Kalorien in Kastanien: Nährwerte nach Portionsgröße

Kastanien — auch Maronen genannt — unterscheiden sich grundlegend von allen anderen Nüssen: Sie sind fettarm und stärkereich. Auf Weihnachtsmärkten als heiße Maronen ein beliebter Klassiker, werden sie auch in Suppen, Füllungen und Desserts verwendet. Hier finden Sie alle wichtigen Nährwertangaben zu Kastanien (geröstete europäische Esskastanien).

Kalorien nach Portionsgröße:

Kastanien fallen mit nur 2,2 g Fett pro 100 g völlig aus dem Rahmen der Nüsse — zum Vergleich haben Macadamianüsse 75,8 g Fett. Stattdessen sind Kastanien reich an komplexen Kohlenhydraten und Stärke, ähnlich wie Kartoffeln. Sie liefern nennenswerte Mengen an Vitamin C (ein Alleinstellungsmerkmal unter den Nüssen), Vitamin B6, Kalium und Mangan.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum haben Kastanien so wenig Kalorien im Vergleich zu anderen Nüssen?

Kastanien haben mit 245 Kalorien pro 100 g weniger als die Hälfte der Kalorien der meisten anderen Nüsse, weil ihr Fettgehalt nur bei 2,2 g pro 100 g liegt — während andere Nüsse zwischen 44 und 76 g Fett enthalten. Stattdessen bestehen Kastanien hauptsächlich aus Kohlenhydraten und Wasser. Fett liefert 9 Kalorien pro Gramm, während Kohlenhydrate nur 4 Kalorien pro Gramm liefern, was den enormen Kalorienunterschied erklärt.

Kann man Kastanien roh essen?

Rohe Kastanien sind zwar nicht giftig, aber schwer verdaulich und wenig schmackhaft. Die rohe Stärke wird vom Körper schlecht aufgeschlossen und kann Blähungen und Magenbeschwerden verursachen. Durch das Kochen, Rösten oder Backen wird die Stärke aufgeschlossen und die Kastanie wird weich, süß und leicht verdaulich. Traditionell werden Kastanien am offenen Feuer oder im Ofen bei 200 °C für 20–25 Minuten geröstet, nachdem man die Schale kreuzförmig eingeritzt hat.

Sind Kastanien glutenfrei?

Ja, Kastanien sind von Natur aus glutenfrei und Kastanienmehl ist eine beliebte glutenfreie Alternative zum Weizenmehl. Es verleiht Backwaren eine leicht süße Note und eine dichte Textur. In der italienischen Küche wird Kastanienmehl traditionell für Castagnaccio (Kastanienkuchen) und Necci (Pfannkuchen) verwendet. Für Zöliakiebetroffene ist es wichtig, darauf zu achten, dass das Kastanienmehl nicht in einer Anlage verarbeitet wurde, die auch Getreide verarbeitet.

Wie unterscheiden sich Ess- und Rosskastanien?

Es ist wichtig, Esskastanien (Castanea sativa) nicht mit Rosskastanien (Aesculus hippocastanum) zu verwechseln. Rosskastanien sind giftig und dürfen nicht verzehrt werden — sie enthalten Aesculin und Saponine, die zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen. Esskastanien haben eine spitze Form mit einer behaarten Spitze und eine stachelige Schale, während Rosskastanien runder sind und eine weniger stachelige Hülle haben. Im Zweifelsfall sollte man Kastanien nur aus dem Lebensmittelhandel beziehen.

Wie viele Kastanien sind eine Portion?

Eine Standardportion Kastanien entspricht etwa 84 g oder 10 gerösteten Maronen und enthält rund 206 Kalorien. Das ist eine deutlich größere Portionsmenge als bei anderen Nüssen, da Kastanien viel kalorienärmer sind. Auf Weihnachtsmärkten werden oft Tüten mit 200–300 g verkauft — das entspricht 490–735 Kalorien und kann eine vollständige Mahlzeit ersetzen.