Artischocke: Kalorien, Nährwerte und Gesundheitsvorteile (2026)

Eine mittelgroße Artischocke (120 g) enthält 56 Kalorien, 3,9 g Protein und 6,5 g Ballaststoffe. Zudem liefert sie 14 mg Vitamin C, was 16 % des Tagesbedarfs entspricht, sowie 444 mg Kalium und ist somit eine nahrhafte Ergänzung für deine Ernährung.

Diese Seite beleuchtet das Nährstoffprofil von Artischocken und konzentriert sich auf ihre Vorteile pro mittelgroßer Artischocke und pro 100 g. Wir werden auch ihren Einfluss auf gängige Gesundheitsziele sowie den Vergleich mit anderen Gemüsesorten betrachten.

Nährwerte der Artischocke (Pro Portion und Pro 100 g)

Die folgende Tabelle bietet eine detaillierte Übersicht über die Nährstoffe in Artischocken.

Werte beziehen sich auf 1 mittelgroße Artischocke (120 g).

Nährstoff	Pro Portion	Pro 100 g	% Tagesbedarf (pro Portion)
Kalorien	56	47	3%
Protein	3,9 g	3,3 g	8%
Kohlenhydrate	12,6 g	10,5 g	5%
Ballaststoffe	6,5 g	5,4 g	23%
Zucker	1,2 g	1,0 g	-
Fett	0,2 g	0,1 g	0%
Vitamin C	14,0 mg	11,7 mg	16%
Kalium	444 mg	370 mg	9%
Folsäure	82 mcg	68 mcg	20%
Magnesium	72 mg	60 mg	17%

Etwa 74 % der Kalorien in der Artischocke stammen aus Kohlenhydraten, 23 % aus Protein und 2 % aus Fett.

Artischocke nach Gesundheitsziel

Hier bewerten wir, wie Artischocken in Bezug auf verschiedene Gesundheits- und Ernährungsziele abschneiden.

Ziel	Bewertung	Warum
Gewichtsreduktion	Ausgezeichnet	56 Kalorien pro Portion mit 6,5 g Ballaststoffen für ein Sättigungsgefühl
Blutzucker / Diabetes	Ausgezeichnet	Glykämische Last von etwa 2 pro Portion
Immunität	Befriedigend	Liefert 14 mg Vitamin C (16 % des Tagesbedarfs)
Verdauung	Ausgezeichnet	6,5 g Ballaststoffe pro Portion fördern die Regelmäßigkeit
Herzgesundheit	Ausgezeichnet	Kalium (444 mg) und Ballaststoffe, sehr niedriger Natriumgehalt
Muskelaufbau	Befriedigend	Niedriger Proteingehalt (3,9 g); am besten als vitaminreiche Wahl, nicht als Proteinquelle

Artischocke und Blutzucker

Glykämischer Index: 15. Glykämische Last: 2 pro Portion.

Die Artischocke hat einen glykämischen Index von etwa 15 und eine glykämische Last von rund 2 pro Portion, was bedeutet, dass sie einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Ballaststoffe und Wasser verlangsamen die Zuckeraufnahme, und die Kombination mit Protein oder Fett stabilisiert die Reaktion.

Vergleich der Artischocke mit anderen Gemüsesorten

Die Vergleichstabelle zeigt, wie Artischocken im Hinblick auf den Nährwert im Vergleich zu anderen Gemüsesorten abschneiden.

Gemüse (pro 100 g)	Kalorien	Zucker (g)	Ballaststoffe (g)	Vitamin C (mg)
Artischocke	47	1,0	5,4	11,7
Spargel	20	1,9	2,1	5,6
Brokkoli	34	1,7	2,6	89,2
Rosenkohl	43	2,2	3,8	85,0

Mythen über Artischocken, entlarvt

Die ganze Artischocke ist essbar, Irreführend. Man isst die fleischigen Blätter und das Herz; der faserige Choke wird verworfen.

Artischocken haben wenig Nährstoffe, Falsch. Eine Artischocke enthält etwa 5 bis 7 g Ballaststoffe sowie Folsäure und Magnesium.

Artischocke verfolgen

Die Portionsgröße und die Zubereitungsart verändern die Nährwerte, sodass die gleiche Artischocke auf deinem Teller ganz anders aussehen kann. Nutrola erkennt Lebensmittel anhand eines Fotos, Barcodes oder einer Spracherkennung und liefert Kalorien und Makros, sodass du die Artischocke genau erfassen kannst, anstatt zu schätzen. Nutrola ist ab 2,50 € pro Monat erhältlich und zeigt in allen Tarifen keine Werbung an.

Für verwandte Informationen siehe Gemüse nach Nährstoffdichte sortiert, Gemüse mit dem höchsten Proteingehalt und Gemüse mit den wenigsten Kohlenhydraten für die Keto-Diät.

Quellen

Die Nährwerte stammen aus der USDA FoodData Central-Datenbank, angegeben pro Portion und pro 100 g, gerundet. Prozentuale Tageswerte basieren auf den US-Referenzwerten für eine 2.000-Kalorien-Diät. Glykämischer Index und Last stammen aus veröffentlichten internationalen Tabellen und variieren je nach Sorte, Reifegrad und Zubereitungsmethode. Dies ist eine Bildungsinformation und kein medizinischer Rat.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie viele Kalorien hat eine mittelgroße Artischocke?

Eine mittelgroße Artischocke enthält 56 Kalorien. Damit ist sie eine kalorienarme Gemüseoption, die sich für verschiedene Diäten eignet.

Ist Artischocke gut zum Abnehmen?

Artischocken können beim Abnehmen hilfreich sein, da sie wenig Kalorien enthalten und reich an Ballaststoffen sind, was das Sättigungsgefühl fördert. Mit 6,5 g Ballaststoffen pro mittelgroßer Artischocke können sie helfen, den Hunger zu kontrollieren.

Können Menschen mit Diabetes Artischocken essen?

Menschen mit Diabetes können Artischocken essen, da sie einen niedrigen glykämischen Index von etwa 15 und eine glykämische Last von etwa 2 haben. Das bedeutet, dass sie einen minimalen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben.

Wie viel Ballaststoffe hat eine Artischocke?

Eine mittelgroße Artischocke liefert 6,5 g Ballaststoffe. Dieser hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauungsgesundheit und kann helfen, ein gesundes Gewicht zu halten.

Ist Artischocke zuckerreich?

Artischocken sind zuckerarm und enthalten nur 1,2 g pro mittelgroße Artischocke. Damit sind sie eine geeignete Wahl für Menschen, die ihren Zuckerkonsum überwachen.

Welche Teile einer Artischocke kann man essen?

Man kann die fleischigen Blätter, das Herz und den Boden der Artischocke essen. Die äußeren Blätter werden normalerweise verworfen, aber die zarten Teile sind köstlich und nahrhaft.

Wichtige Erkenntnisse

• Eine mittelgroße Artischocke hat 56 Kalorien.
• Sie enthält 3,9 g Protein.
• Artischocken liefern 6,5 g Ballaststoffe.
• Sie haben 14 mg Vitamin C, also 16 % des Tagesbedarfs.
• Artischocken enthalten 444 mg Kalium.
• Der glykämische Index von Artischocken liegt bei etwa 15.