2026 Şeker Tüketim İstatistikleri: Ülke ve Yaş Gruplarına Göre Günlük Alım

Şeker Sorunu Sayılarla

Şeker, küresel halk sağlığında en çok sorgulanan besin maddelerinden biri haline geldi. Dünya Sağlık Örgütü (WHO), eklenmiş şekerlerin toplam enerji alımının %10'undan az olmasını önermekte ve bunun yanı sıra, %5'in altına düşülmesinin (yetişkinler için yaklaşık 25 gram veya 6 çay kaşığı) ek sağlık yararları sağlayacağına dair koşullu bir öneride bulunmaktadır. Ancak, çoğu gelişmiş ülkede gerçek tüketim bu önerilerin iki ila dört katı kadar yüksek.

Bu makalede, ulusal sağlık anketleri, WHO, Euromonitor International, USDA ve yayımlanmış epidemiyolojik çalışmalardan elde edilen en güncel şeker tüketim verileri derlenmiştir. Toplam şeker (doğal olarak bulunan ve eklenmiş) ile eklenmiş şeker (işleme veya hazırlama sırasında eklenen şekerler) arasında ayrım yapılmaktadır; çünkü sağlık etkileri önemli ölçüde farklılık göstermektedir.

Nutrola, yemeklerinizi kaydettiğinizde hem toplam hem de eklenmiş şeker alımını otomatik olarak takip eder, meyve veya süt ürünlerindeki doğal şekerler ile işlenmiş gıdalardaki eklenmiş şekerleri ayırt eder. Bu ayrım, alımınızı WHO önerileriyle uyumlu hale getirmeye çalışan herkes için kritik öneme sahiptir.

WHO Önerilen Şeker Limitleri

Öneri	Günlük Miktar	Toplam Enerjinin % (2,000 kcal diyeti)	Kaynak
Güçlü öneri	50g'den az eklenmiş şeker (12 çay kaşığı)	%10'dan az	WHO 2015 Kılavuzu
Koşullu öneri	25g'den az eklenmiş şeker (6 çay kaşığı)	%5'ten az	WHO 2015 Kılavuzu
AHA önerisi (kadınlar)	25g'den az eklenmiş şeker (6 çay kaşığı)	—	AHA 2009
AHA önerisi (erkekler)	36g'dan az eklenmiş şeker (9 çay kaşığı)	—	AHA 2009
AHA önerisi (2-18 yaş çocuklar)	25g'den az eklenmiş şeker (6 çay kaşığı)	—	AHA 2016
ABD Beslenme Kılavuzları	50g'den az eklenmiş şeker (12 çay kaşığı)	%10'dan az	DGA 2020-2025
Birleşik Krallık Bilimsel Danışma Komitesi	30g'den az serbest şeker (7 çay kaşığı)	%5'ten az	SACN 2015

"Serbest şekerler" (WHO ve Birleşik Krallık otoriteleri tarafından kullanılan terim), üretici, aşçı veya tüketici tarafından gıdalara eklenen tüm monosakaritler ve disakaritler ile bal, şurup, meyve suyu ve meyve suyu konsantrelerinde doğal olarak bulunan şekerleri içerir. Tam meyvelerde, sebzelerde veya sütlerde doğal olarak bulunan şekerleri içermez.

