Augenbohnen-und-Kohlgrün-Suppe
Diese herzhafte und köstliche Suppe ist ein tolles Essen an einem kalten Abend. Serviere sie mit etwas Vollkornbrot und einem Salat für ein einfaches Abendessen unter der Woche.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1 Tasse
218
Kalorien
15g
Protein
31g
Kohlenhydrate
4g
Fett
9g
Ballaststoffe
6g
Zucker
228mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 1 g · Cholesterin 8 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
Kohlgrün (Collard Greens), Stiele entfernt und gehackt
3 Tassen · etwa 1/4 Pfund
Augenbohnen ohne Salzzusatz
4 Tassen · oder 2 Dosen à 425 g
Pflanzenöl
1 Esslöffel · oder ein Speiseöl deiner Wahl
Zwiebel
1 mittelgroß · gehackt
Knoblauchpulver
1/8 Teelöffel
Kochschinken
1/4 Pfund · in Scheiben
natriumarme Brühe
1 Dose · 410 g, Hühner- oder Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional
Apfelessig
2 Teelöffel
Anleitung
- 1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
- 2
Wasche das Kohlgrün.*
- 3
Gieße die Augenbohnen ab und spüle sie ab.
- 4
Sammle, hacke, würfle und miss alle Zutaten ab, bevor du mit der Zubereitung des Rezepts beginnst.
- 5
Gib Öl, Zwiebel, Knoblauch und Schinken in einen großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze. Gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 3 bis 5 Minuten.
- 6
Gib das Kohlgrün und die Brühe in den Topf.
- 7
Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Kohlgrün weich ist.
- 8
Gib die Hälfte der Augenbohnen in eine kleine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel. Rühre die zerdrückten und ganzen Bohnen in die Suppe. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 9
Probiere und würze bei Bedarf mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer nach.
- 10
Rühre den Essig kurz vor dem Servieren unter.
- 11
Bewahre Reste innerhalb von 2 Stunden im Kühlschrank auf. Innerhalb von 3 bis 5 Tagen verzehren.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Eating Smart, Being Active Colorado State University Extension
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