Броколі: калорії, харчова цінність та користь для здоров'я (2026)

Броколі містить 31 калорію на 1 склянку нарізаного (91 г), забезпечуючи 2.6 г білка, 6 г вуглеводів та 2.4 г клітковини. Цей овоч багатий на вітамін C, надаючи 81.2 мг, що становить 90% добової норми, і має низький глікемічний індекс близько 15.

Ця сторінка пропонує огляд харчового профілю броколі, його користі для здоров'я та впливу на загальні дієтичні цілі. Тут наведені дані про харчову цінність на 1 склянку нарізаного та на 100 г, а також порівняння з іншими овочами.

Харчова цінність броколі (на порцію та на 100 г)

Таблиця харчової цінності висвітлює основні поживні речовини, що містяться в броколі, підкреслюючи його низьку калорійність та високий вміст вітаміну C.

Значення наведені для 1 склянки нарізаного (91 г).

Поживна речовина	На порцію	На 100 г	% Добової норми (на порцію)
Калорії	31	34	2%
Білок	2.6 г	2.8 г	5%
Вуглеводи	6.0 г	6.6 г	2%
Клітковина	2.4 г	2.6 г	8%
Цукор	1.5 г	1.7 г	-
Жир	0.3 г	0.4 г	0%
Вітамін C	81.2 мг	89.2 мг	90%
Калій	288 мг	316 мг	6%
Вітамін K	92.5 мкг	101.6 мкг	77%
Фолат	57 мкг	63 мкг	14%

Приблизно 65% калорій броколі походять з вуглеводів, 27% — з білків та 8% — з жирів.

Броколі за цілями здоров'я

Розділ оцінок за цілями аналізує, як броколі вписується в різні дієтичні цілі, такі як схуднення та контроль рівня цукру в крові.

Ціль	Оцінка	Чому
Схуднення	Відмінно	31 калорія на порцію з 2.4 г клітковини для насичення
Контроль цукру / діабет	Відмінно	Глікемічне навантаження близько 2 на порцію
Імунітет	Відмінно	Надає 81.2 мг вітаміну C (90% ДН)
Перетравлення	Задовільно	2.4 г клітковини на порцію підтримують регулярність
Здоров'я серця	Добре	Калій (288 мг) та клітковина, дуже низький вміст натрію
Набір м'язів	Задовільно	Низький вміст білка (2.6 г); краще як вибір, багатий на вітаміни, а не як джерело білка

Броколі та рівень цукру в крові

Глікемічний індекс: 15. Глікемічне навантаження: 2 на порцію.

Броколі має глікемічний індекс близько 15 і глікемічне навантаження приблизно 2 на порцію, тому його вплив на рівень цукру в крові є помірним. Клітковина та вода уповільнюють всмоктування цукру, а поєднання з білками або жирами стабілізує реакцію.

Як броколі порівнюється з іншими овочами

Таблиця порівняння ілюструє, як броколі виглядає в порівнянні з іншими овочами за харчовою цінністю та користю для здоров'я.

Овоч (на 100 г)	Калорії	Цукор (г)	Клітковина (г)	Вітамін C (мг)
Броколі	34	1.7	2.6	89.2
Цвітна капуста	25	1.9	2.0	48.2
Кале	49	2.3	3.6	120.0
Брюссельська капуста	43	2.2	3.8	85.0

Міфи про броколі, спростовані

Варіння броколі зберігає всі його поживні речовини, оманливо. Варіння виводить водорозчинний вітамін C; приготування на пару або запікання зберігає більше.

Заморожене броколі менш поживне, оманливо. Заморожене броколі бланшують і швидко заморожують, зберігаючи більшість його поживних речовин.

Як відстежувати броколі

Порції овочів та метод приготування змінюють значення, тому одне й те саме броколі може виглядати дуже по-різному на вашій тарілці. Nutrola визначає їжу за фотографією, штрих-кодом або голосовим введенням і повертає калорії та макроелементи, щоб ви могли точно фіксувати броколі, а не оцінювати. Nutrola доступна від €2.50 на місяць і не показує рекламу на жодному рівні.

Для додаткових посилань дивіться овочі, ранжовані за поживною цінністю, овочі з найвищим вмістом білка та овочі з найнижчим вмістом вуглеводів для кето.

Джерела

Харчові значення взяті з бази даних USDA FoodData Central, наведені на порцію та на 100 г, округлені. Відсоткові добові значення використовують американські референтні норми для дієти на 2000 калорій. Глікемічний індекс та навантаження взяті з опублікованих міжнародних таблиць і можуть варіюватися залежно від сорту, зрілості та методу приготування. Це інформаційний матеріал і не є медичною порадою.

Часто задавані питання (FAQ)

Скільки калорій у 1 склянці броколі?

Одна склянка нарізаного броколі (91 г) містить 31 калорію, що робить його низькокалорійним овочем.

Чи корисне броколі для схуднення?

Броколі корисне для схуднення завдяки своїй низькій калорійності, високій клітковині (2.4 г) та здатності сприяти насиченню.

Чи можуть люди з діабетом їсти броколі?

Люди з діабетом можуть їсти броколі, оскільки він має низький глікемічний індекс близько 15, що допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Скільки вітаміну C в броколі?

Броколі містить 81.2 мг вітаміну C на склянку, що становить 90% добової норми, підтримуючи імунну систему.

Чи містить броколі багато цукру?

Броколі містить 1.5 г цукру на склянку, що є відносно низьким показником, що робить його підходящим варіантом для тих, хто контролює споживання цукру.

Чи краще броколі вживати сирим чи вареним?

Обидва варіанти — сирий та варений броколі — мають свої переваги для здоров'я, але приготування може покращити доступність певних поживних речовин, зменшуючи при цьому вміст деяких вітамінів C.

Основні висновки

• Броколі містить 31 калорію на 1 склянку нарізаного (91 г).
• Він забезпечує 2.4 г клітковини на порцію.
• Броколі містить 81.2 мг вітаміну C, що становить 90% добової норми.
• Глікемічний індекс броколі становить близько 15.
• Він містить 1.5 г цукру на склянку, що робить його низьким за вмістом цукру.
• Броколі універсальний і може вживатися сирим або вареним.