Aubergine: Kalorien, Nährwerte und Gesundheitsvorteile (2026)

Auberginen enthalten 21 Kalorien pro 1 Tasse gewürfelt (82 g), mit 0,8 g Eiweiß, 4,8 g Kohlenhydraten, 2,5 g Ballaststoffen und 2,9 g Zucker. Sie sind fettarm mit 0,1 g und liefern 1,8 mg Vitamin C, was 2 % des Tagesbedarfs ausmacht. Zudem sind Auberginen eine gute Kaliumquelle mit 188 mg pro Portion.

Diese Seite untersucht das Nährstoffprofil der Aubergine, konzentriert sich auf ihren Kaloriengehalt, Ballaststoffe und Vitamine. Außerdem wird ihr Einfluss auf gängige Ernährungsziele thematisiert und ein Vergleich mit anderen Gemüsesorten angestellt.

Nährwerte der Aubergine (Pro Portion und Pro 100 g)

Die folgende Tabelle bietet detaillierte Informationen zur Nährstoffzusammensetzung der Aubergine pro Portion.

Die Werte beziehen sich auf 1 Tasse gewürfelt (82 g).

Nährstoff	Pro Portion	Pro 100 g	% Tagesbedarf (pro Portion)
Kalorien	21	25	1%
Eiweiß	0,8 g	1,0 g	2%
Kohlenhydrate	4,8 g	5,9 g	2%
Ballaststoffe	2,5 g	3,0 g	9%
Zucker	2,9 g	3,5 g	-
Fett	0,1 g	0,2 g	0%
Vitamin C	1,8 mg	2,2 mg	2%
Kalium	188 mg	229 mg	4%
Mangan	0,19 mg	0,23 mg	8%

Etwa 81 % der Kalorien in Auberginen stammen aus Kohlenhydraten, 13 % aus Eiweiß und 6 % aus Fett.

Aubergine nach Gesundheitsziel

Der Abschnitt zu den Gesundheitszielen bewertet, wie gut die Aubergine mit verschiedenen Ernährungszielen übereinstimmt, einschließlich Gewichtsmanagement und Blutzuckerkontrolle.

Ziel	Bewertung	Begründung
Gewichtsverlust	Ausgezeichnet	21 Kalorien pro Portion mit 2,5 g Ballaststoffen für ein Sättigungsgefühl
Blutzucker / Diabetes	Ausgezeichnet	Glykämische Last von etwa 1 pro Portion
Immunität	Befriedigend	Liefert 1,8 mg Vitamin C (2 % DV)
Verdauung	Gut	2,5 g Ballaststoffe pro Portion unterstützen die Regelmäßigkeit
Herzgesundheit	Gut	Kalium (188 mg) und Ballaststoffe, sehr niedriger Natriumgehalt
Muskelaufbau	Befriedigend	Niedriger Eiweißgehalt (0,8 g); am besten als vitaminreiche Wahl, nicht als Eiweißquelle

Aubergine und Blutzucker

Glykämischer Index: 15. Glykämische Last: 1 pro Portion.

Auberginen haben einen glykämischen Index von etwa 15 und eine glykämische Last von rund 1 pro Portion, was bedeutet, dass sie einen moderaten Einfluss auf den Blutzucker haben. Ballaststoffe und Wasser verlangsamen die Zuckeraufnahme, und die Kombination mit Eiweiß oder Fett stabilisiert die Reaktion.

Vergleich der Aubergine mit anderen Gemüsesorten

In der Vergleichstabelle wird die Aubergine zusammen mit anderen Gemüsesorten bewertet, um ihre ernährungsphysiologischen Vorteile hervorzuheben.

Gemüse (pro 100 g)	Kalorien	Zucker (g)	Ballaststoffe (g)	Vitamin C (mg)
Aubergine	25	3,5	3,0	2,2
Zucchini	17	2,5	1,0	17,9
Paprika	31	4,2	2,1	127,7
Tomate	18	2,6	1,2	13,7

Mythen über Auberginen, entlarvt

Auberginen saugen riesige Mengen Öl auf, irreführend. Sie können das, aber Salzen oder Rösten anstelle von Frittieren begrenzt die Ölaufnahme.

Auberginen sind voller Nährstoffe, irreführend. Sie bestehen hauptsächlich aus Ballaststoffen und Wasser mit bescheidenen Vitaminen; die Schale enthält Antioxidantien.

So tracken Sie Auberginen

Die Portionsgröße und die Zubereitungsart beeinflussen die Nährwerte, sodass die gleiche Aubergine auf dem Teller ganz anders aussehen kann. Nutrola identifiziert Lebensmittel anhand eines Fotos, Barcodes oder einer Spracheingabe und liefert Kalorien und Makros, damit Sie Auberginen genau erfassen können, anstatt zu schätzen. Nutrola ist ab 2,50 € pro Monat erhältlich und zeigt in allen Tarifen keine Werbung an.

Für verwandte Informationen siehe Gemüse nach Nährstoffdichte eingestuft, Gemüse mit dem höchsten Eiweißgehalt eingestuft und Gemüse mit den wenigsten Kohlenhydraten für die Keto-Diät eingestuft.

Quellen

Die Nährwerte stammen aus der USDA FoodData Central-Datenbank und werden pro Portion und pro 100 g gerundet angezeigt. Die Prozentwerte des Tagesbedarfs basieren auf US-Referenzwerten für eine 2.000-Kalorien-Diät. Glykämischer Index und Last stammen aus veröffentlichten internationalen Tabellen und variieren je nach Sorte, Reifegrad und Zubereitungsart. Dies ist eine Bildungsinformation und kein medizinischer Rat.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie viele Kalorien hat 1 Tasse Aubergine?

Eine Tasse gewürfelte Aubergine enthält 21 Kalorien und ist somit eine kalorienarme Gemüseoption für alle, die auf ihre Aufnahme achten.

Ist Aubergine gut für den Gewichtsverlust?

Auberginen können beim Gewichtsverlust helfen, da sie kalorienarm und ballaststoffreich sind, was das Sättigungsgefühl fördert.

Können Menschen mit Diabetes Auberginen essen?

Menschen mit Diabetes können Auberginen in ihre Ernährung aufnehmen, da sie einen niedrigen glykämischen Index von etwa 15 haben, was hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Wie viel Ballaststoffe enthält Aubergine?

Auberginen liefern 2,5 g Ballaststoffe pro Tasse, was gut für die Verdauungsgesundheit ist und beim Gewichtsmanagement helfen kann.

Ist Aubergine zuckerreich?

Auberginen sind zuckerarm und enthalten nur 2,9 g pro Tasse, was sie zu einer geeigneten Wahl für alle macht, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.

Nimmt Aubergine beim Kochen Öl auf?

Auberginen nehmen beim Kochen Öl auf, aber die Verwendung von weniger Öl kann helfen, die Kalorienaufnahme zu minimieren und dennoch den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Wichtige Erkenntnisse

• Auberginen haben 21 Kalorien pro 1 Tasse gewürfelt (82 g).
• Sie enthalten 0,8 g Eiweiß pro Portion.
• Auberginen liefern 4,8 g Kohlenhydrate, einschließlich 2,5 g Ballaststoffe.
• Sie haben einen niedrigen Fettgehalt von 0,1 g.
• Auberginen bieten 1,8 mg Vitamin C, was 2 % des Tagesbedarfs ausmacht.
• Der glykämische Index der Aubergine liegt bei etwa 15, was auf einen geringen Einfluss auf den Blutzucker hinweist.