鹰嘴豆：热量、营养成分及健康益处（2026）
1杯鹰嘴豆含有269卡路里、12.5克纤维和2.1毫克维生素C。详细的鹰嘴豆营养成分信息，包括每份和每100克的营养数据，以及血糖影响和比较数据。
鹰嘴豆每杯提供269卡路里，蛋白质含量丰富，每杯熟鹰嘴豆含有14.5克。它们还含有12.5克纤维，有助于消化健康，并提供2.1毫克维生素C，占每日推荐摄入量的2%。
本页面探讨了鹰嘴豆的营养成分，重点介绍每杯熟鹰嘴豆和每100克的健康益处，同时评估其适合不同饮食目标的情况及其对血糖的影响。
鹰嘴豆营养成分（每份和每100克）
以下表格列出了鹰嘴豆的详细营养成分，突出关键的维生素和矿物质。
数值基于每杯熟鹰嘴豆（164克）。
| 营养成分 | 每份 | 每100克 | 每份每日价值百分比 |
|---|---|---|---|
| 热量 | 269 | 164 | 13% |
| 蛋白质 | 14.5克 | 8.9克 | 29% |
| 碳水化合物 | 44.9克 | 27.4克 | 16% |
| 纤维 | 12.5克 | 7.6克 | 45% |
| 糖 | 7.9克 | 4.8克 | - |
| 脂肪 | 4.2克 | 2.6克 | 5% |
| 维生素C | 2.1毫克 | 1.3毫克 | 2% |
| 钾 | 477毫克 | 291毫克 | 10% |
| 铁 | 4.74毫克 | 2.89毫克 | 26% |
| 叶酸 | 282微克 | 172微克 | 71% |
| 镁 | 79毫克 | 48毫克 | 19% |
大约65%的鹰嘴豆热量来自碳水化合物，21%来自蛋白质，14%来自脂肪。
鹰嘴豆与健康目标
根据常见的饮食目标评估鹰嘴豆，提供其整体健康益处的见解。
| 目标 | 评分 | 原因 |
|---|---|---|
| 减肥 | 一般 | 每份269卡路里，12.5克纤维有助于饱腹感 |
| 血糖/糖尿病 | 中等 | 每份的血糖负荷约为9 |
| 免疫力 | 一般 | 提供2.1毫克维生素C（2% DV） |
| 消化 | 优秀 | 每份12.5克纤维支持肠道规律 |
| 心脏健康 | 优秀 | 钾（477毫克）和纤维，钠含量极低 |
| 增肌 | 良好 | 蛋白质含量（14.5克）高于大多数植物性食品 |
鹰嘴豆与血糖
血糖指数：28。每份血糖负荷：9。
鹰嘴豆的血糖指数约为28，每份的血糖负荷约为9，因此分量对血糖的影响更为重要。纤维和水分可以减缓糖分的吸收，搭配蛋白质或脂肪可以稳定血糖反应。
鹰嘴豆与其他豆类的比较
比较表展示了鹰嘴豆与其他豆类在营养成分方面的对比。
| 豆类（每100克） | 热量 | 蛋白质（克） | 纤维（克） | 碳水化合物（克） |
|---|---|---|---|---|
| 鹰嘴豆 | 164 | 8.9 | 7.6 | 27.4 |
| 黑豆 | 132 | 8.9 | 8.7 | 23.7 |
| 扁豆 | 116 | 9.0 | 7.9 | 20.1 |
| 红豆 | 127 | 8.7 | 6.4 | 22.8 |
鹰嘴豆的误区
鹰嘴豆和加班豆是不同的，错误。 它们是同一种豆类；加班豆只是西班牙语的名称。
罐装鹰嘴豆不健康，误导。 它们方便且营养丰富；冲洗可以去除大部分添加的钠。
如何追踪鹰嘴豆
豆类在烹饪时重量大约会翻倍或三倍，因此一杯熟鹰嘴豆与干豆的重量差异很大，罐装版本还会增加钠含量。Nutrola可以通过照片、条形码或语音输入识别食物，并返回热量和营养成分，让你准确记录鹰嘴豆，而不是估算。Nutrola的订阅费用从每月2.50欧元起，所有套餐均无广告。
有关相关参考，请查看最佳植物性蛋白来源排名、每100卡路里蛋白质排名和完整蛋白质来源排名。
来源
营养值来自USDA FoodData Central数据库，按每份和每100克显示，数值已四舍五入。每日价值百分比基于2000卡路里饮食的美国参考摄入量。血糖指数和负荷来自已发布的国际表格，因品种、成熟度和烹饪方法而异。本文仅供教育参考，不构成医疗建议。
常见问题解答（FAQ）
1杯鹰嘴豆含多少卡路里？
一杯熟鹰嘴豆含有269卡路里，是营养丰富的餐食补充选择，不会过度增加热量摄入。
鹰嘴豆适合减肥吗？
鹰嘴豆因其每杯含有12.5克的高纤维含量，有助于增加饱腹感，从而支持减肥。
糖尿病患者能吃鹰嘴豆吗？
鹰嘴豆的血糖指数约为28，血糖负荷约为9，适合糖尿病患者食用。
鹰嘴豆含多少蛋白质？
鹰嘴豆是良好的蛋白质来源，每杯提供14.5克，能够满足不同饮食需求的日常蛋白质摄入。
鹰嘴豆糖分高吗？
鹰嘴豆每杯含有7.9克糖，相较于许多其他碳水化合物来源，这一数值相对较低，是健康的选择。
鹰嘴豆对健康有益吗？
鹰嘴豆对健康有益，提供铁（4.74毫克）、叶酸（282微克）和镁（79毫克）等必需营养素，有助于整体健康。
关键要点
- 鹰嘴豆每杯熟豆含有269卡路里。
- 每份提供14.5克蛋白质。
- 每杯含有12.5克纤维，有助于消化。
- 鹰嘴豆提供2.1毫克维生素C（2% DV）。
- 它们的血糖指数约为28。
- 鹰嘴豆富含铁、叶酸和镁。