蘑菇：卡路里、营养成分和健康益处（2026）
1杯蘑菇含有15卡路里、0.7克纤维和1.5毫克维生素C。每份和每100克的完整蘑菇营养成分，包含血糖和比较数据。
蘑菇的卡路里含量极低，每杯切片蘑菇（70克）仅含15卡路里。它们提供0.7克纤维和1.5毫克维生素C，有助于整体营养。其血糖指数约为15，对血糖水平的影响微乎其微。
本页面全面介绍了蘑菇的营养信息，包括卡路里、宏量营养素和健康益处。重点是每杯切片（70克）和每100克的营养数据，以及蘑菇如何融入不同的饮食目标。
蘑菇营养成分（每份和每100克）
以下表格详细列出了蘑菇的营养成分，突出了关键的维生素和矿物质。
数值基于每杯切片（70克）。
| 营养成分 | 每份 | 每100克 | 每份每日价值百分比 |
|---|---|---|---|
| 卡路里 | 15 | 22 | 1% |
| 蛋白质 | 2.2克 | 3.1克 | 4% |
| 碳水化合物 | 2.3克 | 3.3克 | 1% |
| 纤维 | 0.7克 | 1.0克 | 3% |
| 糖 | 1.4克 | 2.0克 | - |
| 脂肪 | 0.2克 | 0.3克 | 0% |
| 维生素C | 1.5毫克 | 2.1毫克 | 2% |
| 钾 | 223毫克 | 318毫克 | 5% |
| 叶酸 | 12微克 | 17微克 | 3% |
大约46%的蘑菇卡路里来自碳水化合物，43%来自蛋白质，11%来自脂肪。
蘑菇与健康目标
探索蘑菇在常见健康目标中的表现，包括体重管理和血糖控制。
| 目标 | 评分 | 原因 |
|---|---|---|
| 减肥 | 优秀 | 每份仅含15卡路里，0.7克纤维增加饱腹感 |
| 血糖/糖尿病 | 优秀 | 每份的血糖负荷约为1 |
| 免疫力 | 一般 | 提供1.5毫克维生素C（2%每日价值） |
| 消化 | 一般 | 每份0.7克纤维有助于规律排便 |
| 心脏健康 | 良好 | 含钾（223毫克）和纤维，钠含量极低 |
| 增肌 | 一般 | 蛋白质含量较低（2.2克）；更适合作为富含维生素的选择，而非蛋白质来源 |
蘑菇与血糖
血糖指数：15。每份血糖负荷：1。
蘑菇的血糖指数约为15，每份的血糖负荷约为1，因此对血糖的影响较小。纤维和水分减缓糖的吸收，与蛋白质或脂肪搭配食用可以稳定血糖反应。
蘑菇与其他蔬菜的比较
比较表展示了蘑菇在营养成分方面与其他蔬菜的对比。
| 蔬菜（每100克） | 卡路里 | 糖（克） | 纤维（克） | 维生素C（毫克） |
|---|---|---|---|---|
| 蘑菇 | 22 | 2.0 | 1.0 | 2.1 |
| 西葫芦 | 17 | 2.5 | 1.0 | 17.9 |
| 茄子 | 25 | 3.5 | 3.0 | 2.2 |
| 芦笋 | 20 | 1.9 | 2.1 | 5.6 |
蘑菇的误区
蘑菇没有营养价值，错误。 蘑菇提供B族维生素、钾，如果经过紫外线照射，还含有维生素D。
蘑菇是蔬菜，误导。 它们是菌类，而非植物，尽管在烹饪中常被当作蔬菜使用。
如何记录蘑菇
蔬菜的份量和烹饪方式都会影响营养成分，因此同样的蘑菇在盘子上的表现可能大相径庭。Nutrola可以通过照片、条形码或语音输入识别食物，并返回卡路里和宏量营养素，让你准确记录蘑菇，而不是估算。Nutrola的订阅费用从每月2.50欧元起，所有套餐均无广告。
有关相关参考，请参见按营养密度排名的蔬菜、高蛋白蔬菜排名和低碳水化合物生酮蔬菜排名。
资料来源
营养值来自美国农业部食品数据中心数据库，按每份和每100克显示，数值已四舍五入。每日百分比值使用2000卡路里饮食的美国参考摄入量。血糖指数和负荷来自已发布的国际表格，因品种、成熟度和烹饪方式而异。本内容仅供教育参考，不构成医疗建议。
常见问题解答（FAQ）
1杯蘑菇含多少卡路里？
1杯切片蘑菇（70克）含有15卡路里，是一种低卡路里的食物选择。
蘑菇对减肥有益吗？
由于其低卡路里含量和高水分，蘑菇有助于减肥，能有效促进饱腹感。
糖尿病患者能吃蘑菇吗？
可以，蘑菇适合糖尿病患者食用，因为其血糖指数约为15，属于低血糖指数食物。
蘑菇含多少钾？
每杯切片蘑菇含有223毫克钾，有助于满足每日钾的需求。
蘑菇含糖量高吗？
蘑菇的糖分较低，每杯切片仅含1.4克糖。
蘑菇是蔬菜吗？
蘑菇被归类为菌类，而非蔬菜，尽管在烹饪中常被用作蔬菜。
关键要点
- 蘑菇每杯切片（70克）提供15卡路里。
- 含有2.2克蛋白质和2.3克碳水化合物。
- 蘑菇含有0.7克纤维和1.4克糖。
- 每份提供223毫克钾，是良好的钾来源。
- 蘑菇提供1.5毫克维生素C，贡献2%的每日价值。
- 蘑菇的血糖指数约为15，对血糖影响极小。