Ülkelere Göre Eklenmiş Şeker Tüketimi

Günlük Eklenmiş Şeker Alımı: Yetişkinler

Ülke	Eklenmiş Şeker (g/gün)	Eklenmiş Şeker (çay kaşığı/gün)	Eklenmiş Şekerden Enerji %	Veri Kaynağı
Amerika Birleşik Devletleri	77	19.3	14.0%	NHANES 2017-2020
Brezilya	80	20.0	16.0%	POF 2020
Avustralya	60	15.0	10.9%	Avustralya Sağlık Anketi
Birleşik Krallık	56	14.0	11.5%	NDNS 2019-2021
Almanya	55	13.8	11.0%	Nationale Verzehrsstudie II
Kanada	64	16.0	11.5%	CCHS 2015
Hollanda	62	15.5	12.0%	DNFCS 2019-2021
Meksika	85	21.3	15.5%	ENSANUT 2022
Şili	72	18.0	14.5%	Ulusal Sağlık Anketi
Güney Afrika	65	16.3	13.0%	SANHANES
Fransa	45	11.3	9.0%	INCA3
İspanya	42	10.5	8.5%	ENIDE
İtalya	43	10.8	8.5%	INRAN-SCAI
Japonya	32	8.0	7.0%	Ulusal Sağlık ve Beslenme Anketi
Güney Kore	38	9.5	8.0%	KNHANES
Hindistan	28	7.0	6.5%	NNMB (hızla büyüyor)
Çin	30	7.5	5.5%	Çin Beslenme ve Sağlık Anketi
İsveç	48	12.0	9.5%	Riksmaten 2022
Norveç	50	12.5	10.0%	Norkost 3
Danimarka	46	11.5	9.2%	DANSDA
Finlandiya	42	10.5	8.5%	FinDiet 2017
Polonya	52	13.0	10.5%	Ulusal beslenme anketi
Türkiye	55	13.8	10.5%	TNHS
Suudi Arabistan	70	17.5	13.0%	Ulusal anket
BAE	68	17.0	12.5%	Ulusal anket
Mısır	40	10.0	8.0%	Ulusal anket
Arjantin	58	14.5	12.0%	ENNyS
Kolombiya	50	12.5	10.0%	ENSIN
Tayland	48	12.0	10.5%	Tayland NHES
Filipinler	42	10.5	9.5%	NNS
Endonezya	26	6.5	5.5%	Riskesdas

Ana Bulgular

Meksika ve Brezilya, şekerli içeceklerin (SSB) yüksek tüketimi nedeniyle dünya genelinde en yüksek eklenmiş şeker tüketimine sahip. Amerika Birleşik Devletleri üçüncü sırada yer alıyor. Akdeniz ülkeleri (Fransa, İspanya, İtalya) belirgin şekilde daha düşük alımlara sahip; bu, muhtemelen bütün gıdalara, zeytinyağına ve daha az işlenmiş gıdalara odaklanan diyet kalıplarını yansıtıyor. Doğu Asya ülkeleri (Japonya, Güney Kore, Çin) ise en düşük alımlara sahip, ancak bu alımlar batılılaşan diyetlerle birlikte artış göstermekte.

Şu anda yalnızca Japonya, Çin, Endonezya ve Hindistan, WHO'nun koşullu önerisi olan günde 25g'den az şeker alımını karşılamaktadır. Fransa ve İtalya bu hedefe yaklaşmakta, ancak tam olarak ulaşamamaktadır.

Yaş Gruplarına Göre Şeker Tüketimi

Şeker tüketimi yaşa göre önemli ölçüde değişiklik göstermekte; çocuklar, ergenler ve genç yetişkinler sürekli olarak en fazla tüketimi gerçekleştirmektedir.

Amerika Birleşik Devletleri: Yaş Grubuna Göre Eklenmiş Şeker

Yaş Grubu	Eklenmiş Şeker (g/gün)	Eklenmiş Şeker (çay kaşığı/gün)	Enerjinin %	Ana Kaynaklar
2-5 yaş çocuklar	51	12.8	13.0%	Meyve içecekleri, aromalı süt, şekerlemeler
6-11 yaş çocuklar	68	17.0	14.5%	SSB'ler, şekerlemeler, kurabiyeler, dondurma
12-19 yaş ergenler	82	20.5	16.0%	SSB'ler, enerji içecekleri, şekerlemeler, tahıllar
20-39 yaş yetişkinler	83	20.8	14.5%	SSB'ler, kahve içecekleri, tatlılar
40-59 yaş yetişkinler	72	18.0	13.0%	SSB'ler, tatlandırılmış kahve/çay, hamur işleri
60+ yaş yetişkinler	58	14.5	12.0%	Hamur işleri, tatlandırılmış tahıllar, şekerlemeler

Kaynak: NHANES 2017-2020, CDC/NCHS

Ergenler ve genç yetişkinler, hem mutlak miktar hem de toplam kalori yüzdesi açısından en fazla eklenmiş şekeri tüketmektedir. 12-19 yaş aralığındaki bir Amerikalı ergen, günde ortalama 82g eklenmiş şeker tüketmektedir; bu, WHO'nun 25g'lık koşullu önerisinin üç katından fazladır.

