Статистика потребления сахара 2026: Среднее суточное потребление по странам и возрастным группам

Проблема сахара в цифрах

Сахар стал одним из самых обсуждаемых питательных веществ в глобальном здравоохранении. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует, чтобы добавленные сахара составляли менее 10% от общего потребления энергии, с дополнительной рекомендацией снизить этот уровень до менее 5% (примерно 25 граммов или 6 чайных ложек в день для взрослых) для получения дополнительных преимуществ для здоровья. Однако в большинстве развитых стран фактическое потребление сахара в два-четыре раза превышает эти рекомендации.

В данной статье собраны самые актуальные данные о потреблении сахара из национальных опросов здоровья, ВОЗ, Euromonitor International, USDA и опубликованных эпидемиологических исследований. Мы различаем общий сахар (естественно содержащийся и добавленный) и добавленный сахар (сахара, добавленные в процессе переработки или приготовления), так как последствия для здоровья значительно различаются.

Nutrola автоматически отслеживает как общий, так и добавленный сахар при регистрации приемов пищи, различая естественные сахара в фруктах или молочных продуктах и добавленные сахара в переработанных продуктах. Это различие критически важно для тех, кто стремится привести свое потребление в соответствие с рекомендациями ВОЗ.

Рекомендованные лимиты сахара от ВОЗ

Рекомендация	Суточное количество	% от общего потребления энергии (диета 2000 ккал)	Источник
Строгая рекомендация	Менее 50 г добавленного сахара (12 ч. ложек)	Менее 10%	Рекомендации ВОЗ 2015
Условная рекомендация	Менее 25 г добавленного сахара (6 ч. ложек)	Менее 5%	Рекомендации ВОЗ 2015
Рекомендация AHA (женщины)	Менее 25 г добавленного сахара (6 ч. ложек)	—	AHA 2009
Рекомендация AHA (мужчины)	Менее 36 г добавленного сахара (9 ч. ложек)	—	AHA 2009
Рекомендация AHA (дети 2-18 лет)	Менее 25 г добавленного сахара (6 ч. ложек)	—	AHA 2016
Диетические рекомендации США	Менее 50 г добавленного сахара (12 ч. ложек)	Менее 10%	DGA 2020-2025
Научный консультативный комитет по питанию Великобритании	Менее 30 г свободных сахаров (7 ч. ложек)	Менее 5%	SACN 2015

"Свободные сахара" (термин, используемый ВОЗ и властями Великобритании) включает все моносахариды и дисахариды, добавленные к продуктам производителем, поваром или потребителем, а также сахара, естественно содержащиеся в меде, сиропах, соках и концентратов соков. Это не включает сахара, естественно содержащиеся в цельных фруктах, овощах или молоке.

Потребление добавленного сахара по странам

Суточное потребление добавленного сахара: Взрослые

Страна	Добавленный сахар (г/день)	Добавленный сахар (ч. ложек/день)	% энергии от добавленного сахара	Источник данных
Соединенные Штаты	77	19.3	14.0%	NHANES 2017-2020
Бразилия	80	20.0	16.0%	POF 2020
Австралия	60	15.0	10.9%	Австралийское исследование здоровья
Великобритания	56	14.0	11.5%	NDNS 2019-2021
Германия	55	13.8	11.0%	Nationale Verzehrsstudie II
Канада	64	16.0	11.5%	CCHS 2015
Нидерланды	62	15.5	12.0%	DNFCS 2019-2021
Мексика	85	21.3	15.5%	ENSANUT 2022
Чили	72	18.0	14.5%	Национальное исследование здоровья
Южноафриканская Республика	65	16.3	13.0%	SANHANES
Франция	45	11.3	9.0%	INCA3
Испания	42	10.5	8.5%	ENIDE
Италия	43	10.8	8.5%	INRAN-SCAI
Япония	32	8.0	7.0%	Национальное исследование здоровья и питания
Южная Корея	38	9.5	8.0%	KNHANES
Индия	28	7.0	6.5%	NNMB (быстро растет)
Китай	30	7.5	5.5%	Исследование питания и здоровья Китая
Швеция	48	12.0	9.5%	Riksmaten 2022
Норвегия	50	12.5	10.0%	Norkost 3
Дания	46	11.5	9.2%	DANSDA
Финляндия	42	10.5	8.5%	FinDiet 2017
Польша	52	13.0	10.5%	Национальное диетическое исследование
Турция	55	13.8	10.5%	TNHS
Саудовская Аравия	70	17.5	13.0%	Национальное исследование
ОАЭ	68	17.0	12.5%	Национальное исследование
Египет	40	10.0	8.0%	Национальное исследование
Аргентина	58	14.5	12.0%	ENNyS
Колумбия	50	12.5	10.0%	ENSIN
Таиланд	48	12.0	10.5%	Thai NHES
Филиппины	42	10.5	9.5%	NNS
Индонезия	26	6.5	5.5%	Riskesdas

