Kalorien in Kondensmilch: Vollständige Nährwertübersicht

Gezuckerte Kondensmilch ist Vollmilch, deren Wassergehalt um etwa 60 % reduziert und mit Zucker vermischt wurde, was ein dickflüssiges, sirupartiges Produkt ergibt, das extrem kalorienreich ist. Sie ist eine bedeutende Quelle für Kalzium und Protein, obwohl ihr hoher Zuckergehalt eine Portionskontrolle unerlässlich macht. Hier finden Sie eine vollständige Aufschlüsselung der Nährwerte von gezuckerter Kondensmilch nach Portionsgröße.

Kalorien nach Portionsgröße:

Gezuckerte Kondensmilch ist auch eine gute Kalziumquelle und liefert etwa 869 mg pro Tasse, zusammen mit Phosphor und Riboflavin. Da sie hauptsächlich als Back- und Dessertzutat und nicht als Getränk verwendet wird, sind die typischen Portionsgrößen deutlich kleiner als eine volle Tasse.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen Kondensmilch und Dosenmilch?

Gezuckerte Kondensmilch enthält zugesetzten Zucker und hat eine dickflüssige, sirupartige Konsistenz, während Dosenmilch (evaporierte Milch) keinen zugesetzten Zucker enthält und eine dünnflüssigere, gießbare Textur hat. Kalorienmäßig hat eine Tasse Dosenmilch etwa 338 Kalorien im Vergleich zu 982 bei gezuckerter Kondensmilch, was Dosenmilch zur deutlich leichteren Option macht. Die beiden sind in Rezepten nicht ohne Anpassungen austauschbar.

Wie viele Kalorien hat ein Esslöffel Kondensmilch?

Ein Esslöffel (etwa 19 g) gezuckerter Kondensmilch enthält ungefähr 62 Kalorien, wobei die überwiegende Mehrheit aus Zucker stammt. Dies ist eine übliche Portionsgröße zum Hinzufügen in Kaffee oder Tee, insbesondere in vietnamesischem Eiskaffee und anderen gesüßten Getränken. Selbst diese kleine Menge liefert über 10 Gramm Zucker.

Warum hat gezuckerte Kondensmilch so viele Kalorien und so viel Zucker?

Der hohe Kalorien- und Zuckergehalt resultiert aus zwei Faktoren: dem Entzug von Wasser, der die natürlichen Nährstoffe und Kalorien der Milch konzentriert, und der Zugabe einer großen Menge Zucker während der Verarbeitung. Zucker macht etwa 45 % des Endprodukts nach Gewicht aus. Diese Kombination wirkt auch als Konservierungsmittel und verleiht der gezuckerten Kondensmilch eine verlängerte Haltbarkeit.

Wie wird Kondensmilch beim Backen verwendet?

Gezuckerte Kondensmilch ist eine Schlüsselzutat in vielen klassischen Desserts, darunter Key Lime Pie, Fudge, Tres Leches Kuchen und Dulce de Leche. Ihre dickflüssige Konsistenz und eingebaute Süße vereinfachen Rezepte, indem sie die Notwendigkeit separater Zuckerzugaben reduzieren und glatte, cremige Texturen erzeugen helfen. Bei langsamem Erhitzen karamellisiert sie zu Dulce de Leche, einer reichhaltigen Karamellsauce.

Kann man gezuckerte Kondensmilch selbst herstellen?

Ja, hausgemachte gezuckerte Kondensmilch kann hergestellt werden, indem Vollmilch und Zucker langsam zusammen gekocht werden, bis die Mischung um etwa die Hälfte reduziert ist. Ein typisches Rezept verwendet etwa 2 Tassen Vollmilch und 2/3 Tasse Zucker, bei niedriger Hitze 1 bis 2 Stunden gekocht. Das Ergebnis hat ein ähnliches Kalorien- und Zuckerprofil wie die Kaufversion, obwohl die Konsistenz etwas weniger gleichmäßig sein kann.