黄瓜：卡路里、营养成分及健康益处（2026）
1杯黄瓜含18卡路里、0.6克纤维和3.3毫克维生素C。完整的黄瓜营养成分数据，按每份和每100克计算，包含血糖和比较数据。
每杯切片黄瓜（119克）含18卡路里，0.8克蛋白质，4.3克碳水化合物，0.6克纤维和2克糖。黄瓜以其高水分含量而闻名，并提供3.3毫克维生素C，占每日推荐摄入量的4%。
本页面探讨了黄瓜的营养成分，包括卡路里、维生素及其健康益处。同时还分析了黄瓜在不同饮食目标中的适用性及其对血糖水平的影响。
黄瓜营养成分（每份和每100克）
以下营养成分表提供了每份黄瓜的详细营养成分信息。
数值基于1杯切片（119克）。
| 营养成分 | 每份 | 每100克 | 每份每日价值百分比 |
|---|---|---|---|
| 卡路里 | 18 | 15 | 1% |
| 蛋白质 | 0.8克 | 0.7克 | 2% |
| 碳水化合物 | 4.3克 | 3.6克 | 2% |
| 纤维 | 0.6克 | 0.5克 | 2% |
| 糖 | 2.0克 | 1.7克 | - |
| 脂肪 | 0.1克 | 0.1克 | 0% |
| 维生素C | 3.3毫克 | 2.8毫克 | 4% |
| 钾 | 175毫克 | 147毫克 | 4% |
| 维生素K | 19.5微克 | 16.4微克 | 16% |
约80%的黄瓜卡路里来自碳水化合物，14%来自蛋白质，5%来自脂肪。
根据健康目标评估黄瓜
以下按目标评分部分评估了黄瓜在不同饮食目标中的适用性，如减肥和糖尿病管理。
| 目标 | 评分 | 原因 |
|---|---|---|
| 减肥 | 优秀 | 每份仅18卡路里，含0.6克纤维，增加饱腹感 |
| 血糖/糖尿病 | 优秀 | 每份血糖负荷约为1 |
| 免疫力 | 一般 | 提供3.3毫克维生素C（4% DV） |
| 消化 | 一般 | 每份含0.6克纤维，促进肠道规律 |
| 心脏健康 | 良好 | 含钾（175毫克）和纤维，钠含量极低 |
| 增肌 | 一般 | 蛋白质含量低（0.8克）；更适合作为富含维生素的选择，而非蛋白质来源 |
黄瓜与血糖
血糖指数：15。每份血糖负荷：1。
黄瓜的血糖指数约为15，每份的血糖负荷约为1，因此对血糖的影响较小。纤维和水分可以减缓糖的吸收，搭配蛋白质或脂肪可以稳定血糖反应。
黄瓜与其他蔬菜的比较
在比较表中，黄瓜与其他蔬菜进行分析，以突出其营养优势和差异。
| 蔬菜（每100克） | 卡路里 | 糖（克） | 纤维（克） | 维生素C（毫克） |
|---|---|---|---|---|
| 黄瓜 | 15 | 1.7 | 0.5 | 2.8 |
| 西葫芦 | 17 | 2.5 | 1.0 | 17.9 |
| 芹菜 | 16 | 1.3 | 1.6 | 3.1 |
| 萝卜 | 16 | 1.9 | 1.6 | 14.8 |
黄瓜的误区澄清
黄瓜是植物学上的蔬菜，误导。 从植物学角度看，它是水果，但在烹饪中常作为蔬菜使用。
黄瓜没有营养，误导。 它约95%是水，但提供一些维生素K和钾。
如何追踪黄瓜
蔬菜的份量和烹饪方式都会影响营养成分，因此同样的黄瓜在盘子上可能看起来大相径庭。Nutrola可以通过照片、条形码或语音输入识别食物，并返回卡路里和宏观营养成分，帮助你准确记录黄瓜的摄入，而不是估算。Nutrola的订阅费用从每月2.50欧元起，所有套餐均无广告。
有关相关参考，请查看按营养密度排名的蔬菜、蛋白质含量最高的蔬菜排名和最低碳水化合物的生酮蔬菜排名。
参考来源
营养值来自USDA FoodData Central数据库，按每份和每100克显示，数值已四舍五入。每日价值百分比使用2000卡路里饮食的美国参考摄入量。血糖指数和负荷来自已发布的国际表格，具体数值因品种、成熟度和烹饪方式而异。本文仅供教育参考，不构成医疗建议。
常见问题解答（FAQ）
1杯黄瓜含多少卡路里？
1杯切片黄瓜（119克）含18卡路里，是一种非常低卡路里的食物选择。
黄瓜对减肥有帮助吗？
黄瓜因其低卡路里和高水分含量，有助于减肥，能够增加饱腹感。
糖尿病患者能吃黄瓜吗？
糖尿病患者可以食用黄瓜，因为其血糖指数约为15，血糖负荷为1。
黄瓜中含多少维生素K？
每份黄瓜含19.5微克维生素K，对骨骼健康和血液凝固至关重要。
黄瓜糖分高吗？
黄瓜糖分低，每杯仅含2克糖，适合监控糖分摄入的人群。
黄瓜是水果还是蔬菜？
从植物学上看，黄瓜被归类为水果，但在烹饪中通常被视为蔬菜。
关键要点
- 黄瓜每杯仅含18卡路里。
- 每份含0.6克纤维。
- 黄瓜提供3.3毫克维生素C，占每日推荐摄入量的4%。
- 黄瓜的血糖指数约为15。
- 每杯黄瓜含19.5微克维生素K。
- 每份糖分仅为2克。