Kalorien in Wildfleisch (Hirsch): Vollständige Nährwertübersicht
Wie viele Kalorien hat Wildfleisch? Aufschlüsselung nach Portionen mit vollständigen Nährwerten und FAQ.
Wildfleisch, also Hirschfleisch, ist eines der magersten roten Fleischsorten überhaupt. Eine 3,5-Unzen-Portion gekochtes Wildfleisch liefert etwa 158 Kalorien, beeindruckende 30 Gramm Eiweiß und ist besonders reich an Eisen, Zink und B-Vitaminen. Hier finden Sie eine vollständige Aufschlüsselung der Wildfleisch-Nährwerte nach Portionsgröße.
Kalorien nach Portionsgröße:
| Portion | Gewicht | Kalorien | Eiweiß | Gesamtfett | Gesättigtes Fett | Cholesterin |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz (gebraten) | ~85 g | 134 kcal | 25,7 g | 2,7 g | 1,1 g | 76 mg |
| 3,5 oz (gebraten) | ~100 g | 158 kcal | 30,2 g | 3,2 g | 1,2 g | 90 mg |
| 4 oz (gebraten) | ~113 g | 178 kcal | 34,1 g | 3,6 g | 1,4 g | 101 mg |
| 1 Tasse (gewürfelt, gebraten) | ~140 g | 221 kcal | 42,3 g | 4,5 g | 1,7 g | 126 mg |
| 3,5 oz (Hackfleisch, gegart) | ~100 g | 187 kcal | 26,5 g | 8,2 g | 3,7 g | 98 mg |
Wildfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Häm-Eisen (etwa 3,4 mg pro 3,5-Unzen-Portion, ungefähr 19 % des Tageswerts), Vitamin B12, Riboflavin und Niacin. Sein niedriger Fettgehalt und seine hohe Eiweißdichte machen es zu einer bevorzugten Wahl bei Sportlern und Personen mit eiweißreicher Ernährung.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie schneidet Wildfleisch im Vergleich zu Rindfleisch ernährungstechnisch ab?
Wildfleisch ist deutlich magerer als die meisten Rindfleischstücke. Eine 3,5-Unzen-Portion gebratenes Wildfleisch hat etwa 158 Kalorien und 3,2 Gramm Fett, verglichen mit etwa 250 Kalorien und 15 Gramm Fett bei der gleichen Menge gekochtem Rinderhackfleisch (80/20). Wildfleisch liefert auch mehr Eisen pro Portion als die meisten Rindfleischstücke und enthält dabei wesentlich weniger gesättigtes Fett.
Gilt Wildfleisch als mageres Fleisch?
Ja, Wildfleisch ist eines der magersten roten Fleischsorten überhaupt. Eine 3,5-Unzen-Portion gegart enthält nur etwa 3,2 Gramm Gesamtfett und 1,2 Gramm gesättigtes Fett, was mit Hähnchenbrust ohne Haut vergleichbar ist. Dieser niedrige Fettgehalt liegt daran, dass Hirsche wild lebende, aktive Tiere sind, die weit weniger intramuskuläres Fett ansammeln als domestiziertes Vieh.
Wie viel Eisen enthält Wildfleisch?
Wildfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Häm-Eisen und liefert etwa 3,4 mg pro 3,5-Unzen-Portion gegart, was etwa 19 % des empfohlenen Tageswerts abdeckt. Häm-Eisen aus tierischen Quellen wird 2-3 mal effizienter aufgenommen als Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln, was Wildfleisch zu einer besonders wirksamen Option zur Vorbeugung oder Behandlung von Eisenmangel macht.
Wie kann man den wilden Geschmack von Wildfleisch reduzieren?
Der wilde Geschmack von Wildfleisch kann durch mehrstündiges Einlegen des Fleisches in Milch oder Buttermilch vor dem Kochen reduziert werden, was hilft, Blut und stark schmeckende Verbindungen herauszuziehen. Marinieren in säurehaltigen Mischungen mit Essig, Wein oder Zitronensaft hilft ebenfalls, den Geschmack zu mildern. Die größte Auswirkung auf die Minimierung des wilden Geschmacks hat das ordnungsgemäße Aufbrechen und schnelle Kühlen des Hirsches unmittelbar nach der Erlegung.
Was sind die besten Garmethoden für Wildfleisch?
Da Wildfleisch sehr mager ist, profitiert es von schnellen Hochtemperatur-Methoden wie Grillen oder scharfem Anbraten von Steaks bis medium-rare (55-57 Grad Celsius Kerntemperatur), um ein Austrocknen zu verhindern. Niedrigtemperatur-Methoden wie Schmoren oder langsames Kochen eignen sich gut für zähere Stücke wie Schulter und Haxe. Das Hinzufügen von Fett durch Umwickeln mit Speck, Butterbasting oder Marinieren kann den natürlich niedrigen Fettgehalt von Wildfleisch ausgleichen und die Zartheit verbessern.
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