胡萝卜：卡路里、营养成分及健康益处（2026）
一根中等大小的胡萝卜含有25卡路里、1.7克纤维和3.6毫克维生素C。提供每份和每100克的完整胡萝卜营养成分、血糖数据及比较信息。
一根中等大小的胡萝卜（61克）含有25卡路里、1.7克纤维和3.6毫克维生素C，有助于保持健康饮食。其血糖指数为39，对血糖水平影响较小，适合多种饮食目标。
本页面概述了胡萝卜的营养成分，重点介绍了中等大小胡萝卜和每100克的营养信息，并探讨了胡萝卜如何融入常见的饮食目标及其健康益处。
胡萝卜营养成分（每份和每100克）
以下营养成分表列出了胡萝卜中的主要营养素，突显其对均衡饮食的贡献。
数值基于1根中等胡萝卜（61克）。
| 营养素 | 每份 | 每100克 | 每份每日摄入百分比 |
|---|---|---|---|
| 卡路里 | 25 | 41 | 1% |
| 蛋白质 | 0.6克 | 0.9克 | 1% |
| 碳水化合物 | 5.8克 | 9.6克 | 2% |
| 纤维 | 1.7克 | 2.8克 | 6% |
| 糖 | 2.9克 | 4.7克 | - |
| 脂肪 | 0.1克 | 0.2克 | 0% |
| 维生素C | 3.6毫克 | 5.9毫克 | 4% |
| 钾 | 195毫克 | 320毫克 | 4% |
| 维生素A | 509微克 | 835微克 | 57% |
大约87%的胡萝卜卡路里来自碳水化合物，8%来自蛋白质，5%来自脂肪。
胡萝卜与健康目标
以下按目标评分部分评估了胡萝卜与特定饮食目标的契合度，包括体重管理和血糖控制。
| 目标 | 评分 | 原因 |
|---|---|---|
| 减肥 | 优秀 | 每份仅25卡路里，含1.7克纤维，增加饱腹感 |
| 血糖/糖尿病 | 优秀 | 每份血糖负荷约为2 |
| 免疫力 | 一般 | 提供3.6毫克维生素C（4%每日摄入量） |
| 消化 | 一般 | 每份含1.7克纤维，支持肠道规律 |
| 心脏健康 | 良好 | 含钾（195毫克）和纤维，钠含量极低 |
| 增肌 | 一般 | 蛋白质含量低（0.6克），更适合作为富含维生素的选择，而非蛋白质来源 |
胡萝卜与血糖
血糖指数：39。每份血糖负荷：2。
胡萝卜的血糖指数约为39，每份的血糖负荷约为2，因此对血糖的影响适中。纤维和水分可以减缓糖的吸收，搭配蛋白质或脂肪可以稳定血糖反应。
胡萝卜与其他蔬菜的比较
在比较表中，胡萝卜与其他蔬菜进行评估，以展示其营养地位。
| 蔬菜（每100克） | 卡路里 | 糖（克） | 纤维（克） | 维生素C（毫克） |
|---|---|---|---|---|
| 胡萝卜 | 41 | 4.7 | 2.8 | 5.9 |
| 红薯 | 86 | 4.2 | 3.0 | 2.4 |
| 甜菜 | 43 | 6.8 | 2.8 | 4.9 |
| 欧洲防风草 | 75 | 4.8 | 4.9 | 17.0 |
胡萝卜神话，澄清
胡萝卜能显著改善视力，误导。 维生素A可以防止因缺乏而导致的视力损失，但胡萝卜并不会让视力超出正常水平。
熟胡萝卜营养较低，误导。 烹饪实际上使其β-胡萝卜素更易被吸收。
如何追踪胡萝卜
蔬菜的份量和烹饪方式都会影响营养成分，因此同样的胡萝卜在盘子上看起来可能大相径庭。Nutrola可以通过照片、条形码或语音输入识别食物，并返回卡路里和宏量营养素，让您准确记录胡萝卜，而不是估算。Nutrola的订阅价格从每月2.50欧元起，所有套餐均无广告。
有关相关参考，请参见按营养密度排名的蔬菜、高蛋白蔬菜排名和低碳水化合物生酮蔬菜排名。
参考来源
营养值来自USDA FoodData Central数据库，按每份和每100克显示，数值已四舍五入。每日摄入百分比使用2000卡路里饮食的美国参考标准。血糖指数和负荷来自已发布的国际表格，因品种、成熟度和烹饪方式而异。本文仅供教育参考，不构成医疗建议。
常见问题解答（FAQ）
一根中等胡萝卜含多少卡路里？
一根中等胡萝卜含有25卡路里，是一种低卡路里的零食选择，适合控制卡路里的饮食。
胡萝卜适合减肥吗？
胡萝卜因其低卡路里和高纤维含量（每根中等胡萝卜含1.7克纤维）而有助于减肥，能够促进饱腹感。
糖尿病患者能吃胡萝卜吗？
是的，糖尿病患者可以吃胡萝卜，因为它们的血糖指数为39，血糖负荷约为2，能够减少血糖波动。
胡萝卜中含多少维生素A？
一根中等胡萝卜提供509微克的维生素A，对维持健康视力和免疫功能至关重要。
胡萝卜糖分高吗？
一根中等胡萝卜含有2.9克糖，相较于许多其他水果，含量相对较低，适合关注糖分摄入的人群。
胡萝卜能改善视力吗？
胡萝卜常与改善视力联系在一起，因为其富含维生素A，维生素A在维持良好视力中起着重要作用。
关键要点
- 一根中等胡萝卜含有25卡路里和1.7克纤维。
- 胡萝卜每份提供509微克维生素A。
- 每份胡萝卜含有3.6毫克维生素C，有助于满足每日需求。
- 胡萝卜的血糖指数为39，对血糖影响较小。
- 胡萝卜含有2.9克糖，是一种低糖蔬菜。
- 由于其低卡路里含量，胡萝卜对体重管理有益。