Curry-Reis mit Kürbiskernen, Aprikosen und Spinat
Brauner Reis bekommt mit Currypulver, Zwiebeln und getrockneten Aprikosen einen echten Geschmackskick. Geröstete Kürbiskerne sorgen für den perfekten Crunch.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1 Tasse
448
Kalorien
12g
Protein
73g
Kohlenhydrate
14g
Fett
8g
Ballaststoffe
24g
Zucker
169mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 3 g · Cholesterin 0 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
brauner Reis, Rundkorn, ungekocht
1 Tasse
Olivenöl
1 Esslöffel · oder ein Öl deiner Wahl
Knoblauchzehen, gehackt
2 Zehen
rote Zwiebel, geschält und fein gehackt
1 mittelgroß
Currypulver
1 Esslöffel
natriumarme Gemüsebrühe
2 Tassen · oder natriumarme Hühnerbrühe
getrocknete Aprikosen, gehackt
1 Tasse
frischer Spinat, gehackt
2 Tassen
geröstete Kürbiskerne (Pepitas)
1/2 Tasse
Salz & Pfeffer
optional, nach Geschmack
Anleitung
- 1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
- 2
Spüle den Reis gründlich ab.
- 3
Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen, schweren Topf.
- 4
Gib Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate sie 3 bis 4 Minuten an, dann rühre das Currypulver unter.
- 5
Gib Reis und Brühe hinzu und bringe alles bei starker Hitze zum Kochen.
- 6
Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse alles 30 bis 45 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- 7
Nimm den Topf vom Herd und rühre Aprikosen und Spinat unter.
- 8
Decke den Topf wieder ab und lasse ihn 10 Minuten ziehen.
- 9
Gib die Kürbiskerne, Salz, Pfeffer (und bei Bedarf mehr Curry) dazu und lockere alles mit einer Gabel auf.
- 10
Sofort servieren.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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