Статистика споживання цукру 2026: Середнє щоденне споживання за країнами та віковими групами

Проблема цукру в цифрах

Цукор став одним з найбільш обговорюваних нутрієнтів у глобальному охороні здоров'я. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує, щоб додані цукри становили менше 10% від загального енергетичного споживання, з подальшою умовною рекомендацією знизити цей показник до менш ніж 5% (приблизно 25 грамів або 6 чайних ложок на день для дорослих), що забезпечить додаткові переваги для здоров'я. Проте в більшості розвинених країн фактичне споживання в 2-4 рази перевищує ці рекомендації.

Ця стаття зібрала найсучасніші дані про споживання цукру з національних опитувань про здоров'я, ВООЗ, Euromonitor International, USDA та опублікованих епідеміологічних досліджень. Вона розрізняє загальний цукор (природний плюс доданий) та доданий цукор (цукри, що додаються під час обробки або приготування), оскільки наслідки для здоров'я суттєво відрізняються.

Nutrola автоматично відстежує як загальне, так і додане споживання цукру, коли ви реєструєте прийоми їжі, розрізняючи природні цукри у фруктах або молочних продуктах та додані цукри у перероблених продуктах. Це розмежування є критично важливим для тих, хто намагається узгодити своє споживання з рекомендаціями ВООЗ.

Рекомендовані обмеження цукру ВООЗ

Рекомендація	Щоденна норма	% від загальної енергії (дієта 2,000 ккал)	Джерело
Сильна рекомендація	Менше 50 г доданого цукру (12 ч. ложок)	Менше 10%	Рекомендації ВООЗ 2015
Умовна рекомендація	Менше 25 г доданого цукру (6 ч. ложок)	Менше 5%	Рекомендації ВООЗ 2015
Рекомендація AHA (жінки)	Менше 25 г доданого цукру (6 ч. ложок)	—	AHA 2009
Рекомендація AHA (чоловіки)	Менше 36 г доданого цукру (9 ч. ложок)	—	AHA 2009
Рекомендація AHA (діти 2-18 років)	Менше 25 г доданого цукру (6 ч. ложок)	—	AHA 2016
Дієтичні рекомендації США	Менше 50 г доданого цукру (12 ч. ложок)	Менше 10%	DGA 2020-2025
Науковий консультативний комітет з харчування Великобританії	Менше 30 г вільних цукрів (7 ч. ложок)	Менше 5%	SACN 2015

"Вільні цукри" (термін, що використовується ВООЗ та британськими органами) включають всі моносахариди та дисахариди, додані до продуктів виробником, кухарем або споживачем, а також цукри, що природно присутні в меді, сиропах, фруктових соках та концентраті фруктового соку. Це не включає цукри, які природно містяться в цілісних фруктах, овочах або молоці.

Споживання доданого цукру за країнами

Щоденне споживання доданого цукру: дорослі

Країна	Доданий цукор (г/день)	Доданий цукор (ч. ложок/день)	% енергії від доданого цукру	Джерело даних
Сполучені Штати	77	19.3	14.0%	NHANES 2017-2020
Бразилія	80	20.0	16.0%	POF 2020
Австралія	60	15.0	10.9%	Австралійське опитування про здоров'я
Велика Британія	56	14.0	11.5%	NDNS 2019-2021
Німеччина	55	13.8	11.0%	Nationale Verzehrsstudie II
Канада	64	16.0	11.5%	CCHS 2015
Нідерланди	62	15.5	12.0%	DNFCS 2019-2021
Мексика	85	21.3	15.5%	ENSANUT 2022
Чилі	72	18.0	14.5%	Національне опитування про здоров'я
Південна Африка	65	16.3	13.0%	SANHANES
Франція	45	11.3	9.0%	INCA3
Іспанія	42	10.5	8.5%	ENIDE
Італія	43	10.8	8.5%	INRAN-SCAI
Японія	32	8.0	7.0%	Національне опитування про здоров'я та харчування
Південна Корея	38	9.5	8.0%	KNHANES
Індія	28	7.0	6.5%	NNMB (швидко зростає)
Китай	30	7.5	5.5%	Китайське опитування про харчування та здоров'я
Швеція	48	12.0	9.5%	Riksmaten 2022
Норвегія	50	12.5	10.0%	Norkost 3
Данія	46	11.5	9.2%	DANSDA
Фінляндія	42	10.5	8.5%	FinDiet 2017
Польща	52	13.0	10.5%	Національне дієтичне опитування
Туреччина	55	13.8	10.5%	TNHS
Саудівська Аравія	70	17.5	13.0%	Національне опитування
ОАЕ	68	17.0	12.5%	Національне опитування
Єгипет	40	10.0	8.0%	Національне опитування
Аргентина	58	14.5	12.0%	ENNyS
Колумбія	50	12.5	10.0%	ENSIN
Таїланд	48	12.0	10.5%	Thai NHES
Філіппіни	42	10.5	9.5%	NNS
Індонезія	26	6.5	5.5%	Riskesdas

