卷心菜：卡路里、营养成分与健康益处（2026）
1杯卷心菜含22卡路里、2.2克纤维和32.6毫克维生素C。每份和每100克的完整卷心菜营养成分，按目标分类，并提供血糖和比较数据。
卷心菜每杯（切碎，89克）含22卡路里，提供1.1克蛋白质、5.2克碳水化合物、2.2克纤维和2.8克糖。它的维生素C含量显著，每份含32.6毫克，占每日推荐摄入量的36%。
本页面提供卷心菜的详细营养信息，重点介绍其健康益处以及如何融入不同的饮食目标。我们将探讨其卡路里含量、维生素以及与其他蔬菜的比较。
卷心菜营养成分（每份和每100克）
以下表格列出了卷心菜每杯切碎和每100克的营养成分，突出关键营养素及其贡献。
数值基于1杯切碎（89克）。
| 营养素 | 每份 | 每100克 | 每份每日价值百分比 |
|---|---|---|---|
| 卡路里 | 22 | 25 | 1% |
| 蛋白质 | 1.1克 | 1.3克 | 2% |
| 碳水化合物 | 5.2克 | 5.8克 | 2% |
| 纤维 | 2.2克 | 2.5克 | 8% |
| 糖 | 2.8克 | 3.2克 | - |
| 脂肪 | 0.1克 | 0.1克 | 0% |
| 维生素C | 32.6毫克 | 36.6毫克 | 36% |
| 钾 | 151毫克 | 170毫克 | 3% |
| 维生素K | 67.6微克 | 76.0微克 | 56% |
| 叶酸 | 38微克 | 43微克 | 10% |
约79%的卷心菜卡路里来自碳水化合物，18%来自蛋白质，3%来自脂肪。
按健康目标分类的卷心菜
以下按目标分类的评分部分评估卷心菜在常见饮食目标下的适用性，帮助理解其对不同健康目标的适合程度。
| 目标 | 评分 | 原因 |
|---|---|---|
| 减肥 | 优秀 | 每份仅22卡路里，含2.2克纤维，增加饱腹感 |
| 血糖/糖尿病 | 优秀 | 每份血糖负荷约为1 |
| 免疫力 | 良好 | 提供32.6毫克维生素C（占36%每日值） |
| 消化 | 一般 | 每份含2.2克纤维，支持规律排便 |
| 心脏健康 | 良好 | 含钾（151毫克）和纤维，钠含量极低 |
| 增肌 | 一般 | 蛋白质含量低（1.1克）；更适合作为富含维生素的选择，而非蛋白质来源 |
卷心菜与血糖
血糖指数：10。每份血糖负荷：1。
卷心菜的血糖指数约为10，每份的血糖负荷约为1，因此对血糖的影响较小。纤维和水分可以减缓糖的吸收，搭配蛋白质或脂肪可以稳定血糖反应。
卷心菜与其他蔬菜的比较
在比较表中，卷心菜与其他蔬菜进行评估，提供其在类似食物中的营养地位。
| 蔬菜（每100克） | 卡路里 | 糖（克） | 纤维（克） | 维生素C（毫克） |
|---|---|---|---|---|
| 卷心菜 | 25 | 3.2 | 2.5 | 36.6 |
| 花椰菜 | 25 | 1.9 | 2.0 | 48.2 |
| 西兰花 | 34 | 1.7 | 2.6 | 89.2 |
| 羽衣甘蓝 | 49 | 2.3 | 3.6 | 120.0 |
卷心菜的误区澄清
卷心菜汤饮食可以快速减脂，误导。 它的卡路里极低，体重下降主要是水分流失，且不具可持续性。
红卷心菜和绿卷心菜营养相同，误导。 红卷心菜含有更多的维生素C和花青素抗氧化剂。
如何记录卷心菜
蔬菜的份量和烹饪方式都会影响营养成分，因此同样的卷心菜在盘子上可能看起来大相径庭。Nutrola可以通过照片、条形码或语音输入识别食物，并返回卡路里和宏量营养素数据，让你准确记录卷心菜，而不是估算。Nutrola的订阅价格从每月2.50欧元起，所有套餐均无广告。
有关相关参考，请查看按营养密度排名的蔬菜、按蛋白质含量排名的蔬菜和按碳水化合物含量最低的生酮蔬菜。
参考资料
营养值来自USDA FoodData Central数据库，按每份和每100克显示，数值已四舍五入。每日百分比值使用美国2000卡路里的饮食参考摄入量。血糖指数和负荷来自已发布的国际表格，因品种、成熟度和烹饪方式而异。本文为教育信息，不构成医疗建议。
常见问题解答（FAQ）
1杯卷心菜含多少卡路里？
1杯切碎的卷心菜含22卡路里，是一种低卡路里的蔬菜选择。
卷心菜适合减肥吗？
卷心菜因其低卡路里和高纤维含量，有助于增加饱腹感，适合减肥。
糖尿病患者能吃卷心菜吗？
可以，糖尿病患者可以吃卷心菜，因为它的血糖指数约为10，血糖负荷约为1。
卷心菜含多少维生素C？
卷心菜每杯含32.6毫克维生素C，占每日推荐摄入量的36%，有助于增强免疫功能和皮肤健康。
卷心菜糖分高吗？
卷心菜的糖分较低，每杯仅含2.8克，适合监控糖分摄入的人群。
卷心菜适合减肥吗？
卷心菜适合减肥，因为它低卡路里且高纤维，有助于增加饱腹感，减少总体卡路里摄入。
关键要点
- 卷心菜每杯含22卡路里。
- 提供1.1克蛋白质和2.2克纤维。
- 卷心菜含32.6毫克维生素C，占每日推荐摄入量的36%。
- 卷心菜的血糖指数约为10，表明对血糖的影响较低。
- 每杯卷心菜仅含2.8克糖，属于低糖蔬菜。
- 是维生素K的良好来源，每份提供67.6微克。