Ключевые выводы

Мексика и Бразилия имеют наивысшее потребление добавленного сахара в мире, что связано с высоким потреблением сладких напитков. Соединенные Штаты занимают третье место. Средиземноморские страны (Франция, Испания, Италия) имеют значительно более низкие показатели, вероятно, из-за диетических привычек, акцентирующих внимание на цельных продуктах, оливковом масле и меньшем количестве переработанной пищи. Восточноазиатские страны (Япония, Южная Корея, Китай) имеют одни из самых низких показателей, хотя они растут с увеличением западизации диет.

В настоящее время только Япония, Китай, Индонезия и Индия находятся в пределах или близки к условной рекомендации ВОЗ по потреблению менее 25 г в день. Франция и Италия приближаются к этой цели, но не достигают ее.

Потребление сахара по возрастным группам

Потребление сахара значительно варьируется в зависимости от возраста, причем дети, подростки и молодые люди постоянно потребляют больше всего.

Соединенные Штаты: Добавленный сахар по возрастным группам

Возрастная группа	Добавленный сахар (г/день)	Добавленный сахар (ч. ложек/день)	% энергии	Основные источники
Дети 2-5 лет	51	12.8	13.0%	Фруктовые напитки, ароматизированное молоко, конфеты
Дети 6-11 лет	68	17.0	14.5%	Сладкие напитки, конфеты, печенье, мороженое
Подростки 12-19 лет	82	20.5	16.0%	Сладкие напитки, энергетические напитки, конфеты, хлопья
Взрослые 20-39 лет	83	20.8	14.5%	Сладкие напитки, кофейные напитки, десерты
Взрослые 40-59 лет	72	18.0	13.0%	Сладкие напитки, подслащенный кофе/чай, выпечка
Взрослые 60+ лет	58	14.5	12.0%	Выпечка, подслащенные хлопья, конфеты

Источник: NHANES 2017-2020, CDC/NCHS

Подростки и молодые люди потребляют больше всего добавленного сахара как в абсолютных цифрах, так и в процентном соотношении к общему количеству калорий. Американский подросток в возрасте 12-19 лет в среднем потребляет 82 г добавленного сахара в день, что более чем в три раза превышает условную рекомендацию ВОЗ в 25 г.

Великобритания: Свободный сахар по возрастным группам

Возрастная группа	Свободный сахар (г/день)	% энергии	Превышение рекомендации 10%
Дети 4-10 лет	52	13.1%	67%
Дети 11-18 лет	67	14.1%	79%
Взрослые 19-64 лет	56	11.1%	55%
Взрослые 65+ лет	48	10.5%	49%

Источник: NDNS Rolling Programme, Годы 11-12

Почти 80% британских подростков превышают рекомендованные 10% энергии от свободных сахаров. Программа снижения сахара правительства Великобритании, включая налог на безалкогольные напитки, привела к значительной переработке продуктов производителями, среднее содержание сахара в безалкогольных напитках снизилось примерно на 46% с момента введения налога в 2018 году (Отчет о прогрессе Public Health England, 2020).