Birleşik Krallık: Yaş Grubuna Göre Serbest Şeker

Yaş Grubu	Serbest Şeker (g/gün)	Enerjinin %	%10'luk Kılavuzu Aşanlar
4-10 yaş çocuklar	52	13.1%	%67
11-18 yaş çocuklar	67	14.1%	%79
19-64 yaş yetişkinler	56	11.1%	%55
65+ yaş yetişkinler	48	10.5%	%49

Kaynak: NDNS Rolling Programme, Yıllar 11-12

İngiltere'deki ergenlerin neredeyse %80'i, serbest şekerlerden elde edilen enerjinin önerilen %10'unu aşmaktadır. Birleşik Krallık hükümetinin Şeker Azaltma Programı, Şekerli İçecek Endüstrisi Vergisi (şeker vergisi) dahil olmak üzere, üreticiler tarafından önemli reformülasyonlara yol açmış ve 2018'de verginin uygulanmasından bu yana şekerli içeceklerde ortalama şeker içeriği yaklaşık %46 azalmıştır (Halk Sağlığı İngiltere İlerleme Raporu, 2020).

Toplam Şeker vs. Eklenmiş Şeker: Ayrımın Önemi

Şeker Türü	Tanım	Örnekler	Sağlık Endişesi
Doğal olarak bulunan şeker	Tam gıdalarda bulunan şekerler	Sütte laktoz, tam meyvede fruktoz	Tam gıda matrisinde tüketildiğinde düşük endişe
Eklenmiş şeker	İşleme sırasında veya masada eklenen şekerler	Sükroz, HFCS, işlenmiş gıdalardaki bal	Yüksek endişe: obezite, diyabet, kalp-damar hastalıkları ile bağlantılı
Serbest şeker (WHO terimi)	Eklenmiş şekerler ile meyve suyu, bal, şuruplardaki şekerler	Meyve suyu, agave, akçaağaç şurubu, masa şekeri	Yüksek endişe: eklenmiş şekerle aynı

Ayrımın önemi, tam gıdalardaki (meyveler, sebzeler, sade süt) doğal olarak bulunan şekerlerin lif, su, vitaminler, mineraller ve emilimi yavaşlatan fitokimyasallarla birlikte paketlenmiş olmasıdır. Eklenmiş şekerler ise bu koruyucu bileşenler olmadan kalori sağlar.

2019 yılında BMJ'de yayımlanan Malik ve ark. tarafından yapılan sistematik bir inceleme, şekerli içecek tüketiminin, vücut ağırlığından bağımsız olarak tip 2 diyabet riskinin artışıyla sürekli olarak ilişkili olduğunu bulmuştur. Aynı inceleme, tam meyve tüketiminin riskin azalmasıyla ilişkili olduğunu göstermiştir; bu, meyvelerin fruktoz içermesine rağmen geçerlidir.

Eklenmiş Şekerin Başlıca Kaynakları

Amerika Birleşik Devletleri: Eklenmiş Şeker Nereden Geliyor?

Kaynak	Toplam Eklenmiş Şeker Alımının %	Ortalama Katkı (g/gün)
Şekerli içecekler (gazlı içecekler, meyve içecekleri, spor/enerji içecekleri)	%24	18.5
Tatlılar ve şekerli atıştırmalıklar (kurabiyeler, kekler, tartlar, browni)	%19	14.6
Tatlandırılmış kahve ve çay	%11	8.5
Şekerlemeler ve çikolata	%9	6.9
Hazır tahıllar	%7	5.4
Tatlandırılmış süt ürünleri (dondurma, aromalı yoğurt, milkshake)	%6	4.6
Ekmek, çörek, tortilla	%5	3.9
Soslar, soslar, salata sosları	%5	3.9
Karışık yemekler (işlenmiş yemekler)	%4	3.1
Diğer	%10	7.7

Kaynak: NHANES diyet hatırlama verileri, CDC analizi

Şekerli içecekler, en büyük kaynak olmaya devam etmektedir; ancak katkıları 2003-2004'teki yaklaşık %36'dan, son verilerde %24'e düşmüştür. Bu, ABD'deki gazlı içecek tüketimindeki düşüşü yansıtmaktadır. Bu düşüş, tatlandırılmış kahve, çay ve enerji içeceklerinden gelen eklenmiş şekerin artışıyla kısmen telafi edilmiştir.

