黑眼豆：热量、营养成分与健康益处（2026）

黑眼豆每杯熟豆（172克）含有200卡路里，提供13.3克蛋白质和11.2克纤维。其低血糖指数约为33，含有358微克的叶酸，是一种营养丰富的选择。

本页面探讨黑眼豆的营养成分，包括热量、宏量营养素分布及健康益处。同时，还分析了它们对血糖的影响以及与其他豆类的比较。

黑眼豆营养成分（每份和每100克）

以下营养成分表提供了每杯熟黑眼豆的详细营养成分信息。

数值基于每杯熟豆（172克）。

营养成分	每份	每100克	每份每日价值百分比
热量	200	116	10%
蛋白质	13.3克	7.7克	27%
碳水化合物	35.8克	20.8克	13%
纤维	11.2克	6.5克	40%
糖	5.7克	3.3克	-
脂肪	0.9克	0.5克	1%
维生素C	0.7毫克	0.4毫克	1%
钾	478毫克	278毫克	10%
铁	4.32毫克	2.51毫克	24%
叶酸	358微克	208微克	89%

约70%的黑眼豆热量来自碳水化合物，26%来自蛋白质，4%来自脂肪。

黑眼豆与健康目标

本节概述黑眼豆在常见饮食目标中的表现，强调其适合多种健康需求。

目标	评级	原因
减肥	一般	每份200卡路里，含11.2克纤维，帮助保持饱腹感
血糖/糖尿病	良好	每份血糖负荷约为8
免疫力	一般	提供0.7毫克维生素C（1% DV）
消化	优秀	每份含11.2克纤维，促进肠道规律
心脏健康	优秀	钾含量（478毫克）和纤维，钠含量极低
增肌	良好	蛋白质含量（13.3克）高于大多数植物性食物

黑眼豆与血糖

血糖指数：33。每份血糖负荷：8。

黑眼豆的血糖指数约为33，每份的血糖负荷约为8，因此对血糖的影响较小。纤维和水分可以减缓糖的吸收，搭配蛋白质或脂肪有助于稳定血糖反应。

黑眼豆与其他豆类的比较

下表展示了黑眼豆与其他豆类在营养价值方面的对比。

豆类（每100克）	热量	蛋白质（克）	纤维（克）	碳水化合物（克）
黑眼豆	116	7.7	6.5	20.8
斑豆	143	9.0	9.0	26.2
鹰嘴豆	164	8.9	7.6	27.4
扁豆	116	9.0	7.9	20.1

黑眼豆的误区澄清

黑眼豆是真正的豌豆，误导。 它们是一种牛豆（豆类），而非园艺豌豆。

黑眼豆营养价值低，错误。 一杯黑眼豆富含叶酸和纤维。

如何追踪黑眼豆

豆类在烹饪过程中重量大约会翻倍或三倍，因此一杯熟黑眼豆与干豆的重量差异很大，而罐装版本则会增加钠含量。Nutrola可以通过照片、条形码或语音输入识别食物，并返回热量和宏量营养素信息，让你准确记录黑眼豆，而不是估算。Nutrola的订阅价格从每月2.50欧元起，所有套餐均无广告。

有关相关参考，请参见最佳植物性蛋白来源排名、每100卡路里蛋白质排名和完整蛋白来源排名。

来源

营养值来自美国农业部食品数据中心数据库，按每份和每100克显示，数值已四舍五入。每日价值百分比使用2000卡路里的美国参考摄入量。血糖指数和负荷来自已发布的国际表格，因品种、成熟度和烹饪方法而异。本内容仅供教育参考，不构成医疗建议。

常见问题解答（FAQ）

1杯黑眼豆含多少卡路里？

一杯熟黑眼豆含有200卡路里，是一种适合均衡饮食的中等热量食品选择。

黑眼豆适合减肥吗？

黑眼豆因每杯含有11.2克的高纤维含量，有助于增加饱腹感，可能有助于控制食欲，因此对减肥有益。

糖尿病患者可以吃黑眼豆吗？

黑眼豆的血糖指数约为33，适合糖尿病患者，因为它们对血糖水平的影响较低。

黑眼豆含多少叶酸？

黑眼豆每杯提供358微克的叶酸，这对DNA合成和细胞功能至关重要。

黑眼豆糖分高吗？

黑眼豆每杯含有5.7克糖，相较于许多其他食品而言，糖分相对较低，适合监控糖分摄入的人群。

黑眼豆是豆类还是豌豆？

黑眼豆被归类为豆类，具体来说是一种脉豆，而不是一种真正的豌豆，这在烹饪和营养上有其区别。

关键要点

• 黑眼豆每杯熟豆提供200卡路里。
• 它们提供13.3克蛋白质和11.2克纤维。
• 黑眼豆的血糖指数约为33。
• 每份含358微克的叶酸。
• 每杯的糖分含量为5.7克，较低。
• 黑眼豆被归类为豆类，而非真正的豌豆。