Общий сахар против добавленного сахара: Почему это различие имеет значение

Тип сахара	Определение	Примеры	Проблемы со здоровьем
Естественно содержащий сахар	Сахара, содержащиеся в цельных продуктах	Лактоза в молоке, фруктоза в цельных фруктах	Низкая обеспокоенность при потреблении в составе цельных продуктов
Добавленный сахар	Сахара, добавленные во время переработки или на столе	Сахароза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мед в переработанных продуктах	Высокая обеспокоенность: связана с ожирением, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями
Свободный сахар (термин ВОЗ)	Добавленные сахара плюс сахара в соках, меде, сиропах	Фруктовый сок, агаве, кленовый сироп, столовый сахар	Высокая обеспокоенность: то же, что и добавленный сахар

Это различие имеет значение, потому что естественно содержащие сахара в цельных продуктах (фрукты, овощи, обычные молочные продукты) идут в комплекте с клетчаткой, водой, витаминами, минералами и фитохимическими веществами, которые замедляют усвоение и обеспечивают питательную ценность. Добавленные сахара предоставляют калории без этих защитных компонентов.

Систематический обзор 2019 года, проведенный Маликом и др., опубликованный в BMJ, показал, что потребление сладких напитков последовательно связано с повышенным риском диабета 2 типа независимо от веса тела. Тот же обзор показал, что потребление цельных фруктов связано с пониженным риском, несмотря на то, что фрукты содержат фруктозу.

Основные источники добавленного сахара

Соединенные Штаты: Откуда берется добавленный сахар

Источник	% от общего потребления добавленного сахара	Средний вклад (г/день)
Сладкие напитки (газировка, фруктовые напитки, спортивные/энергетические напитки)	24%	18.5
Десерты и сладкие закуски (печенье, торты, пироги, брауни)	19%	14.6
Подслащенный кофе и чай	11%	8.5
Конфеты и шоколад	9%	6.9
Готовые к употреблению хлопья	7%	5.4
Подслащенные молочные продукты (мороженое, ароматизированный йогурт, молочные коктейли)	6%	4.6
Хлеб, булочки, тортильи	5%	3.9
Приправы, соусы, заправки	5%	3.9
Смешанные блюда (переработанные блюда)	4%	3.1
Прочие	10%	7.7

Источник: данные о питании NHANES, анализ CDC

Сладкие напитки остаются крупнейшим источником добавленного сахара, хотя их доля снизилась с примерно 36% в 2003-2004 годах до 24% в последних данных, что отражает снижение потребления газировки в США. Это снижение частично компенсировано увеличением добавленного сахара от подслащенных кофе, чаев и энергетических напитков.

Содержание сахара в распространенных продуктах

Продукт/Напиток	Порция	Общий сахар (г)	Добавленный сахар (г)	Чайные ложки добавленного сахара
Coca-Cola (банка 355 мл)	12 унций	39	39	9.8
Mountain Dew (банка 355 мл)	12 унций	46	46	11.5
Starbucks Caramel Frappuccino (Grande)	16 унций	55	50	12.5
Апельсиновый сок (240 мл)	8 унций	21	0 (свободный сахар: 21)	0 (но 5.3 свободных)
Печенье с шоколадной крошкой (большое)	75 г	28	24	6.0
Батончик Snickers	52 г	28	26	6.5
Ароматизированный йогурт (типичный)	170 г	24	15	3.8
Обычный греческий йогурт	170 г	5	0	0
Honey Nut Cheerios	37 г (1 чашка)	12	12	3.0
Кетчуп	1 ст. ложка	4	3.5	0.9
BBQ соус	2 ст. ложки	12	11	2.8
Гранола (типичная)	42 г	12	8	2.0
Яблоко (среднее)	182 г	19	0	0
Банан (средний)	118 г	14	0	0
Цельное молоко	240 мл	12	0	0

Один Starbucks Caramel Frappuccino содержит вдвое больше условной рекомендованной суточной нормы добавленного сахара от ВОЗ. Именно поэтому важно осознавать содержание сахара в напитках.

