青豆：卡路里、营养成分和健康益处（2026）

每1杯（100克）青豆含有31卡路里、1.8克蛋白质和7克碳水化合物。青豆的纤维含量显著，提供2.7克，同时也是维生素C的良好来源，含有12.2毫克，占每日推荐摄入量的14%。

本页面概述了青豆的营养成分，重点介绍其健康益处以及如何融入不同的饮食目标。内容包括详细的营养成分、对血糖的影响以及与其他蔬菜的比较。

青豆营养成分（每份和每100克）

下表列出了每1杯（100克）青豆的营养成分，突出了关键营养素及其对均衡饮食的贡献。

数值基于每1杯（100克）。

营养素	每份	每100克	每份每日价值百分比
卡路里	31	31	2%
蛋白质	1.8克	1.8克	4%
碳水化合物	7.0克	7.0克	3%
纤维	2.7克	2.7克	10%
糖	3.3克	3.3克	-
脂肪	0.2克	0.2克	0%
维生素C	12.2毫克	12.2毫克	14%
钾	211毫克	211毫克	4%
维生素K	43.0微克	43.0微克	36%
叶酸	33微克	33微克	8%

青豆的卡路里约75%来自碳水化合物，20%来自蛋白质，5%来自脂肪。

青豆与健康目标

在这里，我们评估青豆在常见饮食目标中的适用性，提供对其不同营养需求的适合度的见解。

目标	评分	原因
减肥	优秀	每份仅31卡路里，纤维含量为2.7克，有助于增加饱腹感
血糖/糖尿病	优秀	每份的血糖负荷约为2
免疫力	一般	提供12.2毫克维生素C（14% DV）
消化	良好	每份2.7克纤维有助于促进规律排便
心脏健康	良好	钾含量（211毫克）和纤维，钠含量极低
增肌	一般	蛋白质含量较低（1.8克）；更适合作为富含维生素的选择，而非蛋白质来源

青豆与血糖

血糖指数：15。每份血糖负荷：2。

青豆的血糖指数约为15，每份的血糖负荷约为2，因此对血糖的影响适中。纤维和水分减缓糖分吸收，搭配蛋白质或脂肪可稳定血糖反应。

青豆与其他蔬菜的比较

下表展示了青豆与其他蔬菜在卡路里和关键营养素方面的比较。

蔬菜（每100克）	卡路里	糖（克）	纤维（克）	维生素C（毫克）
青豆	31	3.3	2.7	12.2
荚豆	42	4.0	2.6	60.0
豌豆	81	5.7	5.7	40.0
秋葵	33	1.5	3.2	23.0

青豆的误区澄清

罐装青豆和新鲜青豆一样营养，误导。 罐装青豆会损失一些维生素C并增加钠含量；冲洗可以帮助减少钠。

青豆是淀粉类豆类，误导。 青豆作为低淀粉蔬菜食用，而不是成熟的豆类。

如何追踪青豆的摄入

蔬菜的份量和烹饪方法都会影响营养成分，因此同样的青豆在盘子上的表现可能大相径庭。Nutrola通过照片、条形码或语音输入识别食物，返回卡路里和营养成分，让你可以准确记录青豆的摄入，而不是估算。Nutrola的订阅费用从每月2.50欧元起，所有套餐均无广告。

有关相关参考，请查看按营养密度排名的蔬菜、按蛋白质含量排名的蔬菜和按碳水化合物含量排名的生酮蔬菜。

参考资料

营养值来自美国农业部食品数据中心数据库，按每份和每100克显示，数值已四舍五入。每日价值百分比使用2000卡路里饮食的美国参考摄入量。血糖指数和负荷来自已发布的国际表格，因品种、成熟度和烹饪方法而异。此内容仅供教育参考，不构成医疗建议。

常见问题解答（FAQ）

1杯青豆含多少卡路里？

1杯青豆含有31卡路里，是餐点和零食的低卡路里选择。

青豆有助于减肥吗？

青豆因其低卡路里和高纤维含量，有助于增加饱腹感，因此对减肥有益。

糖尿病患者可以吃青豆吗？

糖尿病患者可以安全食用青豆，因为其血糖指数约为15，血糖负荷为2。

青豆含多少维生素C？

每杯青豆提供12.2毫克维生素C，占每日推荐摄入量的14%，有助于增强免疫力。

青豆含糖量高吗？

青豆含糖量低，每杯仅含3.3克，适合监控糖分摄入的人群。

青豆是蔬菜还是豆类？

青豆被归类为蔬菜，尽管从植物学上看它们属于豆类。

关键要点

• 青豆每1杯（100克）含有31卡路里。
• 提供1.8克蛋白质和7克碳水化合物。
• 每份提供2.7克纤维，促进消化健康。
• 青豆是维生素C的良好来源，每杯含12.2毫克。
• 血糖指数约为15，适合血糖管理。
• 青豆每杯仅含3.3克糖。