Yaygın Gıdaların Şeker İçeriği

Gıda/Içecek	Porsiyon	Toplam Şeker (g)	Eklenmiş Şeker (g)	Eklenmiş Şeker (çay kaşığı)
Coca-Cola (355 ml kutu)	12 oz	39	39	9.8
Mountain Dew (355 ml kutu)	12 oz	46	46	11.5
Starbucks Caramel Frappuccino (Grande)	16 oz	55	50	12.5
Portakal suyu (240 ml)	8 oz	21	0 (serbest şeker: 21)	0 (ancak 5.3 serbest)
Çikolatalı kurabiye (büyük)	75 g	28	24	6.0
Snickers çikolatası	52 g	28	26	6.5
Aromalı yoğurt (tipik)	170 g	24	15	3.8
Sade Yunan yoğurdu	170 g	5	0	0
Honey Nut Cheerios	37 g (1 fincan)	12	12	3.0
Ketçap	1 yemek kaşığı	4	3.5	0.9
BBQ sosu	2 yemek kaşığı	12	11	2.8
Granola bar (tipik)	42 g	12	8	2.0
Elma (orta)	182 g	19	0	0
Muz (orta)	118 g	14	0	0
Tam süt	240 ml	12	0	0

Bir adet Starbucks Caramel Frappuccino, eklenmiş şeker için WHO'nun koşullu önerilen günlük limitinin iki katını içermektedir. Bu nedenle, içeceklerdeki şeker içeriği farkındalığı kritik öneme sahiptir.

Zaman İçinde Şeker Tüketimindeki Eğilimler

Küresel Eğilimler

Küresel şeker tüketimi, bölgeye bağlı olarak farklı seyirler izlemiştir:

Azalan tüketim (gelişmiş ülkeler):

• Amerika Birleşik Devletleri, 1999'da yaklaşık 100g/gün eklenmiş şekerden, 2020'de 77g/gün seviyesine düşmüştür; bu, esasen gazlı içecek tüketimindeki azalmadan kaynaklanmaktadır.
• Birleşik Krallık, 2018 şeker vergisi ve reformülasyon çabaları sonrasında bir azalma yaşamıştır.
• Avustralya, özellikle çocuklar arasında mütevazı düşüşler göstermiştir.
• İskandinav ülkeleri, son on yılda yavaş bir azalma yaşamıştır.

Artan tüketim (gelişen ülkeler):

• Hindistan'da şeker tüketimi, ekonomik büyüme ve işlenmiş gıda erişiminin artmasıyla birlikte yılda yaklaşık %3-4 oranında artmaktadır.
• Çin'in şeker tüketimi 2000 yılından bu yana iki katına çıkmış, ancak mutlak seviyeler Batılı standartlara göre düşük kalmaktadır.
• Güneydoğu Asya ülkeleri (Vietnam, Filipinler, Endonezya) hızlı artışlar yaşamaktadır.
• Sahra Altı Afrika ülkeleri, SSB tüketiminde büyüme yaşamaktadır.

Sabit tüketim:

• Akdeniz ülkeleri, nispeten sabit ve düşük şeker alımlarını korumaktadır.
• Japonya, sabit ve düşük şeker tüketimini sürdürmektedir.