Тенденции потребления сахара с течением времени

Глобальные тенденции

Глобальное потребление сахара имеет различные траектории в зависимости от региона:

Снижающееся потребление (развитые страны):

• В Соединенных Штатах наблюдается снижение с примерно 100 г/день добавленного сахара в 1999 году до 77 г/день в 2020 году, что в основном связано со снижением потребления газировки.
• В Великобритании наблюдается снижение после введения налога на сахар в 2018 году и усилий по переработке.
• В Австралии наблюдаются умеренные снижения, особенно среди детей.
• Скандинавские страны за последнее десятилетие также постепенно снижают потребление.

Увеличивающееся потребление (развивающиеся страны):

• Потребление сахара в Индии растет примерно на 3-4% в год, что связано с экономическим ростом и увеличением доступности переработанных продуктов.
• Потребление сахара в Китае удвоилось с 2000 года, хотя абсолютные уровни остаются низкими по сравнению с западными стандартами.
• Страны Юго-Восточной Азии (Вьетнам, Филиппины, Индонезия) наблюдают быстрый рост.
• Страны Субсахарной Африки испытывают рост потребления сладких напитков.

Стабильное потребление:

• Средиземноморские страны сохраняют относительно стабильное, низкое потребление сахара.
• Япония сохраняет стабильное, низкое потребление сахара.

Роль налогов на сладкие напитки

На 2026 год более 50 стран или юрисдикций внедрили какие-либо формы налога на сладкие напитки. Доказательства из систематических обзоров показывают, что эти налоги эффективны:

• Мексика (2014): Налог в 10% на сладкие напитки привел к снижению покупок на 7.6% в первый год и на 9.7% во второй год, с наибольшими сокращениями среди домохозяйств с низким доходом (Colchero et al., 2017, BMJ).
• Великобритания (2018): Налог на индустрию безалкогольных напитков привел к снижению содержания сахара в подлежащих налогообложению напитках на 46% за счет переработки, причем 50% производителей снизили уровень сахара еще до введения налога.
• Беркли, Калифорния (2015): Налог в 1 цент за унцию был связан со снижением потребления сладких напитков на 21% в районах с низким доходом (Falbe et al., 2016, American Journal of Public Health).
• Филадельфия (2017): Налог в 1.5 цента за унцию привел к снижению продаж сладких напитков на 38% в городе (Roberto et al., 2019, JAMA).

Влияние избыточного потребления сахара на здоровье

Доказательства связи чрезмерного потребления добавленного сахара с негативными последствиями для здоровья значительны и растут.

Установленные ассоциации

Результат для здоровья	Сила доказательства	Ключевые выводы
Ожирение	Сильная	Каждая порция сладкого напитка в день связана с увеличением веса на 0.12-0.22 кг в год у взрослых (Malik et al., 2013)
Диабет 2 типа	Сильная	26% увеличение риска на каждую порцию сладкого напитка в день (Imamura et al., 2015, BMJ)
Сердечно-сосудистые заболевания	Сильная	Более 15% калорий от добавленного сахара связано с 38% повышенным риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний (Yang et al., 2014, JAMA Internal Medicine)
Кариес	Сильная	ВОЗ указывает на кариес как основную причину рекомендации по снижению сахара
Неалкогольная жировая болезнь печени (NAFLD)	Умеренно-сильная	Чрезмерное потребление фруктозы связано с накоплением жира в печени (Stanhope et al., 2009)
Некоторые виды рака	Умеренная	Путь, опосредованный ожирением; прямые ассоциации находятся на стадии исследования
Депрессия	Умеренная	Потребление сахара связано с повышенным риском депрессии (Knüppel et al., 2017, Scientific Reports)
Подагра	Умеренная	Фруктоза увеличивает выработку мочевой кислоты
Акне	Умеренная	Диеты с высоким гликемическим индексом связаны с акне (Burris et al., 2013)
Когнитивное снижение	Новая	Высокое потребление сахара связано с ухудшением когнитивной функции в наблюдательных исследованиях

