Butternusskürbis-Nudelauflauf
Keine Lust mehr auf Tomaten? Toppe deine Nudeln stattdessen mit cremigem fettarmem Ricotta und süßem geröstetem Butternusskürbis für ein Wochentagsessen, das alles andere als gewöhnlich ist.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1 Portion
515
Kalorien
29g
Protein
70g
Kohlenhydrate
17g
Fett
11g
Ballaststoffe
7g
Zucker
482mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 8 g · Cholesterin 47 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
Butternusskürbis
2 1/2 Tassen
getrocknete Vollkorn-Muschelnudeln
4 Unzen
Schalotte, gewürfelt
3 Esslöffel
Salbei, fein gehackt
1 Esslöffel
Knoblauchzehe
1
Salz
1/8 Teelöffel
schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel
natriumarme Gemüsebrühe
1/2 Tasse
fettarmer Ricotta
3/4 Tasse
fettarmer Mozzarella, gerieben
2 Unzen
Anleitung
- 1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
- 2
Heize den Backofen auf 220 °C vor. Halbiere den Butternusskürbis und entferne die Kerne. Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach unten in eine große Auflaufform und fülle 0,5 cm Wasser hinein. Backe den Kürbis, bis er weich ist (etwa 45 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- 3
Bring, während der Kürbis backt, einen Topf Wasser zum Kochen. Gib die Nudeln dazu und koche sie, bis sie gerade bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen. Reduziere die Ofentemperatur auf 190 °C.
- 4
Miss 2 Tassen vom Kürbisfleisch ab. Gib es zusammen mit Schalotte, Salbei, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Pulsieren, bis der Kürbis glatt ist. Gib die natriumarme Gemüsebrühe dazu und pulsiere weiter, bis alles gut vermengt ist.
- 5
Verteile ein Drittel des Kürbispürees auf dem Boden einer kleinen Auflaufform. Gib die Hälfte der Nudeln darauf, gefolgt vom fettarmen Ricotta. Bedecke den Ricotta mit dem nächsten Drittel der Sauce, dann mit den restlichen Nudeln. Zum Abschluss die restliche Sauce und den fettarmen geriebenen Mozzarella darübergeben.
- 6
Backe die Pasta 25 Minuten bei 190 °C. Der Käse sollte gebräunt sein. Herausnehmen und warm servieren.
Hinweise
- •Dieses Gericht funktioniert mit jeder Art von Kürbispüree, Kürbis oder Süßkartoffeln genauso gut.
- •Jede kleine Nudelform passt, nimm einfach, was du zur Hand hast!
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Created by the Grain Foods Foundation, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
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