Şekerli İçecek Vergilerinin Rolü

2026 itibarıyla, 50'den fazla ülke veya bölge, şekerli içecek vergisi uygulamıştır. Sistematik incelemelerden elde edilen kanıtlar, bu vergilerin etkili olduğunu göstermektedir:

• Meksika (2014): Şekerli içeceklere %10'luk bir vergi, ilk yıl %7.6'lık bir azalma ve ikinci yıl %9.7'lik bir azalma sağlamıştır; en büyük düşüşler düşük gelirli hanelerde gözlemlenmiştir (Colchero ve ark., 2017, BMJ).
• Birleşik Krallık (2018): Şekerli İçecek Endüstrisi Vergisi, vergilendirilen içeceklerin şeker içeriğinde %46'lık bir azalma sağlamış, üreticilerin %50'si vergi uygulanmadan önce bile şeker seviyelerini düşürmüştür.
• Berkeley, Kaliforniya (2015): 1 sentlik bir vergi, düşük gelirli mahallelerde SSB tüketiminde %21'lik bir düşüş ile ilişkilendirilmiştir (Falbe ve ark., 2016, Amerikan Halk Sağlığı Dergisi).
• Philadelphia (2017): 1.5 sentlik bir vergi, şehir içinde SSB satışlarında %38'lik bir düşüşe yol açmıştır (Roberto ve ark., 2019, JAMA).

Aşırı Şeker Tüketiminin Sağlık Üzerindeki Etkisi

Aşırı eklenmiş şeker alımının olumsuz sağlık sonuçlarıyla bağlantılı olduğuna dair kanıtlar önemli ölçüde artmaktadır.

Belirlenmiş İlişkiler

Sağlık Sonucu	Kanıt Gücü	Ana Bulgular
Obezite	Güçlü	Her gün bir SSB porsiyonu, yetişkinlerde yılda 0.12-0.22 kg ağırlık artışı ile ilişkilidir (Malik ve ark., 2013)
Tip 2 diyabet	Güçlü	Her gün bir SSB porsiyonu ile %26 artmış risk (Imamura ve ark., 2015, BMJ)
Kalp-damar hastalığı	Güçlü	Eklenmiş şekerden elde edilen kalorilerin %15'inden fazlası, %38 daha yüksek CVD ölüm riski ile ilişkilidir (Yang ve ark., 2014, JAMA İç Hastalıkları)
Diş çürüğü	Güçlü	WHO, şeker azaltma önerisinin temel gerekçesi olarak diş çürüğünü belirtmektedir
Alkol dışı yağlı karaciğer hastalığı (NAFLD)	Orta-Güçlü	Fruktoz aşırı tüketimi, karaciğer yağ birikimi ile ilişkilidir (Stanhope ve ark., 2009)
Bazı kanserler	Orta	Obezite aracılı yolu; doğrudan ilişkiler araştırılmaktadır
Depresyon	Orta	Şeker alımı, depresyon riski ile ilişkilidir (Knüppel ve ark., 2017, Scientific Reports)
Gut	Orta	Fruktoz, ürik asit üretimini artırır
Akne	Orta	Yüksek glisemik yük diyetleri, akne ile ilişkilidir (Burris ve ark., 2013)
Bilişsel gerileme	Yeni	Yüksek şeker alımı, gözlemsel çalışmalarda daha kötü bilişsel işlev ile ilişkilidir

Yang ve Ark. (2014) Çalışması

JAMA İç Hastalıkları'nda yayımlanan bu çalışma, 31,147 NHANES katılımcısının verilerini analiz etmiş ve eklenmiş şeker tüketimi ile kalp-damar hastalığı ölümü arasında önemli bir ilişki bulmuştur. Eklenmiş şekerden elde edilen kalorilerin %10'undan azını alan katılımcılarla karşılaştırıldığında, %10-24.9 arasında tüketenlerin CVD ölüm riski %30 daha yüksek, %25 veya daha fazla tüketenlerin ise %175 daha yüksek risk taşıdığı bulunmuştur. Bu çalışma, 2015 Yılı Beslenme Kılavuzları'nın eklenmiş şekeri toplam kalorilerin %10'undan az ile sınırlama önerisini şekillendirmede önemli bir rol oynamıştır.

Şeker Alımını Azaltma İçin Pratik Stratejiler

1. Şekerli içecekleri ortadan kaldırın veya azaltın: Bu tek değişiklik, ortalama bir Amerikalı için günlük eklenmiş şeker alımını 15-25g azaltabilir. Su, şekersiz çay veya narenciye ile gazlı su ile değiştirin.

