Баклажан: калорії, харчова цінність та користь для здоров'я (2026)

Баклажан містить 21 калорію на 1 склянку (82 г), з 0.8 г білка, 4.8 г вуглеводів, 2.5 г клітковини та 2.9 г цукру. Він має низький вміст жиру — всього 0.1 г і забезпечує 1.8 мг вітаміну C, що становить 2% від добової норми. Крім того, баклажан є хорошим джерелом калію, містячи 188 мг на порцію.

Ця сторінка досліджує харчовий профіль баклажанів, зосереджуючи увагу на їх калорійності, клітковині та вітамінах. Також обговорюється їхній вплив на поширені дієтичні цілі та порівнюється з іншими овочами.

Харчова цінність баклажанів (на порцію та на 100 г)

Нижче наведена таблиця харчової цінності, яка містить детальну інформацію про склад нутрієнтів баклажанів на порцію.

Значення вказані для 1 склянки (82 г).

Нутрієнт	На порцію	На 100 г	% добової норми (на порцію)
Калорії	21	25	1%
Білок	0.8 г	1.0 г	2%
Вуглеводи	4.8 г	5.9 г	2%
Клітковина	2.5 г	3.0 г	9%
Цукор	2.9 г	3.5 г	-
Жир	0.1 г	0.2 г	0%
Вітамін C	1.8 мг	2.2 мг	2%
Калій	188 мг	229 мг	4%
Марганець	0.19 мг	0.23 мг	8%

Приблизно 81% калорій баклажанів походять з вуглеводів, 13% з білків та 6% з жирів.

Баклажан за метою здоров'я

Розділ з оцінками за цілями оцінює, як баклажан відповідає різним дієтичним цілям, включаючи управління вагою та контроль рівня цукру в крові.

Мета	Оцінка	Чому
Схуднення	Відмінно	21 калорія на порцію з 2.5 г клітковини для насичення
Цукор у крові / діабет	Відмінно	Глікемічне навантаження приблизно 1 на порцію
Імунітет	Задовільно	Забезпечує 1.8 мг вітаміну C (2% ДН)
Перетравлення	Добре	2.5 г клітковини на порцію підтримують регулярність
Здоров'я серця	Добре	Калій (188 мг) та клітковина, дуже низький вміст натрію
Набір м'язів	Задовільно	Низький вміст білка (0.8 г); краще вживати як джерело вітамінів, а не білка

Баклажан і рівень цукру в крові

Глікемічний індекс: 15. Глікемічне навантаження: 1 на порцію.

Баклажан має глікемічний індекс близько 15 та глікемічне навантаження близько 1 на порцію, тому він має помірний вплив на рівень цукру в крові. Клітковина та вода уповільнюють всмоктування цукру, а поєднання з білками або жирами стабілізує реакцію.

Як баклажан порівнюється з іншими овочами

У таблиці порівняння баклажан оцінюється разом з іншими овочами, щоб підкреслити його харчові переваги.

Овоч (на 100 г)	Калорії	Цукор (г)	Клітковина (г)	Вітамін C (мг)
Баклажан	25	3.5	3.0	2.2
Цукіні	17	2.5	1.0	17.9
Болгарський перець	31	4.2	2.1	127.7
Помідор	18	2.6	1.2	13.7

Міфи про баклажан

Баклажан поглинає величезну кількість олії — оманливе твердження. Він може, але посолення або запікання замість смаження обмежує поглинання олії.

Баклажан переповнений поживними речовинами — оманливе твердження. Він в основному складається з клітковини та води з помірною кількістю вітамінів; шкірка містить антиоксиданти.

Як відстежувати баклажан

Порції овочів та методи приготування змінюють значення, тому один і той же баклажан може виглядати дуже по-різному на вашій тарілці. Nutrola ідентифікує їжу за фотографією, штрих-кодом або голосовим введенням і повертає калорії та макроси, щоб ви могли точно реєструвати баклажан, а не оцінювати. Nutrola доступна від €2.50 на місяць і не містить реклами на жодному з тарифів.

Для додаткових посилань дивіться овочі, ранжовані за поживною щільністю, овочі з найвищим вмістом білка та овочі з найнижчим вмістом вуглеводів для кето.

Джерела

Харчові значення взяті з бази даних USDA FoodData Central, наведені на порцію та на 100 г, округлені. Відсотки добових норм використовують американські референтні норми для дієти на 2000 калорій. Глікемічний індекс та навантаження взяті з опублікованих міжнародних таблиць і можуть варіюватися залежно від сорту, зрілості та методу приготування. Це навчальний матеріал, а не медична порада.

Часто задавані питання (FAQ)

Скільки калорій у 1 склянці баклажанів?

Одна склянка кубиків баклажанів містить 21 калорію, що робить його низькокалорійним овочем для тих, хто контролює свій раціон.

Чи корисні баклажани для схуднення?

Баклажани можуть бути корисними для схуднення завдяки низькому вмісту калорій і високій клітковині, що сприяє насиченню.

Чи можуть люди з діабетом їсти баклажани?

Люди з діабетом можуть включати баклажани у свій раціон, оскільки вони мають низький глікемічний індекс близько 15, що допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Скільки клітковини в баклажанах?

Баклажан забезпечує 2.5 г клітковини на склянку, що корисно для здоров'я травлення і може допомогти в управлінні вагою.

Чи містять баклажани багато цукру?

Баклажани мають низький вміст цукру, містячи лише 2.9 г на склянку, що робить їх придатним вибором для тих, хто хоче зменшити споживання цукру.

Чи поглинають баклажани олію під час приготування?

Баклажани дійсно поглинають олію під час приготування, але використання меншої кількості олії може допомогти зменшити калорійність, зберігаючи при цьому бажаний смак.

Основні висновки

• Баклажан має 21 калорію на 1 склянку кубиків (82 г).
• Він містить 0.8 г білка на порцію.
• Баклажан забезпечує 4.8 г вуглеводів, включаючи 2.5 г клітковини.
• Він має низький вміст жиру — 0.1 г.
• Баклажан пропонує 1.8 мг вітаміну C, що становить 2% від добової норми.
• Глікемічний індекс баклажанів приблизно 15, що вказує на низький вплив на рівень цукру в крові.