Основні висновки

Мексика та Бразилія мають найвищі показники споживання доданого цукру у світі, що зумовлено високим споживанням цукровмісних напоїв. Сполучені Штати займають третє місце. Середземноморські країни (Франція, Іспанія, Італія) мають помітно нижчі показники, ймовірно, через дієтичні звички, які акцентують увагу на цілісних продуктах, оливковій олії та меншій кількості оброблених продуктів. Країни Східної Азії (Японія, Південна Корея, Китай) мають одні з найнижчих показників, хоча вони зростають через західні тенденції в харчуванні.

Лише Японія, Китай, Індонезія та Індія наразі відповідають або наближаються до умовної рекомендації ВООЗ менше 25 г на день. Франція та Італія наближаються, але не досягають цієї мети.

Споживання цукру за віковими групами

Споживання цукру суттєво варіюється за віком, причому діти, підлітки та молоді дорослі постійно споживають найбільше.

Сполучені Штати: Доданий цукор за віковими групами

Вікова група	Доданий цукор (г/день)	Доданий цукор (ч. ложок/день)	% енергії	Основні джерела
Діти 2-5 років	51	12.8	13.0%	Фруктові напої, ароматизоване молоко, цукерки
Діти 6-11 років	68	17.0	14.5%	ССБ, цукерки, печиво, морозиво
Підлітки 12-19 років	82	20.5	16.0%	ССБ, енергетичні напої, цукерки, с cereals
Дорослі 20-39 років	83	20.8	14.5%	ССБ, кавові напої, десерти
Дорослі 40-59 років	72	18.0	13.0%	ССБ, підсолоджена кава/чай, випічка
Дорослі 60+ років	58	14.5	12.0%	Випічка, підсолоджені с cereals, цукерки

Джерело: NHANES 2017-2020, CDC/NCHS

Підлітки та молоді дорослі споживають найбільше доданого цукру як в абсолютних значеннях, так і у відсотках від загальної калорійності. Американський підліток віком 12-19 років споживає в середньому 82 г доданого цукру на день, що більше ніж у три рази перевищує умовну рекомендацію ВООЗ у 25 г.

Велика Британія: Вільний цукор за віковими групами

Вікова група	Вільний цукор (г/день)	% енергії	Перевищують рекомендацію 10%
Діти 4-10 років	52	13.1%	67%
Діти 11-18 років	67	14.1%	79%
Дорослі 19-64 років	56	11.1%	55%
Дорослі 65+ років	48	10.5%	49%

Джерело: NDNS Rolling Programme, роки 11-12

Майже 80% британських підлітків перевищують рекомендовані 10% енергії з вільних цукрів. Програма зниження цукру уряду Великої Британії, включаючи податок на безалкогольні напої, призвела до значної реформи з боку виробників, середній вміст цукру в безалкогольних напоях знизився приблизно на 46% з моменту введення податку у 2018 році (Звіт про прогрес Public Health England, 2020).

