Fiesta Reissalat
Dieser kühle und erfrischende Salat ist eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis zu verwerten und an einem heißen Sommerabend zum Abendessen zu machen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1/4 des Rezepts (49 g)
226
Kalorien
9g
Protein
38g
Kohlenhydrate
5g
Fett
9g
Ballaststoffe
7g
Zucker
153mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 1 g · Cholesterin 0 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
brauner Reis
1 Tasse · gekocht
Karotte
1 · geraspelt
Brokkoli
1 Tasse · fein gehackt
rote Zwiebel
1 klein · gehackt
Tomate
1 Tasse · gehackt
süße Paprika, grün, rot oder gelb
1 · gehackt
Kidneybohnen, natriumarm
1 Dose · 15,5 Unzen, abgetropft, abgespült
Koriander (oder andere frische Kräuter)
2 Esslöffel · fein gehackt
Rotweinessig
2 Esslöffel · oder Weißwein- oder Apfelessig
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Salz und Pfeffer
nach Geschmack, optional
Anleitung
- 1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
- 2
Wasche und schneide das Gemüse klein und vermenge es mit dem gekochten Reis.
- 3
Verrühre in einer kleinen Schüssel Essig, Öl, Dill, Salz und Pfeffer. (Oder verwende dein Lieblingsdressing.) Gieße es über die Reismischung.
- 4
Gib die Bohnen dazu und hebe alles gut unter. Kalt servieren und genießen!
Hinweise
- •Verwende dein Lieblingsgemüse, zum Beispiel Zucchini, Sommerkürbis, Mais, Blattgemüse, Kohlrabi, Kohl oder grüne Bohnen. Nimm tiefgekühltes oder Gemüse aus der Dose, wenn frisches nicht verfügbar ist. Reibe, hacke oder schneide es in dünne Streifen für unterschiedliche Formen.
- •Sei kreativ! Probiere verschiedene Essigsorten, zum Beispiel Apfel-, Rotwein- oder Weißweinessig, Balsamico, Reis- oder Weißessig, oder aromatisierte Essige.
- •Verwende ein kalorienarmes Salatdressing und lass Essig und Öl weg.
- •Probiere einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft anstelle von Essig!
- •Probiere verschiedene frische Kräuter wie Koriander, Dill, Basilikum, Schnittlauch, Estragon, Oregano, Rosmarin oder Minze. Oder verwende getrocknete Kräuter, aber dann etwas weniger.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Farm Fresh Summertime Recipes Connecticut Food Policy Council
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