости от сорта, спелости и способа приготовления. Это образовательная информация и не является медицинским советом.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Сколько калорий в 1 стакане баклажанов?

В одном стакане нарезанных баклажанов содержится 21 калория, что делает его низкокалорийным овощем для тех, кто следит за своим рационом.

Полезен ли баклажан для похудения?

Баклажан может быть полезен для похудения благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, что способствует насыщению.

Могут ли диабетики есть баклажаны?

Люди с диабетом могут включать баклажаны в свой рацион, так как у них низкий гликемический индекс около 15, что помогает контролировать уровень сахара в крови.

Сколько клетчатки в баклажанах?

В баклажанах содержится 2.5 г клетчатки на стакан, что полезно для пищеварения и может помочь в контроле веса.

Высок ли уровень сахара в баклажанах?

Баклажан низок по содержанию сахара, всего 2.9 г на стакан, что делает его подходящим выбором для тех, кто хочет сократить потребление сахара.

Впитывает ли баклажан масло при приготовлении?

Баклажан действительно впитывает масло при приготовлении, но использование меньшего количества масла может помочь минимизировать калорийность, сохраняя при этом желаемый вкус.

Основные выводы

• Баклажан содержит 21 калорию на 1 стакан нарезанных (82 г).
• Он содержит 0.8 г белка на порцию.
• Баклажан предоставляет 4.8 г углеводов, включая 2.5 г клетчатки.
• Содержит низкое количество жиров — 0.1 г.
• Баклажан предлагает 1.8 мг витамина C, что составляет 2% от суточной нормы.
• Гликемический индекс баклажанов составляет примерно 15, что указывает на низкое влияние на уровень сахара в крови.