Загальний цукор проти доданого цукру: Чому важливо розрізняти

Тип цукру	Визначення	Приклади	Проблеми зі здоров'ям
Природний цукор	Цукри, що містяться в цілісних продуктах	Лактоза в молоці, фруктоза в цілісних фруктах	Низька стурбованість при споживанні в цілісному харчовому контексті
Доданий цукор	Цукри, що додаються під час обробки або на столі	Сахароза, HFCS, мед у перероблених продуктах	Висока стурбованість: пов'язано з ожирінням, діабетом, серцево-судинними захворюваннями
Вільний цукор (термін ВООЗ)	Додані цукри плюс цукри в соках, меді, сиропах	Фруктовий сік, агаве, кленовий сироп, цукор на столі	Висока стурбованість: те ж саме, що й доданий цукор

Це розрізнення важливе, оскільки природні цукри в цілісних продуктах (фрукти, овочі, натуральні молочні продукти) постачаються з клітковиною, водою, вітамінами, мінералами та фітохімічними речовинами, які уповільнюють всмоктування та забезпечують харчову цінність. Додані цукри надають калорії без цих захисних компонентів.

Систематичний огляд 2019 року, проведений Маліком та ін., опублікований у BMJ, виявив, що споживання цукровмісних напоїв постійно пов'язане з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу незалежно від ваги тіла. Той же огляд показав, що споживання цілісних фруктів пов'язане зі зниженим ризиком, незважаючи на те, що фрукти містять фруктозу.

Основні джерела доданого цукру

Сполучені Штати: Звідки походить доданий цукор

Джерело	% від загального споживання доданого цукру	Середній внесок (г/день)
Цукровмісні напої (газовані, фруктові, спортивні/енергетичні напої)	24%	18.5
Десерти та солодкі закуски (печиво, торти, пироги, брауні)	19%	14.6
Підсолоджена кава та чай	11%	8.5
Цукерки та шоколад	9%	6.9
Готові до вживання с cereals	7%	5.4
Підсолоджене молоко (морозиво, ароматизовані йогурти, молочні коктейлі)	6%	4.6
Хліб, булочки, тортильї	5%	3.9
Приправи, соуси, заправки	5%	3.9
Суміші страв (перероблені страви)	4%	3.1
Інше	10%	7.7

Джерело: Дані про харчування NHANES, аналіз CDC

Цукровмісні напої залишаються найбільшим джерелом, хоча їх внесок зменшився з приблизно 36% у 2003-2004 роках до 24% у останніх даних, що відображає зниження споживання газованих напоїв у США. Це зниження частково компенсоване збільшенням доданого цукру з підсолоджених кави, чаїв та енергетичних напоїв.

Вміст цукру в поширених продуктах

Продукт/Напій	Порція	Загальний цукор (г)	Доданий цукор (г)	Чайні ложки доданого
Coca-Cola (банка 355 мл)	12 унцій	39	39	9.8
Mountain Dew (банка 355 мл)	12 унцій	46	46	11.5
Starbucks Caramel Frappuccino (Grande)	16 унцій	55	50	12.5
Апельсиновий сік (240 мл)	8 унцій	21	0 (вільний цукор: 21)	0 (але 5.3 вільні)
Печиво з шоколадною крихтою (велике)	75 г	28	24	6.0
Шоколадний батончик Snickers	52 г	28	26	6.5
Ароматизований йогурт (типовий)	170 г	24	15	3.8
Звичайний грецький йогурт	170 г	5	0	0
Honey Nut Cheerios	37 г (1 чашка)	12	12	3.0
Кетчуп	1 ст. ложка	4	3.5	0.9
BBQ соус	2 ст. ложки	12	11	2.8
Гранола бар (типовий)	42 г	12	8	2.0
Яблуко (середнє)	182 г	19	0	0
Банан (середній)	118 г	14	0	0
Цільне молоко	240 мл	12	0	0

Один Starbucks Caramel Frappuccino містить вдвічі більше рекомендованої ВООЗ умовної добової норми доданого цукру. Саме тому важливо бути обізнаним щодо вмісту цукру в напоях.

