Rosenkohl-, Cranberry- und Bulgur-Salat
Bring Schwung in deinen Salat mit diesem leckeren Gericht, perfekt für ein Treffen mit Freunden oder ein schnelles Mittagessen. Ersetze die Nüsse durch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne für eine nussfreie Variante.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1/5 des Rezepts
193
Kalorien
3g
Protein
26g
Kohlenhydrate
10g
Fett
4g
Ballaststoffe
14g
Zucker
132mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 1 g · Cholesterin 0 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
getrockneter Bulgur
1/3 Tasse
kochendes Wasser
1 Tasse
Rosenkohl (250 g)
2 Tassen
getrocknete Cranberrys
1/2 Tasse
gehackte Nüsse (beliebige Sorte)
1/4 Tasse
Orangensaft
1/4 Tasse
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Essig
2 Esslöffel
Salz
1/4 Teelöffel
schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel
Anleitung
- 1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
- 2
Übergieße den Bulgur mit kochendem Wasser und lass ihn etwa 30 Minuten quellen, bis er weich ist. Gieße überschüssiges Wasser ab.
- 3
Wasche und putze den Rosenkohl. Halbiere ihn längs und schneide ihn dann quer in dünne Streifen.
- 4
Vermische Bulgur, Rosenkohl, Cranberrys und Nüsse in einer großen Schüssel.
- 5
Vermische in einer kleinen Schüssel oder einem Glas mit Deckel Orangensaft, Öl, Essig, Salz und Pfeffer. Gut mischen oder schütteln. Gieße das Dressing über den Salat und serviere ihn.
Hinweise
- •Keine Nüsse zur Hand? Nimm Sonnenblumen- oder Kürbiskerne.
- •Keine getrockneten Cranberrys zur Hand? Nimm eine beliebige andere Trockenfrucht.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Food Hero Oregon State University Cooperative Extension Service
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