Gekochte Bohnen
Ein gutes, einfaches Grundrezept zum Kochen von getrockneten Bohnen. Gekochte Bohnen liefern viel Eisen und Ballaststoffe und lassen sich pur genießen oder zu Salaten und Beilagen dazugeben.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1/2 Tasse
101
Kalorien
7g
Protein
18g
Kohlenhydrate
0g
Fett
7g
Ballaststoffe
0g
Zucker
17mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 0 g · Cholesterin 0 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
getrocknete Bohnen
1 Tasse
Wasser
10 Tassen
Anleitung
- 1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
- 2
Verlesen: Sortiere die Bohnen vor dem Einweichen und entferne beschädigte Bohnen, kleine Steinchen oder Schmutz.
- 3
Einweichen: Die meisten Bohnen quellen auf das Dreifache ihrer trockenen Größe auf, verwende also einen ausreichend großen Topf. Wähle eine der Methoden, um deine Bohnen einzuweichen.
- 4
Kochen: Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Bohnen ab. Bedecke die Bohnen mit frischem Wasser. Lass sie 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln, bis sie weich sind.
- 5
Heißes Einweichen: Heißes Einweichen hilft, Blähungen zu reduzieren. Gib pro Pfund (2 Tassen) getrocknete Bohnen 10 Tassen heißes Wasser dazu, bringe es zum Kochen und lass es 2 bis 3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, abdecken und bis zu 4 Stunden ziehen lassen.
- 6
Schnelles Einweichen: Gib pro Pfund (2 Tassen) getrocknete Bohnen 10 Tassen heißes Wasser dazu, bringe es zum Kochen und lass es 2 bis 3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, abdecken und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
- 7
Über Nacht einweichen: Gib pro Pfund (2 Tassen) getrocknete Bohnen 10 Tassen kaltes Wasser dazu und lass sie über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen.
Hinweise
- •Damit die Bohnen nicht platzen oder matschig werden, sanft köcheln lassen und wenig rühren.
- •Probiere die Bohnen häufig, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- •Säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten, Chilisauce, Zitronensaft, Essig oder Ketchup verlangsamen das Garen und Weichwerden der Bohnen. Gib diese Zutaten daher erst zum Schluss dazu, damit sich die Kochzeit nicht verlängert.
- •In der letzten halben Stunde des Kochens kann Folgendes dazugegeben werden: gehackte Zwiebel, Knoblauch oder grüne Paprika, gewürfelte Karotten oder Stangensellerie, gehackte Tomaten oder gekochtes Fleisch.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Washington State WIC Program
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