Curry-Kürbiseintopf
Currypulver und Zimt verleihen diesem Eintopf aus Zucchini, Butternusskürbis, Tomaten und Bohnen einen ganz eigenen Geschmack. Für eine süße Note kannst du Rosinen oder getrocknete Cranberrys hinzufügen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1 1/2 Tasse pro Portion
240
Kalorien
11g
Protein
42g
Kohlenhydrate
5g
Fett
13g
Ballaststoffe
10g
Zucker
213mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 1 g · Cholesterin 0 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
Pflanzenöl
1 Esslöffel
gelbe Zwiebel
1 · geschält und gehackt
Knoblauch
2 Zehen · geschält und fein gehackt
Selleriestange
1 · mit Blättern, gehackt
gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel
Zucchini
1 groß · oder 2 kleine
Currypulver
2 Esslöffel
Butternusskürbis
3 Tassen
natriumarme, gewürfelte Tomaten
1 Dose (14,5 Unzen) · samt Flüssigkeit
natriumarme weiße Bohnen oder Kichererbsen
1 Dose (15,5 Unzen) · abgetropft und abgespült
Anleitung
- 1
Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf. Gib Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzu und brate alles etwa 10 Minuten an, bis die Zwiebel weich ist.
- 2
Gib Zucchini und Currypulver hinzu und brate alles 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.
- 3
Gib Butternusskürbis, Tomaten und Kichererbsen hinzu und decke den Topf ab. Lass alles weitere 10 Minuten köcheln.
- 4
Mit gekochtem braunem Reis servieren.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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