Kalorien in Lupinenbohnen: Vollständige Nährwertübersicht

Lupinenbohnen sind eine mediterrane und lateinamerikanische Hülsenfrucht, die für ihren außergewöhnlich hohen Eiweißgehalt und ihren bemerkenswert niedrigen Netto-Kohlenhydratgehalt im Vergleich zu anderen Bohnen bekannt ist. Eine Tasse gekochte Lupinenbohnen liefert ungefähr 26 Gramm Eiweiß, fast 5 Gramm Ballaststoffe und ist eine bemerkenswerte Quelle für Mangan, Kupfer, Magnesium und Zink. Ihr fester, leicht bitterer Geschmack hat sie zu einem beliebten Snack in Italien, Portugal, Spanien, Ägypten und Brasilien gemacht.

Kalorien nach Portionsgröße:

Lupinenbohnen zeichnen sich unter den Hülsenfrüchten durch ihr Eiweiß-zu-Kalorien-Verhältnis aus und liefern mehr Eiweiß pro Kalorie als nahezu jede andere Bohne oder Linse. Sie sind zudem von Natur aus stärkearm, wobei der Großteil ihrer Kohlenhydrate aus Ballaststoffen besteht, was ihren Netto-Kohlenhydratgehalt deutlich niedriger macht als bei Kichererbsen, schwarzen Bohnen oder Linsen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind Lupinenbohnen?

Lupinenbohnen (auch Lupinen oder Lupinensamen genannt) sind die Samen von Pflanzen der Gattung Lupinus, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Sie werden seit Tausenden von Jahren im Mittelmeerraum und in den Anden angebaut und werden traditionell als eingelegter Snack gegessen, ähnlich wie Oliven. Es gibt zwei Hauptsorten: Bitterlupinen, die ein umfangreiches Einweichen erfordern, und Süßlupinen, die gezüchtet wurden, um geringere Mengen giftiger Alkaloide zu enthalten.

Wie viel Eiweiß hat eine Tasse Lupinenbohnen?

Eine Tasse zubereitete Lupinenbohnen liefert ungefähr 26 Gramm Eiweiß, was zu den höchsten Werten unter allen Hülsenfrüchten pro Portion gehört. Dieser Eiweißgehalt ist vergleichbar mit dem von Sojabohnen und deutlich höher als bei den meisten anderen Bohnen, wenn man ihn auf den Kaloriengehalt bezieht. Lupinen-Eiweiß enthält eine gute Balance essenzieller Aminosäuren, obwohl es wie bei den meisten Hülsenfrüchten etwas arm an Methionin ist.

Sind Lupinenbohnen ketofreundlich?

Lupinenbohnen gehören zu den ketokompatiblesten Hülsenfrüchten, da sie ungewöhnlich arm an Netto-Kohlenhydraten sind. Eine Tasse enthält etwa 16,4 Gramm Gesamtkohlenhydrate und 4,6 Gramm Ballaststoffe, was ungefähr 12 Gramm Netto-Kohlenhydrate ergibt — deutlich weniger als bei den meisten Bohnen. Viele Menschen mit Low-Carb- oder ketogener Ernährung nutzen Lupinenbohnen als eiweißreichen Snack oder als Ersatz für kohlenhydratreichere Hülsenfrüchte.

Was ist der Unterschied zwischen Bitter- und Süßlupinen?

Bitterlupinen enthalten natürlich vorkommende Alkaloide (hauptsächlich Lupanin), die intensiv bitter schmecken und ohne ordnungsgemäße Zubereitung giftig sein können. Süßlupinensorten wurden selektiv gezüchtet, um sehr niedrige Alkaloidwerte zu enthalten, und erfordern weniger Verarbeitung vor dem Verzehr. Bitterlupinen müssen 5 bis 14 Tage in Wasser eingeweicht und gesalzen werden, wobei das Wasser zweimal täglich gewechselt werden muss, um die Alkaloide auszulaugen und sie sicher und schmackhaft zu machen.

Wie bereitet man Lupinenbohnen zu?

Getrocknete Bitterlupinen erfordern die umfangreichste Zubereitung aller Hülsenfrüchte: Sie müssen zunächst ein bis zwei Stunden gekocht und dann 5 bis 14 Tage in Salzwasser eingeweicht werden, wobei das Wasser zweimal täglich gewechselt wird, bis die Bitterkeit verschwunden ist. Süßlupinensorten können nach dem Kochen mit einem kürzeren Einweichen von ein bis drei Tagen zubereitet werden. Fertig zubereitete Lupinenbohnen, die in Gläsern oder vakuumverpackt verkauft werden, sind bereits eingelegt und können direkt aus der Verpackung gegessen werden, was sie zur praktischsten Option macht.