Тенденції споживання цукру з часом

Глобальні тенденції

Глобальне споживання цукру слідувало різним траєкторіям залежно від регіону:

Зменшення споживання (розвинені країни):

• Сполучені Штати зазнали зниження з приблизно 100 г/день доданого цукру у 1999 році до 77 г/день у 2020 році, що зумовлено переважно зменшенням споживання газованих напоїв.
• Велика Британія зазнала зниження після введення податку на цукор у 2018 році та зусиль щодо реформи.
• Австралія зазнала помірного зниження, особливо серед дітей.
• Скандинавські країни спостерігали поступове зниження протягом останнього десятиліття.

Зростання споживання (країни, що розвиваються):

• Споживання цукру в Індії зростає приблизно на 3-4% на рік, зумовлене економічним зростанням та збільшенням доступності перероблених продуктів.
• Споживання цукру в Китаї подвоїлося з 2000 року, хоча абсолютні показники залишаються низькими за західними стандартами.
• Країни Південно-Східної Азії (В'єтнам, Філіппіни, Індонезія) спостерігають швидке зростання.
• Країни субсахарської Африки переживають зростання споживання ССБ.

Стабільне споживання:

• Середземноморські країни підтримують відносно стабільне, низьке споживання цукру.
• Японія підтримує стабільне, низьке споживання цукру.

Роль податків на цукровмісні напої

Станом на 2026 рік понад 50 країн або юрисдикцій впровадили певну форму податку на цукровмісні напої. Докази з систематичних оглядів свідчать про ефективність цих податків:

• Мексика (2014): Податок у 10% на ССБ призвів до зниження покупок на 7.6% у перший рік і на 9.7% у другий рік, з найбільшими зниженнями серед домогосподарств з найнижчими доходами (Colchero et al., 2017, BMJ).
• Великобританія (2018): Податок на індустрію безалкогольних напоїв призвів до зниження вмісту цукру в оподаткованих напоях на 46% завдяки реформуванню, при цьому 50% виробників знизили рівень цукру ще до введення податку.
• Берклі, Каліфорнія (2015): Податок у 1 цент за унцію був пов'язаний зі зниженням споживання ССБ на 21% у районах з низьким доходом (Falbe et al., 2016, American Journal of Public Health).
• Філадельфія (2017): Податок у 1.5 центи за унцію призвів до зниження продажів ССБ на 38% у місті (Roberto et al., 2019, JAMA).

Вплив надмірного споживання цукру на здоров'я

Докази, що пов'язують надмірне споживання доданого цукру з негативними наслідками для здоров'я, є значними і зростаючими.

Встановлені асоціації

Результат для здоров'я	Сила доказів	Основні висновки
Ожиріння	Сильна	Кожна порція ССБ на день пов'язана з набором ваги на 0.12-0.22 кг/рік у дорослих (Malik et al., 2013)
Діабет 2 типу	Сильна	26% підвищений ризик на кожну порцію ССБ на день (Imamura et al., 2015, BMJ)
Серцево-судинні захворювання	Сильна	>15% калорій з доданого цукру пов'язано з 38% вищим ризиком смертності від ССЗ (Yang et al., 2014, JAMA Internal Medicine)
Карієс	Сильна	ВООЗ вказує на карієс як основну причину рекомендацій щодо зниження цукру
Неалкогольна жирова хвороба печінки (NAFLD)	Помірно-сильна	Надмірне споживання фруктози пов'язане з накопиченням жиру в печінці (Stanhope et al., 2009)
Деякі види раку	Помірна	Шлях, опосередкований ожирінням; прямі асоціації досліджуються
Депресія	Помірна	Споживання цукру пов'язане з підвищеним ризиком депресії (Knüppel et al., 2017, Scientific Reports)
Подагра	Помірна	Фруктоза підвищує виробництво сечової кислоти
Акне	Помірна	Дієти з високим глікемічним навантаженням пов'язані з акне (Burris et al., 2013)
Когнітивний спад	Нові дані	Високе споживання цукру пов'язане з гіршою когнітивною функцією в спостережних дослідженнях

