Brokkoli-Omelett
Dieses Omelett hat weniger Fett und Cholesterin als ein klassisches Omelett und ist gefüllt mit einem lebendigen Mix aus Brokkoliröschen, roter Paprika und Champignons, garniert mit geschmolzenem fettreduziertem Käse.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1/4 des Rezepts
220
Kalorien
22g
Protein
14g
Kohlenhydrate
9g
Fett
3g
Ballaststoffe
5g
Zucker
352mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 4 g · Cholesterin 218 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
Brokkoliröschen
3 Tassen
rote Paprika
1 groß · in Streifen geschnitten
braune Champignons
16 · in Scheiben geschnitten
Backspray
Eier
4
Eiweiß
8 · von 8 Eiern
Milch
1/4 Tasse · fettfrei
Ricotta
1/2 Tasse
geriebener Parmesan
2 Esslöffel
Salz
1/8 Teelöffel
Pfeffer
1/8 Teelöffel
Anleitung
- 1
Schneide das Gemüse wie angegeben zu.
- 2
Verquirle Eier und Milch in einer mittelgroßen Rührschüssel.
- 3
Besprühe eine beschichtete 25-cm-Pfanne mit Backspray und erhitze sie.
- 4
Gib Brokkoli, Paprika und Champignons dazu und dünste alles 3 bis 5 Minuten, dann aus der Pfanne nehmen.
- 5
Verwende bei Bedarf weiteres Backspray.
- 6
Gib 1/4 der Ei-Milch-Mischung in die heiße Pfanne und lass sie sich über den Boden verteilen.
- 7
Sobald die Eimasse an der Oberfläche fest wird, streue 1/4 des Parmesans darüber.
- 8
Verteile auf einer Hälfte des Omeletts etwas Ricotta und einen Teil der Gemüsemischung.
- 9
Klappe die andere Hälfte des Omeletts über das Gemüse und lass es noch etwa 1 Minute weitergaren.
- 10
Auf einen Teller gleiten lassen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 11
Wiederhole die Schritte 1 bis 6, um alle Omeletts zuzubereiten.
- 12
Garniere die Omeletts mit der restlichen gedünsteten Gemüsemischung.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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