Кефир: калории, питательные вещества и польза для здоровья (2026)

Кефир содержит 100 калорий на 1 стакан (243 г), 8 г белка, 11.7 г углеводов и 2.3 г жиров. Он богат пробиотиками и обеспечивает 292 мг кальция, что делает его питательным выбором для многих диет.

На этой странице мы рассмотрим питательный профиль кефира, включая его калорийность, состав макронутриентов и пользу для здоровья. Также обсудим его влияние на распространенные диетические цели и сравним с другими молочными продуктами и альтернативами.

Питательные вещества кефира (на порцию и на 100 г)

В следующей таблице представлены данные о питательных веществах кефира на 1 стакан (243 г) и на 100 г, выделяющие его ключевые компоненты.

Значения указаны для 1 стакана натурального кефира (243 г).

Питательное вещество	На порцию	На 100 г	% Суточной нормы (на порцию)
Калории	100	41	5%
Белок	8.0 г	3.3 г	16%
Углеводы	11.7 г	4.8 г	4%
Клетчатка	0.0 г	0.0 г	0%
Сахар	11.2 г	4.6 г	-
Жир	2.3 г	0.9 г	3%
Витамин C	0.0 мг	0.0 мг	0%
Калий	399 мг	164 мг	8%
Кальций	292 мг	120 мг	22%
Витамин B12	0.70 мкг	0.29 мкг	29%

Около 47% калорий кефира поступает из углеводов, 32% — из белков и 21% — из жиров.

Кефир по целям здоровья

В этом разделе мы оцениваем кефир по распространенным диетическим целям, предоставляя информацию о его пригодности для различных задач по поддержанию здоровья.

Цель	Оценка	Почему
Похудение	Хорошо	100 калорий на порцию
Уровень сахара в крови / диабет	Отлично	Гликемическая нагрузка около 3 на порцию
Здоровье костей	Хорошо	Обеспечивает 292 мг кальция (22% от суточной нормы) для костей
Пищеварение	Хорошо	Йогурт и кефир добавляют пробиотики; лактоза в молочных продуктах может беспокоить некоторых людей
Здоровье сердца	Хорошо	Кальций и белок; обезжиренные варианты снижают содержание насыщенных жиров
Набор мышечной массы	Хорошо	Хороший источник белка — 8 г на порцию

Кефир и уровень сахара в крови

Гликемический индекс: 30. Гликемическая нагрузка: 3 на порцию.

Кефир имеет гликемическую нагрузку около 3 на порцию, поэтому он умеренно влияет на уровень сахара в крови; углеводы в основном представлены лактозой. Белок и жир замедляют повышение уровня сахара после еды.

Как кефир сравнивается с другими молочными продуктами и альтернативами

Таблица сравнения ниже показывает, как кефир соотносится с другими молочными продуктами и альтернативами по питательным веществам и пользе для здоровья.

Продукт (на 100 г)	Калории	Белок (г)	Жир (г)	Кальций (мг)
Кефир	41	3.3	0.9	120
Йогурт	61	3.5	3.3	121
Греческий йогурт	59	10.3	0.4	110
Молоко	61	3.1	3.3	113

Мифы о кефире, развенчанные

Кефир и йогурт идентичны, вводит в заблуждение. Кефир ферментируется с использованием более разнообразных культур, его можно пить, и он содержит больше штаммов, чем йогурт.

Кефир безлактозный, вводит в заблуждение. Ферментация снижает содержание лактозы, поэтому некоторые люди с непереносимостью могут его переносить, но он не является безлактозным.

Как отслеживать потребление кефира

Молочные продукты и их альтернативы сильно различаются, полножирные и обезжиренные варианты, особенно растительные молоки, имеют разные уровни белка, жира и кальция, поэтому важно обращать внимание на этикетку. Nutrola распознает продукты по фото, штрих-коду или голосовому вводу и возвращает данные о калориях и макроэлементах, чтобы вы могли точно регистрировать кефир, а не делать приблизительные оценки. Nutrola доступна от €2.50 в месяц и не показывает рекламы на любом тарифе.

Для дополнительных ссылок смотрите лучшие источники кальция в рейтинге, сравнение обогащенных и цельных продуктов и полные источники белка в рейтинге.

Источники

Питательные значения взяты из базы данных USDA FoodData Central, указаны на порцию и на 100 г, округлены. Процентные значения суточной нормы основаны на американских референсных значениях для диеты на 2000 калорий. Гликемический индекс и нагрузка взяты из опубликованных международных таблиц и могут варьироваться в зависимости от сорта, зрелости и способа приготовления. Это образовательный материал и не является медицинским советом.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Сколько калорий в 1 стакане кефира?

В одном стакане кефира содержится 100 калорий, что делает его низкокалорийным вариантом для тех, кто следит за своим рационом.

Полезен ли кефир для похудения?

Кефир может помочь в похудении благодаря высокому содержанию белка — 8 г на стакан, что может способствовать насыщению.

Могут ли диабетики есть кефир?

Люди с диабетом могут включать кефир в свой рацион, так как у него низкая гликемическая нагрузка около 3 на порцию.

Сколько кальция в кефире?

Каждый стакан кефира содержит 292 мг кальция, что значительно способствует удовлетворению суточной потребности в кальции.

Высок ли сахар в кефире?

В кефире содержится 11.2 г сахара на стакан, что является умеренным показателем по сравнению с некоторыми другими молочными продуктами.

Что такое кефир?

Кефир — это ферментированный молочный напиток, богатый пробиотиками, полезными бактериями, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы.

Основные выводы

• Кефир содержит 100 калорий на стакан.
• В нем 8 г белка, поддерживающего здоровье мышц.
• Кефир обеспечивает 292 мг кальция на порцию.
• У него низкая гликемическая нагрузка около 3.
• Кефир содержит 11.2 г сахара на стакан.
• Это хороший источник пробиотиков для здоровья кишечника.