Дослідження Yang et al. (2014)

Опубліковане в JAMA Internal Medicine, це дослідження проаналізувало дані 31,147 учасників NHANES і виявило значну взаємозв'язок між споживанням доданого цукру та смертністю від серцево-судинних захворювань. У порівнянні з тими, хто отримував менше 10% калорій з доданого цукру, учасники, які споживали 10-24.9%, мали на 30% вищий ризик смерті від ССЗ, а ті, хто споживав 25% або більше, мали на 175% вищий ризик. Це дослідження стало важливим у формуванні рекомендацій 2015 року щодо дієти для американців обмежити споживання доданого цукру до менш ніж 10% калорій.

Практичні стратегії для зниження споживання цукру

1. Виключіть або зменшіть споживання цукровмісних напоїв: Ця одна зміна може знизити споживання доданого цукру на 15-25 г на день для середнього американця. Замість цього пийте воду, несолодкий чай або газовану воду з цитрусами.

2. Читати етикетки харчування: FDA тепер вимагає, щоб доданий цукор був окремо вказаний на етикетках харчування. Шукайте цю інформацію, щоб розрізнити природні та додані цукри.

3. Обирайте натуральні молочні продукти та підсолоджуйте самостійно: Звичайний йогурт з свіжими фруктами містить набагато менше доданого цукру, ніж ароматизовані варіанти. Ви контролюєте солодкість.

4. Зменшуйте цукор у рецептах на 25-50%: Більшість рецептів випічки добре працюють з набагато меншим вмістом цукру, ніж вказано. Ваш смак адаптується протягом 2-3 тижнів.

5. Будьте обережні з "здоровими продуктами": Гранола, ароматизовані вівсянки, акваї боули, смузі, протеїнові батончики та сушені фрукти можуть містити дуже багато доданого цукру, незважаючи на їхній здоровий імідж.

6. Відстежуйте своє споживання: Nutrola розділяє загальний та доданий цукор окремо, що робить легким перевірку відповідності вашим споживанням рекомендаціям ВООЗ. Фото-трекінг захоплює брендові продукти з їх точним вмістом цукру з перевірених баз даних.

Часто задавані питання

Скільки цукру слід споживати на день?

ВООЗ настійно рекомендує, щоб доданий цукор (також відомий як вільний цукор) становив менше 10% від загальної добової калорійності, що дорівнює приблизно 50 грамам (12 чайних ложок) при дієті на 2,000 калорій. ВООЗ також пропонує знизити цей показник до менш ніж 5% (приблизно 25 грамів або 6 чайних ложок), що забезпечить додаткові переваги для здоров'я. Американська асоціація серця рекомендує не більше 25 г на день для жінок і 36 г на день для чоловіків. Діти віком 2-18 років повинні споживати менше 25 г на день.

Яка країна споживає найбільше цукру?

Мексика та Бразилія мають одні з найвищих показників споживання доданого цукру на душу населення у світі, приблизно 80-85 г на день. Сполучені Штати йдуть слідом з приблизно 77 г на день. Саудівська Аравія та ОАЕ також займають високі позиції. Ці високі показники споживання зумовлені переважно споживанням цукровмісних напоїв та високим споживанням перероблених продуктів. На противагу, Японія (32 г/день), Китай (30 г/день) та Індонезія (26 г/день) мають одні з найнижчих показників.

Чи шкідливий цукор з фруктів?

Ні, цукор, споживаний у вигляді цілісних фруктів, не пов'язаний з негативними наслідками для здоров'я і насправді асоціюється зі зниженим ризиком діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань. Цілісні фрукти містять клітковину, воду, вітаміни, мінерали та фітохімічні речовини, які уповільнюють всмоктування цукру та забезпечують значну харчову цінність. Рекомендація ВООЗ явно не стосується цукрів, що природно містяться в цілісних фруктах та овочах. Проте фруктовий сік, навіть 100% сік без доданого цукру, класифікується як джерело "вільного цукру", оскільки при віджиманні видаляється клітковина.

