AbendessenMittel

Avocado-Gemüse-Auflauf

Name: Avocado-Gemüse-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Chilipulver; 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1/4 Teelöffel Salz; 1/2 mittelgroß Kopf Blumenkohl, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten und dann in 5 cm große Stücke geteilt, 8 Unzen insgesamt; 1 mittelgroß Zucchini, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten; 1 Tasse geriebener fettreduzierter mexikanischer oder Taco-Käse; 1 Dose natriumarme schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült; 1 Tasse Maiskörner aus der Dose, abgetropft; 1 Tasse Cherrytomaten, längs halbiert; 1 reife, frische Avocado, halbiert, entkernt, geschält und gewürfelt; 2 Frühlingszwiebeln, diagonal in Scheiben geschnitten (etwa 1/2 Tasse); 1 Jalapeño, entkernt und in Scheiben geschnitten; 2 Esslöffel Korianderblätter

Hier fehlen keine Chips in dieser neuen Version eines Snack-Favoriten. Eine tolle Art, extra Gemüse zu genießen!

40 Min.8 Portionen

Nährwertangaben (pro Portion)

Werte pro Portion · Portionsgröße: 3/4 Tasse

197

Kalorien

10g

Protein

19g

Kohlenhydrate

10g

Fett

Ballaststoffe

Zucker

286mg

Natrium

Gesättigte Fettsäuren 3 g · Cholesterin 11 mg

Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.

Zutaten

Olivenöl
2 Esslöffel
Chilipulver
1 Esslöffel
Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel
gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
Kopf Blumenkohl, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten und dann in 5 cm große Stücke geteilt, 8 Unzen insgesamt
1/2 mittelgroß
Zucchini, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
1 mittelgroß
geriebener fettreduzierter mexikanischer oder Taco-Käse
1 Tasse
natriumarme schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1 Dose · ~15 Unzen
Maiskörner aus der Dose, abgetropft
1 Tasse
Cherrytomaten, längs halbiert
1 Tasse
reife, frische Avocado, halbiert, entkernt, geschält und gewürfelt
1
Frühlingszwiebeln, diagonal in Scheiben geschnitten (etwa 1/2 Tasse)
2
Jalapeño, entkernt und in Scheiben geschnitten
1
Korianderblätter
2 Esslöffel

Anleitung

1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
2
Heize den Backofen auf 220 °C vor.
3
Vermische Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Salz.
4
Bestreiche den Boden eines flachen Backblechs (38 x 25 cm) mit der Hälfte der Ölmischung.
5
Verteile Blumenkohl und Zucchini in einer Schicht auf dem Backblech und bestreiche sie mit der restlichen Ölmischung.
6
Röste 20 Minuten oder bis alles gabelweich ist. Toppe mit schwarzen Bohnen, Mais und Käse und röste weitere 5 Minuten, bis alles durchgewärmt und der Käse geschmolzen ist.
7
Toppe mit Tomaten, Avocado, Frühlingszwiebeln, Jalapeño und Koriander.

Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Created by Fresh Avocados Love One Today, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

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