红扁豆：卡路里、营养成分及健康益处（2026）

红扁豆每杯提供198卡路里，是优质蛋白质的丰富来源，每杯熟红扁豆（198克）含15克蛋白质。它们还含有7.9克纤维和2毫克维生素C，有助于整体健康和营养。

本页面探讨了红扁豆的营养特征，详细介绍了它们的健康益处、血糖影响，以及与其他豆类的比较。红扁豆不仅营养丰富，而且烹饪快捷，是各种饮食的便利选择。

红扁豆营养成分（每份和每100克）

以下表格列出了每杯熟红扁豆（198克）和每100克的营养成分，突出了其主要成分。

数值基于每杯熟红扁豆（198克）。

营养成分	每份	每100克	每份每日价值百分比
卡路里	198	100	10%
蛋白质	15.0克	7.6克	30%
碳水化合物	39.6克	20.0克	14%
纤维	7.9克	4.0克	28%
糖	2.0克	1.0克	-
脂肪	0.8克	0.4克	1%
维生素C	2.0毫克	1.0毫克	2%
钾	594毫克	300毫克	13%
铁	4.75毫克	2.40毫克	26%
叶酸	238微克	120微克	59%

大约70%的红扁豆卡路里来自碳水化合物，27%来自蛋白质，3%来自脂肪。

红扁豆与健康目标

根据常见的饮食目标，以下评分部分评估了红扁豆的适用性，提供了不同营养需求的见解。

目标	评分	原因
减肥	一般	每份198卡路里，含7.9克纤维，增加饱腹感
血糖/糖尿病	中等	每份糖负荷约为10
免疫力	一般	提供2毫克维生素C（2%每日价值）
消化	优秀	每份7.9克纤维支持肠道规律
心脏健康	优秀	钾含量（594毫克）和纤维，钠含量极低
增肌	良好	蛋白质含量（15克）高于大多数植物性食品

红扁豆与血糖

血糖指数：30。每份糖负荷：10。

红扁豆的血糖指数约为30，每份糖负荷约为10，因此份量对血糖影响更为重要。纤维和水分可以减缓糖的吸收，搭配蛋白质或脂肪可以稳定血糖反应。

红扁豆与其他豆类的比较

在比较表中，红扁豆与其他豆类进行了对比，以展示其独特的营养益处和差异。

豆类（每100克）	卡路里	蛋白质（克）	纤维（克）	碳水化合物（克）
红扁豆	100	7.6	4.0	20.0
扁豆	116	9.0	7.9	20.1
干豌豆	118	8.3	8.3	21.1
鹰嘴豆	164	8.9	7.6	27.4

红扁豆的误区澄清

红扁豆与绿扁豆是不同的植物，误导性说法。 红扁豆是去壳的扁豆，烹饪速度更快，口感更软。

红扁豆的纤维含量与绿扁豆一样，误导性说法。 去壳会去掉一些纤维，因此红扁豆的纤维含量稍低。

如何追踪红扁豆的摄入

豆类在烹饪时重量大约会翻倍或三倍，因此一杯熟红扁豆与干豆的重量差异很大，罐装版本还会增加钠含量。Nutrola可以通过照片、条形码或语音输入识别食物，并返回卡路里和营养成分，让你准确记录红扁豆的摄入，而不是估算。Nutrola的订阅费用从每月2.50欧元起，所有套餐均无广告。

有关相关参考，请参见最佳植物性蛋白质来源排名、每100卡路里蛋白质排名和完整蛋白质来源排名。

参考来源

营养数值来自美国农业部食品数据中心数据库，按每份和每100克显示，数值已四舍五入。每日价值百分比基于2000卡路里的饮食参考。血糖指数和糖负荷来源于已发布的国际表格，可能因品种、成熟度和烹饪方法而异。本内容仅供教育参考，不构成医疗建议。

常见问题解答（FAQ）

1杯红扁豆含多少卡路里？

1杯熟红扁豆含198卡路里，是低卡路里的餐食选择。

红扁豆适合减肥吗？

红扁豆因其高纤维含量（每杯7.9克）有助于增加饱腹感，因此对减肥有益。

糖尿病患者可以吃红扁豆吗？

红扁豆的血糖指数约为30，糖负荷约为10，适合糖尿病患者食用。

红扁豆含多少蛋白质？

红扁豆每杯提供15克蛋白质，是素食者和严格素食者的重要蛋白质来源。

红扁豆的糖分高吗？

红扁豆每杯仅含2克糖，相较于许多其他食物选项，含量较低。

红扁豆比绿扁豆更健康吗？

红扁豆因其烹饪时间短和较高的叶酸含量（每份238微克），通常被认为比绿扁豆更健康。

关键要点

• 红扁豆每杯熟豆含198卡路里。
• 每份提供15克蛋白质。
• 红扁豆含7.9克纤维，有助于消化。
• 血糖指数约为30，表明对血糖影响较低。
• 每杯含2毫克维生素C，有助于免疫健康。
• 红扁豆烹饪快捷，方便准备餐食。