Bulgur-Gemüse-Kichererbsen-Salat
Bulgur ist der Star-Vollkorn dieses einfachen und bunten Salats.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1/8 des Rezepts
150
Kalorien
7g
Protein
29g
Kohlenhydrate
2g
Fett
7g
Ballaststoffe
3g
Zucker
79mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 0 g · Cholesterin 0 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
Zwiebel, gehackt
1 mittelgroß
Brokkoli, gehackt
1 Tasse
Karotten, gerieben
1 Tasse
grüne Paprika, gehackt
1 klein · oder rote oder gelbe Paprika
frische Petersilie, gehackt
1/3 Tasse · oder 2 Esslöffel getrocknet
Rapsöl
1 Teelöffel · oder Speiseöl deiner Wahl
trockener Bulgur
1 1/2 Tassen
natriumarme Hühnerbrühe
2 Tassen
natriumarme Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
1 Tasse · Garbanzo-Bohnen
Anleitung
- 1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
- 2
Wasche und hacke die frische Zwiebel, den Brokkoli, die Karotten, die Paprika und die Petersilie (falls du frische verwendest).
- 3
Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib die Zwiebeln dazu und dünste sie weich.
- 4
Gib den Bulgur dazu und rühre um, damit er sich mit dem Öl verbindet. Gib 2 Tassen Hühnerbrühe in die Pfanne und bringe alles zum Kochen.
- 5
Reduziere die Hitze, gib das restliche Gemüse und die Kichererbsen dazu. Koche 10 Minuten oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 6
Rühre die Petersilie unter. Warm oder kalt servieren.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Recipe Adapted from: 5 A Day Bulger Wheat Choices: Steps Toward Health University of Massachusetts Extension Nutrition Education Program
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