Grünkohlsalat mit Joghurt-Dressing
Dieses Rezept definiert neu, was ein Grünkohlsalat sein kann. Indem du den Grünkohl zuerst massierst, brichst du die Fasern auf und machst die Blätter zart und lecker!
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1/4 des Rezepts
223
Kalorien
13g
Protein
10g
Kohlenhydrate
16g
Fett
3g
Ballaststoffe
3g
Zucker
123mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 3 g · Cholesterin 3 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
Grünkohl
4 Tassen · 1 Bund
Olivenöl
2 Esslöffel · oder Öl deiner Wahl, aufgeteilt
Zitrone
1 · Schale abgerieben und ausgepresst, Schale für das Dressing aufheben
Limette
1 · Schale abgerieben und ausgepresst, Schale für das Dressing aufheben
Dressing
griechischer Joghurt
1 Tasse · natur, fettfrei
Salz und Pfeffer
optional, nach Geschmack
Kürbiskerne, geröstet
1/2 Tasse · Pepitas
Koriander
1/2 Tasse · gehackt oder gezupft, mit Stielen
Jalapeño-Chili
1 · entkernt und gewürfelt, optional
Anleitung
- 1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
- 2
Wasche und trockne den Grünkohl. Entferne die Stiele und zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
- 3
Würze den Grünkohl mit Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft und Limettensaft.
- 4
Massiere den Grünkohl mit den Händen, bis die Blätter gerade anfangen welk zu werden.
- 5
Bereite das Dressing zu: Gib in einer kleinen Schüssel Salz und Pfeffer zum Joghurt.
- 6
Füge die Zitronen- und Limettenschale sowie den restlichen 1 Esslöffel Öl hinzu.
- 7
Rühre Koriander und, falls gewünscht, Jalapeño unter.
- 8
Vermenge den massierten Grünkohl mit einem Löffel mit dem Joghurt-Dressing.
- 9
Streue die Kürbiskerne über den Salat.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · USDA Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP)
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