Kalorien in Gerste: Vollständige Nährwertübersicht

Gerste ist ein uraltes Getreide, das für seine zähe Textur und seinen nussigen Geschmack geschätzt wird. Perlgraupen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, insbesondere Beta-Glucan, und liefern zudem Mangan, Selen, Kupfer und B-Vitamine. Hier finden Sie eine vollständige Aufschlüsselung der Gerste-Nährwerte nach Portionsgröße.

Kalorien nach Portionsgröße:

Gerste zeichnet sich unter den Getreidesorten durch ihren außergewöhnlich hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen aus. Eine Tasse gekochte Perlgraupen liefert etwa 6 Gramm Ballaststoffe, von denen ein großer Teil Beta-Glucan ist, der gleiche herzgesunde lösliche Ballaststoff, der auch in Hafer vorkommt.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen Perlgraupen und Gerstenschrot?

Perlgraupen wurden durch Polieren von ihrer äußeren Schale und Kleie befreit, was die Kochzeit verkürzt und ihnen eine weichere Textur verleiht. Gerstenschrot behält die Kleie und hat mehr Ballaststoffe (etwa 14 g pro gekochter Tasse gegenüber 6 g bei Perlgraupen) und ist insgesamt etwas nährstoffreicher. Allerdings dauert die Zubereitung von Gerstenschrot deutlich länger, oft bis zu einer Stunde.

Was ist Beta-Glucan und warum ist Gerste eine gute Quelle dafür?

Beta-Glucan ist ein löslicher Ballaststoff, der im Verdauungstrakt eine gelartige Substanz bildet, die die Aufnahme von Zucker und Cholesterin verlangsamt. Gerste ist eine der reichhaltigsten natürlichen Quellen für Beta-Glucan, mit etwa 2,5 bis 3 Gramm pro gekochter Tasse Perlgraupen. Die FDA hat einen gesundheitsbezogenen Claim zugelassen, der den Beta-Glucan-Verzehr aus Gerste mit einem reduzierten Risiko für Herzerkrankungen verknüpft.

Ist Gerste glutenfrei?

Nein, Gerste enthält Gluten und ist nicht sicher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Gerste enthält ein Glutenprotein namens Hordein, das die gleiche Immunreaktion wie Weizengluten auslöst. Menschen, die Gluten meiden müssen, sollten Alternativen wie Reis, Quinoa oder Buchweizen wählen.

Wie schneidet Gerste im Vergleich zu Reis ernährungsphysiologisch ab?

Gerste hat einen bemerkenswerten Nährstoffvorteil gegenüber weißem Reis beim Ballaststoffgehalt. Eine Tasse gekochte Perlgraupen hat etwa 6 Gramm Ballaststoffe, verglichen mit weniger als 1 Gramm in einer Tasse weißem Reis. Gerste hat auch einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeutet, dass sie nach dem Essen einen langsameren Blutzuckeranstieg bewirkt.

Kann Gerste helfen, den Cholesterinspiegel zu senken?

Ja, Forschungen zeigen durchgängig, dass die Beta-Glucan-Ballaststoffe in Gerste helfen können, den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) zu senken. Studien zeigen, dass der tägliche Verzehr von 3 Gramm Beta-Glucan aus Gerste oder Hafer das LDL-Cholesterin um 5 bis 10 Prozent senken kann. Gerste regelmäßig in Suppen, Eintöpfe oder als Beilage einzubauen, ist eine praktische Möglichkeit, diese Menge zu erreichen.