Steckrübe: Kalorien, Nährwerte und Gesundheitsvorteile (2026)

Steckrüben liefern 36 Kalorien pro 1 Tasse gewürfelt (130 g) und enthalten 1,2 g Eiweiß, 8,4 g Kohlenhydrate sowie 2,3 g Ballaststoffe. Besonders hervorzuheben ist ihr Gehalt an Vitamin C, der bei 27,3 mg liegt und somit 30 % des Tagesbedarfs deckt.

Diese Seite bietet einen Überblick über das Nährstoffprofil von Steckrüben, konzentriert sich auf ihre Vorteile und zeigt, wie sie in verschiedene Ernährungsziele passen. Wir werden ihren Kaloriengehalt, Ballaststoffe und Vitamin C sowie den glykämischen Index und die glykämische Last betrachten.

Nährwerte der Steckrübe (pro Portion und pro 100 g)

Die folgende Tabelle zeigt die wichtigsten Nährstoffe, die in Steckrüben pro Portion enthalten sind, und hebt ihre gesundheitlichen Vorteile hervor.

Werte beziehen sich auf 1 Tasse gewürfelt (130 g).

Nährstoff	Pro Portion	Pro 100 g	% Tagesbedarf (pro Portion)
Kalorien	36	28	2%
Eiweiß	1,2 g	0,9 g	2%
Kohlenhydrate	8,4 g	6,4 g	3%
Ballaststoffe	2,3 g	1,8 g	8%
Zucker	4,9 g	3,8 g	-
Fett	0,1 g	0,1 g	0%
Vitamin C	27,3 mg	21,0 mg	30%
Kalium	248 mg	191 mg	5%
Calcium	39 mg	30 mg	3%

Etwa 85 % der Kalorien in Steckrüben stammen aus Kohlenhydraten, 12 % aus Eiweiß und 3 % aus Fett.

Steckrübe nach Gesundheitsziel

In diesem Abschnitt bewerten wir, wie Steckrüben mit gängigen Gesundheitszielen übereinstimmen, und geben für jedes Ziel eine klare Bewertung ab.

Ziel	Bewertung	Warum
Gewichtsreduktion	Ausgezeichnet	36 Kalorien pro Portion mit 2,3 g Ballaststoffen für ein Sättigungsgefühl
Blutzucker / Diabetes	Ausgezeichnet	Glykämische Last von etwa 4 pro Portion
Immunität	Gut	Liefert 27,3 mg Vitamin C (30 % DV)
Verdauung	Befriedigend	2,3 g Ballaststoffe pro Portion unterstützen die Regelmäßigkeit
Herzgesundheit	Gut	Kalium (248 mg) und Ballaststoffe, sehr niedriger Natriumgehalt
Muskelaufbau	Befriedigend	Niedriger Eiweißgehalt (1,2 g); am besten als vitaminreiche Wahl, nicht als Eiweißquelle

Steckrübe und Blutzucker

Glykämischer Index: 62. Glykämische Last: 4 pro Portion.

Steckrüben haben einen glykämischen Index von etwa 62 und eine glykämische Last von rund 4 pro Portion, was bedeutet, dass sie einen moderaten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben. Ballaststoffe und Wasser verlangsamen die Zuckeraufnahme, und die Kombination mit Eiweiß oder Fett stabilisiert die Reaktion.

Steckrübe im Vergleich zu anderen Gemüsearten

Die Vergleichstabelle zeigt, wie Steckrüben im Hinblick auf den Nährwert im Vergleich zu anderen Gemüsearten abschneiden.

Gemüse (pro 100 g)	Kalorien	Zucker (g)	Ballaststoffe (g)	Vitamin C (mg)
Steckrübe	28	3,8	1,8	21,0
Radieschen	16	1,9	1,6	14,8
Pastinake	75	4,8	4,9	17,0
Rote Beete	43	6,8	2,8	4,9

Steckrüben-Mythen, entlarvt

Steckrüben und Kohlrüben sind dasselbe, irreführend. Kohlrüben sind größer, süßer und gelber; Steckrüben sind kleiner und schärfer.

Steckrüben haben keine Nährstoffe, falsch. Eine Tasse enthält etwa 21 mg Vitamin C und Ballaststoffe für unter 30 Kalorien.

So verfolgen Sie Steckrüben

Gemüseportionen und Zubereitungsarten beeinflussen die Nährwerte, sodass die gleiche Steckrübe auf Ihrem Teller ganz anders aussehen kann. Nutrola identifiziert Lebensmittel anhand eines Fotos, Barcodes oder einer Spracherkennung und gibt Kalorien und Makros zurück, damit Sie Steckrüben genau erfassen können, anstatt zu schätzen. Nutrola ist ab 2,50 € pro Monat erhältlich und zeigt in allen Tarifen keine Werbung an.

Für verwandte Informationen siehe Gemüse nach Nährstoffdichte sortiert, Gemüse mit dem höchsten Eiweißgehalt und Gemüse mit den wenigsten Kohlenhydraten für die Keto-Diät.

Quellen

Die Nährwerte stammen aus der USDA FoodData Central-Datenbank, angegeben pro Portion und pro 100 g, gerundet. Die Prozentwerte des Tagesbedarfs basieren auf US-Referenzwerten für eine 2.000-Kalorien-Diät. Glykämischer Index und Last stammen aus veröffentlichten internationalen Tabellen und variieren je nach Sorte, Reife und Zubereitungsart. Dies ist zu Bildungszwecken gedacht und stellt keinen medizinischen Rat dar.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie viele Kalorien hat 1 Tasse Steckrübe?

Eine Tasse gewürfelte Steckrübe enthält 36 Kalorien und ist somit eine kalorienarme Gemüseoption für Mahlzeiten und Snacks.

Ist Steckrübe gut zum Abnehmen?

Steckrüben können beim Abnehmen hilfreich sein, da sie wenig Kalorien und viel Ballaststoffe enthalten, was das Sättigungsgefühl unterstützt.

Können Menschen mit Diabetes Steckrüben essen?

Menschen mit Diabetes können Steckrüben in ihre Ernährung einbeziehen, da sie einen glykämischen Index von etwa 62 und eine glykämische Last von rund 4 haben.

Wie viel Vitamin C ist in Steckrüben enthalten?

Steckrüben sind eine gute Quelle für Vitamin C und liefern 27,3 mg pro Tasse, was zur Immunfunktion und Hautgesundheit beiträgt.

Ist Steckrübe zuckerreich?

Steckrüben enthalten 4,9 g Zucker pro Tasse, was im Vergleich zu vielen anderen Gemüse- und Obstsorten relativ niedrig ist.

Sind Steckrüben ein guter kohlenhydratarmer Kartoffelersatz?

Steckrüben können als kohlenhydratarmer Ersatz für Kartoffeln dienen, mit nur 8,4 g Kohlenhydraten pro Tasse im Vergleich zu höheren Kohlenhydratoptionen bei Kartoffeln.

Wichtige Erkenntnisse

• Steckrübe hat 36 Kalorien pro 1 Tasse gewürfelt (130 g).
• Jede Portion enthält 1,2 g Eiweiß.
• Steckrübe bietet 2,3 g Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.
• Sie liefert 27,3 mg Vitamin C, was 30 % des Tagesbedarfs entspricht.
• Steckrübe hat einen glykämischen Index von etwa 62.
• Das Gemüse enthält 4,9 g Zucker pro Tasse.