Schwarze-Bohnen-Couscous-Salat
Dieses einfache Rezept eignet sich perfekt für das Abendessen heute und ein mitgenommenes Mittagessen morgen. Es steckt voller bunter Gemüsesorten und ist sättigend und lecker.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1/2 Tasse
104
Kalorien
5g
Protein
20g
Kohlenhydrate
1g
Fett
5g
Ballaststoffe
2g
Zucker
83mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 0 g · Cholesterin 0 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
Hühnerbrühe, natriumarm
1/2 Tasse · oder natriumarme Gemüsebrühe
Couscous, ungekocht
1/2 Tasse
Apfelessig
1 1/2 Teelöffel
gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel
frischer Limettensaft
1 Esslöffel, optional
schwarze Bohnen, natriumarm
1 Dose (425 g) · abgetropft und abgespült
Zwiebel, fein gehackt
1/2 mittelgroß
rote oder grüne Paprika, fein gehackt
1/2 mittelgroß · fein gehackt
Tiefkühlmais, aufgetaut
1 Tasse · oder frisch, oder natriumarm aus der Dose
frischer Koriander
2 Esslöffel gehackt, optional
Anleitung
- 1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
- 2
Bevor du mit der Zubereitung beginnst: Wasche die rote oder grüne Paprika und den Koriander (falls verwendet).
- 3
Wasche die Limette und presse sie in eine kleine Schüssel aus (falls verwendet).
- 4
Gieße die schwarzen Bohnen und den Mais ab und spüle sie ab (falls Mais aus der Dose verwendet wird).
- 5
Sammle, hacke und miss alle Zutaten ab.
- 6
Bring die Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen und rühre den Couscous ein.
- 7
Decke den Topf ab und nimm ihn vom Herd. 5 Minuten ziehen lassen.
- 8
Verquirle in einer großen Schüssel Öl, Essig, Kreuzkümmel und Limettensaft (falls verwendet).
- 9
Gib Bohnen, Zwiebel, rote oder grüne Paprika und Mais zur Essig-Öl-Mischung und schwenke alles durch.
- 10
Lockere den Couscous gut mit einer Gabel auf und zerteile dabei alle Klumpen. Gib ihn zu den Bohnen und dem Gemüse und vermische alles gut.
- 11
Probiere und würze bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nach.
- 12
Gib den Koriander dazu (falls verwendet) und serviere.
- 13
Bewahre Reste innerhalb von 2 Stunden im Kühlschrank auf. Innerhalb von 3 bis 5 Tagen verzehren.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Eating Smart, Being Active Colorado State University
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