Исследование Yang et al. (2014)

Опубликованное в JAMA Internal Medicine, это исследование проанализировало данные 31,147 участников NHANES и обнаружило значительную связь между потреблением добавленного сахара и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. По сравнению с теми, кто получает менее 10% калорий от добавленного сахара, участники, потребляющие 10-24.9%, имели на 30% более высокий риск смерти от ССЗ, а те, кто потреблял 25% или более, имели на 175% более высокий риск. Это исследование сыграло ключевую роль в формировании рекомендации 2015 года по диетическим нормам для американцев ограничить добавленный сахар до менее 10% калорий.

Практические стратегии для снижения потребления сахара

1. Исключите или сократите потребление сладких напитков: Это одно изменение может снизить потребление добавленного сахара на 15-25 г в день для среднего американца. Замените их водой, несладким чаем или газированной водой с цитрусами.

2. Чтите этикетки с питательной ценностью: FDA теперь требует, чтобы добавленный сахар указывался отдельно на этикетках с питательной ценностью. Ищите эту строку, чтобы различать естественные и добавленные сахара.

3. Выбирайте обычные молочные продукты и подслащивайте сами: Обычный йогурт с свежими фруктами содержит гораздо меньше добавленного сахара, чем ароматизированные варианты. Вы контролируете сладость.

4. Снижайте сахар в рецептах на 25-50%: Большинство рецептов выпечки хорошо работают с значительно меньшим количеством сахара, чем указано. Ваш вкус адаптируется в течение 2-3 недель.

5. Будьте осторожны с "здоровыми продуктами": Гранола, ароматизированные овсянки, боулы с асаи, смузи, протеиновые батончики и сушеные фрукты могут содержать очень много добавленного сахара, несмотря на их "здоровый" имидж.

6. Отслеживайте свое потребление: Nutrola разбивает общий и добавленный сахар отдельно, что облегчает понимание, находитесь ли вы в пределах рекомендаций ВОЗ. Отслеживание на основе фотографий фиксирует брендированные продукты с их точным содержанием сахара из проверенных баз данных.

Часто задаваемые вопросы

Сколько сахара следует употреблять в день?

ВОЗ настоятельно рекомендует, чтобы добавленный сахар (также называемый свободным сахаром) составлял менее 10% от общего количества калорий в день, что составляет около 50 граммов (12 чайных ложек) при диете на 2000 калорий. ВОЗ также предлагает снизить этот уровень до менее 5% (около 25 граммов или 6 чайных ложек) для получения дополнительных преимуществ для здоровья. Американская ассоциация сердца рекомендует не более 25 г в день для женщин и 36 г в день для мужчин. Дети в возрасте 2-18 лет должны потреблять менее 25 г в день.

Какая страна потребляет больше всего сахара?

Мексика и Бразилия имеют одно из самых высоких потреблений добавленного сахара на душу населения в мире, около 80-85 г в день. Соединенные Штаты следуют с примерно 77 г в день. Саудовская Аравия и ОАЭ также входят в число стран с высоким потреблением. Эти высокие уровни потребления в основном обусловлены потреблением сладких напитков и высоким потреблением переработанных продуктов. В отличие от этого, Япония (32 г/день), Китай (30 г/день) и Индонезия (26 г/день) имеют одни из самых низких показателей.

Вреден ли фруктовый сахар?

Нет, сахар, содержащийся в цельных фруктах, не связан с негативными последствиями для здоровья и, на самом деле, ассоциируется с пониженным риском диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Цельные фрукты содержат клетчатку, воду, витамины, минералы и фитохимические вещества, которые замедляют усвоение сахара и обеспечивают значительную питательную ценность. Рекомендация ВОЗ по сахару явно не применяется к сахарам, естественно содержащимся в цельных фруктах и овощах. Однако фруктовый сок, даже 100% сок без добавленного сахара, классифицируется как источник "свободного сахара", поскольку отжимаются клетчатка.

