Kalorien in Ghee: Vollständige Nährwertübersicht

Ghee ist geklärte Butter, bei der Wasser und Milchfeststoffe entfernt wurden, sodass reines Butterfett mit einem reichhaltigen, nussigen Geschmack zurückbleibt. Ein Esslöffel enthält etwa 112 Kalorien, was es aufgrund der höheren Fettkonzentration etwas kalorienreicher als normale Butter macht. Hier finden Sie eine vollständige Aufschlüsselung der Nährwerte von Ghee nach Portionsgröße.

Kalorien nach Portionsgröße:

Ghee enthält die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K2 in geringen Mengen. Da die Milchfeststoffe entfernt wurden, ist Ghee praktisch frei von Laktose und Kasein, was es zu einer möglichen Option für Menschen mit Milchempfindlichkeiten macht.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie viele Kalorien hat ein Esslöffel Ghee?

Ein Esslöffel Ghee (etwa 14 Gramm) enthält ungefähr 112 Kalorien. Er liefert 12,7 Gramm Gesamtfett, davon 7,9 Gramm gesättigtes Fett, sowie 36 Milligramm Cholesterin und Spuren von fettlöslichen Vitaminen.

Ist Ghee sicher für Menschen mit Laktoseintoleranz?

Ghee wird von Menschen mit Laktoseintoleranz in der Regel gut vertragen, da der Klärungsprozess nahezu alle Laktose und alles Kasein (Milchprotein) entfernt. Die Menge an verbleibender Laktose in richtig hergestelltem Ghee ist vernachlässigbar, typischerweise weniger als 0,1 %, was es zu einer geeigneten Butteralternative für die meisten laktoseempfindlichen Personen macht.

Wie schneidet Ghee im Vergleich zu normaler Butter ab?

Ghee hat etwa 112 Kalorien pro Esslöffel im Vergleich zu 102 Kalorien bei Butter, da Ghee nahezu 100 % Fett ist, während Butter etwa 80 % Fett sowie Wasser und Milchfeststoffe enthält. Ghee hat einen höheren Rauchpunkt (etwa 252 Grad Celsius bzw. 485 Grad Fahrenheit gegenüber 177 Grad Celsius bzw. 350 Grad Fahrenheit bei Butter), eine längere Haltbarkeit und einen reichhaltigeren, nussigeren Geschmack.

Welche Rolle spielt Ghee in der ayurvedischen Tradition?

Ghee ist seit Tausenden von Jahren ein zentrales Element der ayurvedischen Medizin, wo es als heilendes Nahrungsmittel betrachtet wird, das die Verdauung unterstützen, Gewebe nähren und die medizinischen Eigenschaften von Kräutern transportieren soll. Im Ayurveda wird Ghee sowohl als Kochfett als auch als Vehikel (Anupana) zur Verabreichung pflanzlicher Heilmittel verwendet und für seine vermeintliche Fähigkeit geschätzt, alle drei Doshas auszugleichen.

Ist Ghee gesünder als Butter?

Ghee und Butter haben ähnliche Nährwertprofile, wobei Ghee etwas konzentrierter an Fett und Kalorien ist. Die praktischen Vorteile von Ghee umfassen seinen höheren Rauchpunkt (was es sicherer für das Kochen bei hoher Hitze macht), seine Eignung für Menschen, die Laktose und Kasein meiden, und seine längere Haltbarkeit — aber aus Makronährstoff-Perspektive ist keines von beiden signifikant gesünder als das andere.