Скільки цукру в банці газованої води?

Стандартна банка Coca-Cola об'ємом 355 мл (12 унцій) містить 39 г цукру (приблизно 9.8 чайних ложок), весь з яких є доданим цукром. Mountain Dew містить 46 г (11.5 чайних ложок). Пляшка Coca-Cola об'ємом 591 мл (20 унцій) містить 65 г цукру (16.3 чайних ложки), що вже перевищує сильну рекомендацію ВООЗ менше 50 г на день. Цукровмісні напої є найбільшим джерелом доданого цукру в американській дієті.

Чи працюють податки на цукор?

Докази з кількох країн свідчать, що податки на цукровмісні напої знижують споживання на 7-21% залежно від ставки податку та впровадження. Податок у 10% у Мексиці зменшив покупки на 7.6-9.7%. Що важливіше, у Великобританії загроза оподаткування призвела до широкомасштабного реформування, при цьому виробники знизили вміст цукру на 46% у оподаткованих напоях. Найбільші зниження споживання, як правило, спостерігаються серед населення з низьким доходом, яке є найбільш чутливим до цін і непропорційно страждає від захворювань, пов'язаних із цукром.

Яка різниця між доданим цукром та загальним цукром на етикетках продуктів?

Загальний цукор на етикетці продукту включає всі цукри, присутні в їжі, як природні (наприклад, лактоза в молоці або фруктоза у фруктах), так і додані під час обробки. Доданий цукор включає лише цукри та сиропи, які додаються під час виробництва або приготування. Наприклад, ароматизований йогурт може показувати 24 г загального цукру та 15 г доданого цукру, що означає, що 9 г походять природно з молока (лактоза), а 15 г були додані як підсолоджувач. З 2020 року FDA вимагає, щоб доданий цукор був окремо вказаний на етикетках харчування в США.

Джерела

• Всесвітня організація охорони здоров'я. Рекомендація: Споживання цукру для дорослих і дітей. ВООЗ; 2015.
• Johnson RK, Appel LJ, Brands M та ін. Споживання цукру та серцево-судинне здоров'я: наукова заява Американської асоціації серця. Circulation. 2009;120(11):1011-1020.
• Yang Q, Zhang Z, Gregg EW, Flanders WD, Merritt R, Hu FB. Споживання доданого цукру та смертність від серцево-судинних захворювань серед дорослих США. JAMA Intern Med. 2014;174(4):516-524.
• Malik VS, Pan A, Willett WC, Hu FB. Цукровмісні напої та набір ваги у дітей та дорослих: систематичний огляд та мета-аналіз. Am J Clin Nutr. 2013;98(4):1084-1102.
• Imamura F, O'Connor L, Ye Z та ін. Споживання цукровмісних напоїв, штучно підсолоджених напоїв та фруктового соку та виникнення діабету 2 типу. BMJ. 2015;351:h3576.
• Colchero MA, Rivera-Dommarco J, Popkin BM, Ng SW. У Мексиці є докази стійкої реакції споживачів через два роки після впровадження податку на цукровмісні напої. Health Aff. 2017;36(3):564-571.
• Public Health England. Програма зниження цукру: Звіт про прогрес 2015-2020. PHE; 2020.
• Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Вплив податку в Берклі на споживання цукровмісних напоїв. Am J Public Health. 2016;106(10):1865-1871.
• Roberto CA, Lawman HG, LeVasseur MT та ін. Асоціація податку на напої з цукровмісними та штучно підсолодженими напоями зі змінами цін на напої та продажами в мережевих магазинах у великому міському середовищі. JAMA. 2019;321(18):1799-1810.
• Knüppel A, Shipley MJ, Llewellyn CH, Brunner EJ. Споживання цукру з солодкої їжі та напоїв, загальний психічний розлад та депресія. Sci Rep. 2017;7(1):6287.