Сколько сахара в банке газировки?

В стандартной банке Coca-Cola объемом 355 мл (12 унций) содержится 39 г сахара (примерно 9.8 чайных ложек), весь из которых является добавленным сахаром. Mountain Dew содержит 46 г (11.5 чайных ложек). В бутылке Coca-Cola объемом 591 мл (20 унций) содержится 65 г сахара (16.3 чайные ложки), что само по себе превышает строгую рекомендацию ВОЗ в менее 50 г в день. Сладкие напитки являются крупнейшим источником добавленного сахара в американской диете.

Работают ли налоги на сахар?

Доказательства из нескольких стран показывают, что налоги на сладкие напитки снижают потребление на 7-21% в зависимости от ставки налога и его внедрения. Налог в 10% в Мексике снизил покупки на 7.6-9.7%. Более того, в Великобритании угроза налогообложения привела к широкой переработке, производители снизили содержание сахара на 46% в подлежащих налогообложению напитках. Наибольшее снижение потребления, как правило, наблюдается среди населения с низким доходом, которое наиболее чувствительно к ценам и непропорционально страдает от заболеваний, связанных с сахаром.

В чем разница между добавленным сахаром и общим сахаром на этикетках продуктов?

Общий сахар на этикетке продукта включает все сахара, содержащиеся в продукте, как естественно содержащиеся (например, лактоза в молоке или фруктоза в фруктах), так и добавленные в процессе переработки. Добавленный сахар включает только сахара и сиропы, добавленные во время производства или приготовления. Например, ароматизированный йогурт может показывать 24 г общего сахара и 15 г добавленного сахара, что означает, что 9 г поступает естественно из молока (лактоза), а 15 г было добавлено в качестве подсластителя. С 2020 года FDA требует, чтобы добавленный сахар указывался отдельно на этикетках с питательной ценностью в США.

Ссылки

• Всемирная организация здравоохранения. Рекомендация: Потребление сахара для взрослых и детей. ВОЗ; 2015.
• Джонсон РК, Аппел Л. Дж., Брендс М. и др. Потребление сахара и сердечно-сосудистое здоровье: научное заявление Американской ассоциации сердца. Circulation. 2009;120(11):1011-1020.
• Янг Q, Чжан Z, Грегг ЭВ, Фландерс УД, Мерритт Р, Ху ФБ. Потребление добавленного сахара и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди взрослых в США. JAMA Intern Med. 2014;174(4):516-524.
• Малик В. С., Пан А., Уиллет У. С., Ху Ф. Б. Сладкие напитки и увеличение веса у детей и взрослых: систематический обзор и мета-анализ. Am J Clin Nutr. 2013;98(4):1084-1102.
• Имамура Ф., О'Коннор Л., Е Ч. и др. Потребление сладких напитков, искусственно подслащенных напитков и фруктового сока и заболеваемость диабетом 2 типа. BMJ. 2015;351:h3576.
• Колчеро М. А., Ривера-Доммарко Х., Попкин Б. М., Нг С. В. В Мексике доказательства устойчивого ответа потребителей через два года после введения налога на сладкие напитки. Health Aff. 2017;36(3):564-571.
• Public Health England. Программа снижения сахара: Отчет о прогрессе 2015-2020. PHE; 2020.
• Фалбе Дж., Томпсон Х. Р., Беккер К. М., Рохас Н., Макасен С. К., Мадсен К. А. Влияние налога в Беркли на потребление сладких напитков. Am J Public Health. 2016;106(10):1865-1871.
• Роберто К. А., Лоуман Х. Г., Левассер М. Т. и др. Ассоциация налога на напитки с добавленным сахаром с изменениями цен и продажами напитков в крупных городах. JAMA. 2019;321(18):1799-1810.
• Кнюппель А., Шипли М. Дж., Ллевеллин К. Х., Бруннер Е. Дж. Потребление сахара из сладкой пищи и напитков, распространенные психические расстройства и депрессия. Sci Rep. 2017;7(1):6287.