2. Besin etiketlerini okuyun: FDA, artık eklenmiş şekerin Besin Değerleri etiketinde ayrı olarak listelenmesini zorunlu kılmaktadır. Doğal ve eklenmiş şekerler arasında ayrım yapmak için bu satıra bakın.

3. Sade süt ürünlerini seçin ve kendiniz tatlandırın: Taze meyve ile sade yoğurt, aromalı çeşitlerden çok daha az eklenmiş şeker içerir. Tatlılığı siz kontrol edin.

4. Tariflerdeki şekeri %25-50 oranında azaltın: Çoğu fırın tarifinde, belirtilenden çok daha az şekerle iyi sonuçlar alınmaktadır. Damak tadınız 2-3 hafta içinde alışır.

5. "Sağlıklı gıdalar" konusunda dikkatli olun: Granola, aromalı yulaf ezmesi, acai kaseleri, smoothieler, protein barları ve kurutulmuş meyveler, sağlık imajlarına rağmen çok yüksek eklenmiş şeker içerebilir.

6. Alımınızı takip edin: Nutrola, toplam ve eklenmiş şekeri ayrı ayrı analiz eder, böylece WHO kılavuzları içinde olup olmadığınızı kolayca görebilirsiniz. Fotoğraf tabanlı takip, doğrulanmış veritabanlarından markalı ürünlerin tam şeker içeriğini yakalar.

Sıkça Sorulan Sorular

Günde ne kadar şeker yemelisiniz?

WHO, eklenmiş şekerin (serbest şeker olarak da adlandırılır) toplam günlük kalorilerin %10'undan az olması gerektiğini güçlü bir şekilde önermektedir; bu, 2,000 kalorilik bir diyet için yaklaşık 50 gram (12 çay kaşığı) eder. WHO ayrıca, %5'in altına düşülmesinin (yaklaşık 25 gram veya 6 çay kaşığı) ek sağlık yararları sağlayacağını önermektedir. Amerikan Kalp Derneği, kadınlar için günde en fazla 25g ve erkekler için 36g önerir. 2-18 yaş arası çocukların günde 25g'den az tüketmesi gerekmektedir.

Hangi ülke en fazla şeker tüketiyor?

Meksika ve Brezilya, dünya genelinde kişi başına en yüksek eklenmiş şeker tüketimine sahip olup, yaklaşık 80-85g/gün tüketmektedir. Amerika Birleşik Devletleri ise yaklaşık 77g/gün ile üçüncü sıradadır. Suudi Arabistan ve BAE de en yüksek sıralarda yer almaktadır. Bu yüksek tüketim seviyeleri, esasen şekerli içecek alımı ve işlenmiş gıda tüketimi ile yönlendirilmektedir. Buna karşılık, Japonya (32g/gün), Çin (30g/gün) ve Endonezya (26g/gün) en düşük alımlara sahiptir.

Meyve şekeri sizin için zararlı mı?

Hayır, bütün meyve olarak tüketilen şeker, olumsuz sağlık sonuçları ile ilişkilendirilmemektedir; aksine, tip 2 diyabet ve kalp damar hastalığı riskinin azalması ile ilişkilidir. Bütün meyveler, şeker emilimini yavaşlatan ve önemli besin değeri sağlayan lif, su, vitaminler, mineraller ve fitokimyasallar ile birlikte gelir. WHO şeker önerisi, doğal olarak bütün meyve ve sebzelerde bulunan şekerler için geçerli değildir. Ancak, meyve suyu, hatta eklenmiş şeker içermeyen %100 meyve suyu, lif matrisinin çıkarılması nedeniyle "serbest şeker" kaynağı olarak sınıflandırılmaktadır.

Bir kutu gazlı içecekte ne kadar şeker var?

Standart 355 ml (12 oz) Coca-Cola kutusu, 39g şeker (yaklaşık 9.8 çay kaşığı) içermektedir; bunun tamamı eklenmiş şekerdir. Mountain Dew ise 46g (11.5 çay kaşığı) içerir. 591 ml (20 oz) Coca-Cola şişesi, 65g şeker (16.3 çay kaşığı) içerir; bu miktar, WHO'nun günde 50g'dan az önerisini tek başına aşmaktadır. Şekerli içecekler, Amerikan diyetindeki eklenmiş şekerin en büyük kaynağıdır.

