Kalorien in Straucherbsen: Vollständige Nährwertübersicht

Straucherbsen (Pigeon Peas) sind eine eiweißreiche tropische Hülsenfrucht, die als Grundnahrungsmittel in der Karibik, in Indien und Ostafrika dient. Eine Tasse gekochte Straucherbsen liefert ungefähr 11,4 Gramm Eiweiß, 11,3 Gramm Ballaststoffe und ist eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, Thiamin und Mangan. In der indischen Küche als Toor Dal und in der lateinamerikanischen Küche als Gandules bekannt, haben sie einen leicht nussigen, erdigen Geschmack.

Kalorien nach Portionsgröße:

Straucherbsen sind besonders reich an Folsäure und liefern etwa 76 % des Tagesbedarfs pro Tasse gekochter Erbsen. Sie enthalten zudem nennenswerte Mengen an Kupfer und Phosphor, die eine wichtige Rolle im Eisenstoffwechsel bzw. in der Knochengesundheit spielen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind Straucherbsen, und wie heißen sie in anderen Küchen?

Straucherbsen (Cajanus cajan) sind eine tropische Hülsenfrucht, die seit Tausenden von Jahren in Asien, Afrika und Amerika kultiviert wird. In der indischen Küche sind sie als Toor Dal oder Arhar Dal bekannt und bilden die Grundlage für eines der beliebtesten Linsengerichte Südasiens. In der Karibik und Lateinamerika werden sie Gandules oder Gungo Peas genannt und sind zentral für Gerichte wie Arroz con Gandules.

Wie schneiden Straucherbsen im Vergleich zu Kichererbsen ab?

Straucherbsen sind kalorienärmer und fettärmer als Kichererbsen, mit etwa 204 Kalorien pro Tasse im Vergleich zu 269 bei Kichererbsen. Kichererbsen liefern etwas mehr Eiweiß (14,5 g vs. 11,4 g) und haben eine festere Textur, während Straucherbsen zu einer weicheren Konsistenz kochen, die ideal für Dals und Eintöpfe ist. Beide sind ausgezeichnete Quellen für Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß.

Wie werden Straucherbsen im karibischen Reis mit Erbsen verwendet?

In der karibischen Küche werden Straucherbsen mit Reis, Kokosmilch, Thymian und Scotch-Bonnet-Pfeffer zu dem klassischen Gericht Reis mit Erbsen gekocht. Die Erbsen liefern Eiweiß, Ballaststoffe und einen dezenten erdigen Geschmack, der die Reichhaltigkeit der Kokosmilch ergänzt. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel bei Festmahlzeiten und Sonntagsessen in Jamaika, Trinidad und anderen karibischen Inseln.

Wie viel Eiweiß und Folsäure enthalten Straucherbsen?

Eine Tasse gekochte Straucherbsen liefert etwa 11,4 Gramm Eiweiß und ungefähr 305 Mikrogramm Folsäure, was etwa 76 % des Tagesbedarfs entspricht. Folsäure ist essenziell für die DNA-Synthese, die Bildung roter Blutkörperchen und besonders wichtig in der frühen Schwangerschaft. Die Kombination aus Eiweiß und Folsäure macht Straucherbsen besonders wertvoll in pflanzlichen Ernährungsweisen.

Was ist der Unterschied zwischen getrockneten und Dosen-Straucherbsen?

Getrocknete Straucherbsen müssen mehrere Stunden eingeweicht und etwa 45 bis 60 Minuten gekocht werden, haben aber eine festere Textur und einen kräftigeren Geschmack als Dosenversionen. Dosen-Straucherbsen sind vorgekocht und sofort verwendbar, was sie zu einer praktischen Option macht, obwohl sie 300 bis 500 mg zugesetztes Natrium pro Portion enthalten können. Das Abtropfen und Abspülen von Dosen-Straucherbsen entfernt ungefähr 40 % des überschüssigen Natriums.