Quinoa-Salat mit gegrilltem Spargel, Garnelen und Zitronen-Vinaigrette
Grillen bringt den Geschmack von frischem Gemüse wie Spargel richtig zur Geltung. Gib Garnelen, Quinoa und eine erfrischende Zitronen-Vinaigrette dazu, und du hast einen köstlichen, schnellen Salat für Frühling oder Sommer.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1 Portion
409
Kalorien
21g
Protein
51g
Kohlenhydrate
15g
Fett
12g
Ballaststoffe
4g
Zucker
281mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 2 g · Cholesterin 84 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
frischer Spargel, dicke Stangen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
2 Tassen
gelbe oder rote Paprika, in 1,3 cm große Stücke geschnitten
1/2
Knoblauch, fein gehackt
1 Zehe
geviertelte Artischockenherzen, 14-Unzen-Dose, abgetropft
1
frische oder gefrorene große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
12 Unzen
trockene Quinoa
1 1/2 Tassen · nach Packungsanleitung gekocht
geriebene Zitronenschale
1 Teelöffel · optional
frischer oder abgefüllter Zitronensaft
3 Esslöffel
Olivenöl
3 Esslöffel
Dijon-Senf
1 Teelöffel
getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1/2 Teelöffel
Anleitung
- 1
Gib die Zutaten für die Vinaigrette in eine kleine Schüssel und verquirle sie. Stelle sie beiseite.
- 2
Schneide das Gemüse wie angegeben zu.
- 3
Heize den Grill und das Grillblech vor.
- 4
Gib Gemüse und Garnelen in eine große Schüssel, füge etwa 1/3 der Vinaigrette (etwa 3 Esslöffel) hinzu und vermische alles.
- 5
Verteile die Garnelen-Gemüse-Mischung auf dem heißen Grillblech.
- 6
Grille alles, wende Garnelen und Gemüse dabei, bis das Garnelenfleisch undurchsichtig ist (etwa 5 bis 6 Minuten). Nimm es vom Grill.
- 7
Serviere die Grillmischung über der gekochten Quinoa und beträufle sie mit Vinaigrette.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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