番茄：卡路里、营养成分与健康益处（2026）

一个中等大小的番茄（123克）含有22卡路里、1.1克蛋白质和4.8克碳水化合物。同时，它还提供1.5克纤维和16.9毫克维生素C，占每日推荐摄入量的19%。

本页面探讨了番茄的营养成分，包括其卡路里含量和健康益处。内容涵盖了每个中等番茄和每100克的营养信息，以及它们对常见饮食目标的影响。

番茄营养成分（每份和每100克）

下表列出了番茄的详细营养成分，突出了重要的维生素和矿物质。

数值基于1个中等番茄（123克）。

营养成分	每份	每100克	每份每日推荐摄入量百分比
卡路里	22	18	1%
蛋白质	1.1克	0.9克	2%
碳水化合物	4.8克	3.9克	2%
纤维	1.5克	1.2克	5%
糖	3.2克	2.6克	-
脂肪	0.2克	0.2克	0%
维生素C	16.9毫克	13.7毫克	19%
钾	292毫克	237毫克	6%
维生素A	52微克	42微克	6%
维生素K	9.7微克	7.9微克	8%

大约75%的番茄卡路里来自碳水化合物，17%来自蛋白质，9%来自脂肪。

番茄与健康目标

在这里，我们评估番茄与各种健康和饮食目标的契合度。

目标	评分	原因
减肥	优秀	每份仅22卡路里，含1.5克纤维，增加饱腹感
血糖/糖尿病	优秀	每份的血糖负荷约为1
免疫力	一般	提供16.9毫克维生素C（19% DV）
消化	一般	每份含1.5克纤维，支持肠道规律
心脏健康	良好	含钾（292毫克）和纤维，钠含量极低
增肌	一般	蛋白质含量低（1.1克）；更适合作为富含维生素的选择，而非蛋白质来源

番茄与血糖

血糖指数：15。每份血糖负荷：1。

番茄的血糖指数约为15，每份的血糖负荷约为1，因此对血糖的影响较小。纤维和水分减缓糖分吸收，搭配蛋白质或脂肪可以稳定血糖反应。

番茄与其他蔬菜的比较

下表展示了番茄与其他蔬菜在营养价值方面的比较。

蔬菜（每100克）	卡路里	糖（克）	纤维（克）	维生素C（毫克）
番茄	18	2.6	1.2	13.7
彩椒	31	4.2	2.1	127.7
黄瓜	15	1.7	0.5	2.8
茄子	25	3.5	3.0	2.2

番茄神话，澄清

番茄在植物学上是蔬菜，误导性说法。 从植物学角度来看，它是水果，但在法律和烹饪中通常被视为蔬菜。

烹饪番茄会破坏其营养成分，误导性说法。 烹饪会降低维生素C含量，但会增加可用的番茄红素。

如何追踪番茄

蔬菜的份量和烹饪方式都会影响营养成分，因此同一个番茄在盘子上的表现可能大相径庭。Nutrola通过照片、条形码或语音输入识别食物，并返回卡路里和营养成分，帮助你准确记录番茄，而不是估算。Nutrola每月仅需2.50欧元，并且在任何套餐上都没有广告。

相关参考资料，请见按营养密度排名的蔬菜、高蛋白蔬菜排名和低碳水化合物生酮蔬菜排名。

参考来源

营养数值来自美国农业部食品数据中心数据库，按每份和每100克显示，数值已四舍五入。每日推荐摄入量百分比使用美国2000卡路里饮食的参考值。血糖指数和负荷来自已发布的国际表格，因品种、成熟度和烹饪方式而异。本内容仅供教育参考，不构成医疗建议。

常见问题解答（FAQ）

一个中等大小的番茄含多少卡路里？

一个中等大小的番茄大约含有22卡路里。这一低卡路里含量使其成为管理体重的理想选择。

番茄对减肥有益吗？

是的，番茄因其低卡路里和高水分含量而有助于减肥。同时，它们还提供纤维，有助于增加饱腹感。

糖尿病患者可以吃番茄吗？

糖尿病患者可以吃番茄，因为它们的血糖指数约为15，几乎不会对血糖水平产生影响。

番茄含多少维生素C？

一个中等大小的番茄含有约16.9毫克的维生素C，占每日推荐摄入量的19%。这种维生素对免疫功能和皮肤健康至关重要。

番茄的糖分高吗？

一个中等大小的番茄含有3.2克糖，相对较低。这使得它们适合大多数饮食，包括监控糖分摄入的人群。

番茄是水果还是蔬菜？

从植物学角度来看，番茄被归类为水果，因为它是从花的子房发育而来并含有种子。然而，在烹饪中，它通常被视为蔬菜。

关键要点

• 一个中等大小的番茄含22卡路里和1.1克蛋白质。
• 它含有4.8克碳水化合物和1.5克纤维。
• 番茄提供16.9毫克维生素C，占每日推荐摄入量的19%。
• 它们的血糖指数约为15，适合糖尿病患者食用。
• 番茄的糖分较低，每份仅含3.2克。
• 从植物学角度来看，番茄是水果，但在烹饪中常被视为蔬菜。