Kalorien in Mascarpone: Vollständige Nährwertübersicht

Mascarpone ist ein reichhaltiger, cremiger italienischer Käse, der aus Sahne und einer Säure wie Zitronensäure oder Weinsäure hergestellt wird und eine glatte, buttrige Textur mit einem milden, leicht süßen Geschmack erhält. Er ist einer der fettreichsten verfügbaren Käse, wobei der Großteil seiner Kalorien aus Fett stammt, und wird hauptsächlich in Desserts und reichhaltigen Saucen verwendet. Hier finden Sie eine vollständige Aufschlüsselung der Nährwerte von Mascarpone-Käse nach Portionsgröße.

Kalorien nach Portionsgröße:

Mascarpone enthält kleine Mengen an Kalzium, Vitamin A und Riboflavin, ist aber im Vergleich zu härteren Käsesorten keine bedeutende Quelle für die meisten Mikronährstoffe. Sein außergewöhnlich hoher Fettgehalt, insbesondere gesättigtes Fett, bedeutet, dass er als Teil einer ausgewogenen Ernährung in Maßen verwendet werden sollte.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie vergleicht sich Mascarpone kalorienmäßig mit Frischkäse?

Mascarpone hat mehr Kalorien und Fett als Frischkäse, mit etwa 120 Kalorien und 12,5 Gramm Fett pro Unze im Vergleich zu etwa 99 Kalorien und 9,9 Gramm Fett pro Unze bei Frischkäse. Mascarpone hat einen höheren Butterfettgehalt, typischerweise 60 bis 75 %, während Frischkäse bei etwa 33 bis 35 % liegt. Die Textur von Mascarpone ist auch glatter und streichfähiger, während Frischkäse ein etwas festeres, säuerlicheres Profil hat.

Wie viele Kalorien hat ein Esslöffel Mascarpone?

Ein Esslöffel (etwa 15 g) Mascarpone enthält ungefähr 60 Kalorien, wobei nahezu alle aus Fett stammen. Dies ist eine typische Menge beim Aufstreichen auf Toast oder beim Hinzufügen zu einer Sauce. Da Mascarpone so kalorienreich ist, tragen selbst kleine Löffel merklich zur Gesamtkalorienzufuhr bei.

Wie wird Mascarpone in Tiramisu verwendet?

Mascarpone ist die essenzielle cremige Schicht im Tiramisu, typischerweise mit Eigelb und Zucker geschlagen, um die reichhaltige, mousseartige Füllung zu erzeugen, die zwischen espressogetränkten Löffelbiskuits geschichtet wird. Ein Standard-Tiramisurezept verwendet etwa 225 bis 450 Gramm Mascarpone, was ihn zum Hauptkalorienlieferanten im Dessert macht. Eine einzelne Portion Tiramisu kann 400 bis 500 Kalorien enthalten, wobei Mascarpone einen erheblichen Anteil ausmacht.

Ist Mascarpone-Käse gesund?

Mascarpone ist sehr reich an gesättigtem Fett und Kalorien, daher wird er am besten sparsam verwendet und nicht als Grundnahrungsmittel. Er liefert etwas Protein und Kalzium, aber in deutlich geringeren Mengen pro Kalorie im Vergleich zu Käsesorten wie Hüttenkäse oder Mozzarella. Mascarpone gelegentlich in Desserts oder Saucen zu genießen ist vertretbar, aber er ist kein idealer Alltagskäse für Personen, die auf Fett- oder Kalorienzufuhr achten.

Was kann als Ersatz für Mascarpone verwendet werden?

Ein gängiger Ersatz ist eine Mischung aus Frischkäse und Schlagsahne, glatt verrührt, die die Textur und Reichhaltigkeit von Mascarpone gut nachahmt. Griechischer Joghurt oder Ricotta, gemischt mit einer kleinen Menge Sahne, kann ebenfalls in einigen Rezepten als kalorienärmere Alternative funktionieren. Diese Ersatzstoffe reduzieren den Fett- und Kaloriengehalt bei Beibehaltung einer ähnlichen cremigen Konsistenz, obwohl der Geschmack etwas säuerlicher als bei echtem Mascarpone sein wird.