Grünkohl-Gumbo mit Schweinshaxe
Zarter Grünkohl, verfeinert mit Schweinshaxe, Zwiebel, Paprika, Sellerie und Chiliflocken, ergibt diesen dicken und würzigen Gumbo. Serviere ihn über braunem Reis für ein zeitloses Lieblingsgericht, das an jedem Abend der Woche passt.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1 Portion
355
Kalorien
12g
Protein
37g
Kohlenhydrate
18g
Fett
6g
Ballaststoffe
3g
Zucker
561mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 5 g · Cholesterin 26 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Zwiebel
1 groß · geschält und gewürfelt
Selleriestangen
3 · gehackt
Knoblauch
2 Zehen · geschält und fein gehackt
getrockneter Thymian
1 Teelöffel
gehackte rote Chiliflocken
1/2 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel
Vollkornmehl
2 Esslöffel
Wasser
4 Tassen
gehackter Grünkohl
6 Tassen
Schweinshaxen
2
gekochter brauner Reis
2 Tassen
Anleitung
- 1
Stelle eine Pfanne auf den Herd und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Sobald sie heiß ist, gib das Öl dazu. Füge Zwiebel, Paprika, Sellerie, Knoblauch, Thymian, Chiliflocken, Salz und Oregano hinzu und gare alles etwa 20 Minuten, bis es goldbraun ist.
- 2
Gib das Mehl in kleinen Mengen dazu, streue es nach und nach ein und rühre gut um, bis es leicht bräunt, etwa 10 Minuten.
- 3
Gieße langsam das Wasser dazu und rühre dabei ständig um. Gib die Schweinshaxe hinzu. Erhöhe die Hitze auf hoch, und sobald es kocht, reduziere sie wieder auf niedrig.
- 4
Gib den Grünkohl dazu und lass ihn etwa 45 Minuten garen, bis er zart ist.
- 5
Verteile den braunen Reis auf 4 flache Schalen und gib jeweils etwa 1 Tasse Gumbo darauf.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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