Gurke: Kalorien, Nährwerte und Gesundheitsvorteile (2026)

Eine Tasse geschnittene Gurke (119 g) enthält 18 Kalorien, 0,8 g Protein, 4,3 g Kohlenhydrate, 0,6 g Ballaststoffe und 2 g Zucker. Besonders hervorzuheben ist der hohe Wassergehalt, der 3,3 mg Vitamin C liefert, was 4 % des Tagesbedarfs entspricht.

Diese Seite beleuchtet das Nährstoffprofil der Gurke, einschließlich Kalorienanzahl, Vitaminen und Gesundheitsvorteilen. Zudem wird untersucht, wie Gurken in verschiedene Ernährungsziele passen und welchen Einfluss sie auf den Blutzuckerspiegel haben.

Nährwerte der Gurke (Pro Portion und Pro 100 g)

Die folgende Tabelle bietet detaillierte Informationen zur Nährstoffzusammensetzung der Gurke pro Portion.

Die Werte beziehen sich auf 1 Tasse geschnittene Gurke (119 g).

Nährstoff	Pro Portion	Pro 100 g	% Tagesbedarf (pro Portion)
Kalorien	18	15	1%
Protein	0,8 g	0,7 g	2%
Kohlenhydrate	4,3 g	3,6 g	2%
Ballaststoffe	0,6 g	0,5 g	2%
Zucker	2,0 g	1,7 g	-
Fett	0,1 g	0,1 g	0%
Vitamin C	3,3 mg	2,8 mg	4%
Kalium	175 mg	147 mg	4%
Vitamin K	19,5 mcg	16,4 mcg	16%

Etwa 80 % der Kalorien in Gurken stammen aus Kohlenhydraten, 14 % aus Protein und 5 % aus Fett.

Gurke nach Gesundheitsziel

Der Abschnitt zu den Gesundheitszielen bewertet die Eignung der Gurke für verschiedene Ernährungsziele, wie Gewichtsreduktion und Diabetesmanagement.

Ziel	Bewertung	Warum
Gewichtsreduktion	Ausgezeichnet	18 Kalorien pro Portion mit 0,6 g Ballaststoffen für ein Sättigungsgefühl
Blutzucker / Diabetes	Ausgezeichnet	Glykämische Last von etwa 1 pro Portion
Immunität	Befriedigend	Liefert 3,3 mg Vitamin C (4 % DV)
Verdauung	Befriedigend	0,6 g Ballaststoffe pro Portion unterstützen die Regelmäßigkeit
Herzgesundheit	Gut	Kalium (175 mg) und Ballaststoffe, sehr niedriger Natriumgehalt
Muskelaufbau	Befriedigend	Niedriger Proteingehalt (0,8 g); am besten als vitaminreiche Wahl, nicht als Proteinquelle

Gurke und Blutzucker

Glykämischer Index: 15. Glykämische Last: 1 pro Portion.

Die Gurke hat einen glykämischen Index von etwa 15 und eine glykämische Last von rund 1 pro Portion, was bedeutet, dass sie nur einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Ballaststoffe und Wasser verlangsamen die Zuckeraufnahme, und die Kombination mit Protein oder Fett stabilisiert die Reaktion.

Gurke im Vergleich zu anderen Gemüsearten

In der Vergleichstabelle wird die Gurke zusammen mit anderen Gemüsearten analysiert, um ihre ernährungsphysiologischen Vorteile und Unterschiede hervorzuheben.

Gemüse (pro 100 g)	Kalorien	Zucker (g)	Ballaststoffe (g)	Vitamin C (mg)
Gurke	15	1,7	0,5	2,8
Zucchini	17	2,5	1,0	17,9
Sellerie	16	1,3	1,6	3,1
Radieschen	16	1,9	1,6	14,8

Gurkenmythen, entlarvt

Gurke ist botanisch ein Gemüse, Irreführend. Botanisch gesehen handelt es sich um eine Frucht, die als Gemüse verwendet wird.

Gurke hat keine Nährstoffe, Irreführend. Sie besteht zu etwa 95 % aus Wasser, liefert jedoch etwas Vitamin K und Kalium.

Gurke richtig erfassen

Die Portionsgröße und die Zubereitungsart beeinflussen die Nährwerte, sodass dieselbe Gurke auf dem Teller ganz anders aussehen kann. Nutrola erkennt Lebensmittel anhand eines Fotos, Barcodes oder einer Sprachaufnahme und gibt Kalorien und Makros zurück, sodass du Gurken genau erfassen kannst, anstatt zu schätzen. Nutrola ist ab 2,50 € pro Monat erhältlich und zeigt in allen Tarifen keine Werbung an.

Für verwandte Informationen siehe Gemüse nach Nährstoffdichte eingestuft, Gemüse mit dem höchsten Proteingehalt eingestuft und Gemüse mit den niedrigsten Kohlenhydraten für die Keto-Diät eingestuft.

Quellen

Die Nährwerte stammen aus der USDA FoodData Central-Datenbank, angegeben pro Portion und pro 100 g, gerundet. Die Prozentwerte des Tagesbedarfs basieren auf den US-Referenzwerten für eine 2.000-Kalorien-Diät. Glykämischer Index und Last stammen aus veröffentlichten internationalen Tabellen und können je nach Sorte, Reifegrad und Zubereitungsart variieren. Dies ist zu Bildungszwecken gedacht und stellt keinen medizinischen Rat dar.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie viele Kalorien hat 1 Tasse Gurke?

Eine Tasse geschnittene Gurke (119 g) enthält 18 Kalorien, was sie zu einer sehr kalorienarmen Nahrungsoption macht.

Ist Gurke gut zum Abnehmen?

Gurke ist gut zum Abnehmen, da sie wenig Kalorien und viel Wasser enthält, was das Sättigungsgefühl unterstützen kann.

Können Menschen mit Diabetes Gurke essen?

Menschen mit Diabetes können Gurke essen, da sie einen niedrigen glykämischen Index von etwa 15 und eine glykämische Last von 1 hat.

Wie viel Vitamin K ist in Gurke enthalten?

Gurke enthält 19,5 mcg Vitamin K pro Portion, das eine entscheidende Rolle für die Knochengesundheit und die Blutgerinnung spielt.

Ist Gurke zuckerreich?

Gurke ist zuckerarm, mit nur 2 g Zucker pro Tasse, was sie zu einer geeigneten Wahl für Personen macht, die ihren Zuckerkonsum überwachen.

Ist Gurke eine Frucht oder ein Gemüse?

Botanisch wird die Gurke als Frucht klassifiziert, wird jedoch in der Küche häufig als Gemüse behandelt.

Wichtige Erkenntnisse

• Gurke hat nur 18 Kalorien pro geschnittener Tasse.
• Sie enthält 0,6 g Ballaststoffe pro Portion.
• Gurke liefert 3,3 mg Vitamin C, was 4 % des Tagesbedarfs entspricht.
• Der glykämische Index der Gurke liegt bei etwa 15.
• Gurke enthält 19,5 mcg Vitamin K pro Tasse.
• Sie ist zuckerarm, mit nur 2 g pro Portion.