Tempeh: Kalorien, Nährwerte und Gesundheitsvorteile (2026)

Tempeh enthält 161 Kalorien pro 85 g, 17,1 g Protein und nur 6,4 g Kohlenhydrate. Mit 1,2 g Ballaststoffen, 0 g Zucker und 9,1 g Fett ist es eine nahrhafte Wahl für viele Ernährungsweisen.

Diese Seite untersucht das Nährstoffprofil von Tempeh, einschließlich seines Kaloriengehalts, der Makronährstoffe und der gesundheitlichen Vorteile. Zudem wird betrachtet, wie Tempeh in verschiedene Ernährungsziele passt und wie es im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten abschneidet.

Nährwerte von Tempeh (Pro Portion und Pro 100 g)

Die folgende Tabelle bietet detaillierte Nährwertangaben für Tempeh pro 85 g und pro 100 g.

Werte beziehen sich auf 85 g.

Nährstoff	Pro Portion	Pro 100 g	% Tagesbedarf (pro Portion)
Kalorien	161	192	8%
Protein	17,1 g	20,3 g	34%
Kohlenhydrate	6,4 g	7,6 g	2%
Ballaststoffe	1,2 g	1,4 g	4%
Zucker	0,0 g	0,0 g	-
Fett	9,1 g	10,8 g	12%
Vitamin C	0,0 mg	0,0 mg	0%
Kalium	346 mg	412 mg	7%
Eisen	2,27 mg	2,70 mg	13%
Magnesium	68 mg	81 mg	16%

Etwa 15% der Kalorien in Tempeh stammen aus Kohlenhydraten, 39% aus Protein und 47% aus Fett.

Tempeh nach Gesundheitsziel

Die Bewertungen nach Zielen zeigen, wie Tempeh mit gängigen Ernährungszielen übereinstimmt.

Ziel	Bewertung	Begründung
Gewichtsreduktion	Befriedigend	161 Kalorien pro Portion mit 1,2 g Ballaststoffen für ein Sättigungsgefühl
Blutzucker / Diabetes	Ausgezeichnet	Glykämische Last von etwa 1 pro Portion
Immunität	Befriedigend	Enthält 0 mg Vitamin C (0% DV)
Verdauung	Befriedigend	1,2 g Ballaststoffe pro Portion unterstützen die Regelmäßigkeit
Herzgesundheit	Gut	Kalium (346 mg) und Ballaststoffe, sehr wenig Natrium
Muskelaufbau	Gut	Höherer Proteingehalt (17,1 g) als die meisten pflanzlichen Lebensmittel

Tempeh und Blutzucker

Glykämischer Index: 15. Glykämische Last: 1 pro Portion.

Tempeh hat einen glykämischen Index von etwa 15 und eine glykämische Last von rund 1 pro Portion, was bedeutet, dass es nur einen geringen Einfluss auf den Blutzucker hat. Ballaststoffe und Wasser verlangsamen die Zuckeraufnahme, und die Kombination mit Protein oder Fett stabilisiert die Reaktion.

Tempeh im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten

Die Vergleichstabelle zeigt, wie Tempeh im Hinblick auf die Nährstoffe im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten abschneidet.

Hülsenfrucht (pro 100 g)	Kalorien	Protein (g)	Ballaststoffe (g)	Kohlenhydrate (g)
Tempeh	192	20,3	1,4	7,6
Tofu	144	15,8	2,3	2,8
Sojabohnen	173	16,6	6,0	9,9
Edamame	121	11,9	5,2	8,9

Mythen über Tempeh, entlarvt

Tempeh und Tofu sind dasselbe, irreführend. Tempeh besteht aus fermentierten ganzen Sojabohnen, ist fester und enthält mehr Protein und Ballaststoffe als Tofu.

Tempeh ist roh und unsicher, falsch. Tempeh wird vor dem Verzehr gekocht, und seine Fermentation ist kontrolliert und sicher.

Wie man Tempeh verfolgt

Hülsenfrüchte verdoppeln oder verdreifachen ihr Gewicht beim Kochen, sodass eine Tasse gekochtes Tempeh ganz anders ist als die trockene Variante, und Dosenversionen fügen Natrium hinzu. Nutrola identifiziert Lebensmittel anhand eines Fotos, Barcodes oder einer Spracheingabe und liefert Kalorien und Makros, sodass Sie Tempeh genau erfassen können, anstatt zu schätzen. Nutrola ist ab 2,50 € pro Monat erhältlich und zeigt in allen Tarifen keine Werbung.

Für verwandte Informationen siehe beste pflanzliche Proteinquellen im Ranking, Protein pro 100 Kalorien im Ranking und vollständige Proteinquellen im Ranking.

Quellen

Die Nährwertangaben stammen aus der USDA FoodData Central-Datenbank, angegeben pro Portion und pro 100 g, gerundet. Prozentuale Tageswerte basieren auf den US-Referenzwerten für eine Ernährung mit 2.000 Kalorien. Glykämischer Index und Last stammen aus veröffentlichten internationalen Tabellen und variieren je nach Sorte, Reife und Zubereitungsart. Dies dient der Bildung und ist kein medizinischer Rat.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie viele Kalorien hat eine Portion Tempeh (85 g)?

Eine Portion Tempeh (85 g) enthält 161 Kalorien und ist damit eine relativ kalorienarme Proteinquelle.

Ist Tempeh gut für die Gewichtsreduktion?

Tempeh kann aufgrund seines hohen Proteingehalts von 17,1 g pro Portion für die Gewichtsreduktion vorteilhaft sein, da es das Sättigungsgefühl fördert.

Können Menschen mit Diabetes Tempeh essen?

Ja, Tempeh ist für Menschen mit Diabetes geeignet, da er einen niedrigen glykämischen Index von etwa 15 hat, was auf einen minimalen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hinweist.

Wie viel Protein enthält Tempeh?

Tempeh ist proteinreich und liefert 17,1 g pro Portion (85 g), was für den Erhalt und die Reparatur von Muskeln vorteilhaft ist.

Ist Tempeh zuckerreich?

Tempeh ist zuckerarm und enthält 0 g Zucker pro Portion (85 g), was ihn zu einer guten Wahl für zuckerreduzierte Diäten macht.

Woraus besteht Tempeh?

Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, die zu einem festen Kuchen gepresst werden und eine reiche Quelle pflanzlichen Proteins bieten.

Wichtige Erkenntnisse

• Tempeh hat 161 Kalorien pro 85 g.
• Er enthält 17,1 g Protein und ist damit eine vollständige Proteinquelle.
• Tempeh hat 1,2 g Ballaststoffe pro Portion.
• Er enthält 0 g Zucker und ist geeignet für zuckerreduzierte Diäten.
• Tempeh hat einen glykämischen Index von etwa 15.
• Er liefert 346 mg Kalium pro Portion (85 g).