Şeker vergileri işe yarıyor mu?

Birçok ülkeden elde edilen kanıtlar, şekerli içecek vergilerinin, vergi oranı ve uygulanmasına bağlı olarak %7-21 oranında tüketimi azalttığını göstermektedir. Meksika'daki %10'luk vergi, satın alımları %7.6-9.7 oranında azaltmıştır. Daha önemlisi, Birleşik Krallık'ta vergi tehdidi, geniş çapta reformülasyona yol açmış ve üreticilerin vergilendirilen içeceklerde şeker içeriğini %46 oranında azaltmasına neden olmuştur. En büyük tüketim azalmaları, fiyatlara en duyarlı ve şekerle ilgili hastalıklardan orantısız şekilde etkilenen düşük gelirli nüfuslar arasında gerçekleşmektedir.

Besin etiketlerinde eklenmiş şeker ile toplam şeker arasındaki fark nedir?

Bir besin etiketindeki toplam şeker, gıdada bulunan tüm şekerleri, hem doğal olarak bulunan (sütte laktoz veya meyvede fruktoz gibi) hem de işleme sırasında eklenenleri içerir. Eklenmiş şeker, yalnızca üretim veya hazırlama sırasında eklenen şekerleri ve şurupları içerir. Örneğin, bir aromalı yoğurt 24g toplam şeker ve 15g eklenmiş şeker gösterebilir; bu da 9g'nin süt (laktoz) tarafından doğal olarak geldiği ve 15g'nin tatlandırıcı olarak eklendiği anlamına gelir. 2020'den itibaren, FDA, ABD Besin Değerleri etiketlerinde eklenmiş şekerin ayrı olarak listelenmesini zorunlu kılmaktadır.

Referanslar

• Dünya Sağlık Örgütü. Kılavuz: Yetişkinler ve çocuklar için şeker alımı. WHO; 2015.
• Johnson RK, Appel LJ, Brands M, ve diğerleri. Diyet şeker alımı ve kardiyovasküler sağlık: Amerikan Kalp Derneği'nden bilimsel bir bildiri. Dolaşım. 2009;120(11):1011-1020.
• Yang Q, Zhang Z, Gregg EW, Flanders WD, Merritt R, Hu FB. Eklenmiş şeker alımı ve ABD'li yetişkinlerde kardiyovasküler hastalık mortalitesi. JAMA İç Hastalıkları. 2014;174(4):516-524.
• Malik VS, Pan A, Willett WC, Hu FB. Şekerli içecekler ve çocuklar ve yetişkinlerde kilo alımı: sistematik bir inceleme ve meta-analiz. Am J Clin Nutr. 2013;98(4):1084-1102.
• Imamura F, O'Connor L, Ye Z, ve diğerleri. Şekerli içecekler, yapay tatlandırıcılar ve meyve suyu tüketimi ile tip 2 diyabet insidansı. BMJ. 2015;351:h3576.
• Colchero MA, Rivera-Dommarco J, Popkin BM, Ng SW. Meksika'da şekerli içecek vergisi uygulandıktan iki yıl sonra sürdürülen tüketici yanıtı kanıtı. Sağlık İlişkileri. 2017;36(3):564-571.
• Halk Sağlığı İngiltere. Şeker Azaltma Programı: İlerleme Raporu 2015-2020. PHE; 2020.
• Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Berkeley tüketiminde şekerli içecek vergisinin etkisi. Am J Public Health. 2016;106(10):1865-1871.
• Roberto CA, Lawman HG, LeVasseur MT, ve diğerleri. Şekerli ve yapay tatlandırıcılı içecekler üzerindeki bir verginin, büyük bir kentsel ortamda içecek fiyatları ve satışlarındaki değişikliklerle ilişkisi. JAMA. 2019;321(18):1799-1810.
• Knüppel A, Shipley MJ, Llewellyn CH, Brunner EJ. Şeker alımı, tatlı gıdalar ve içecekler, yaygın zihinsel bozukluk ve depresyon. Sci Rep. 2017;7(1):6287.