MittagessenMittel

Linsen-Minestrone

Name: Linsen-Minestrone
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 3 Karotten, in etwa 0,5 cm große Würfel geschnitten; 1 Selleriestange, in etwa 0,5 cm große Würfel geschnitten; 1 Süßkartoffel, geschält und in etwa 0,5 cm große Würfel geschnitten; 1 Zucchini, in etwa 0,5 cm große Würfel geschnitten; 2 Tassen Tomaten aus der Dose, gewürfelt, ohne Salzzusatz; 1/2 Tasse Linsen; 8 Tassen Wasser; 1 natriumarmer Hühnerbrühwürfel; 4 Tassen Grünkohl, gehackt

Diese Suppe beginnt mit reichlich Gemüse, Karotten, Sellerie, Süßkartoffel, Zucchini und Tomaten, und herzhaften Linsen, die zu einer reichhaltigen und leckeren Mahlzeit für eine hungrige Familie köcheln.

1 Std. 20 Min.6 Portionen

Nährwertangaben (pro Portion)

Werte pro Portion · Portionsgröße: 2 Tassen

144

Kalorien

Protein

24g

Kohlenhydrate

Fett

Ballaststoffe

Zucker

73mg

Natrium

Gesättigte Fettsäuren 1 g · Cholesterin 0 mg

Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.

Zutaten

Oliven- oder Pflanzenöl
1 Esslöffel
Zwiebel, gehackt
1
Knoblauch, fein gehackt
2 Zehen
Karotten, in etwa 0,5 cm große Würfel geschnitten
3
Selleriestange, in etwa 0,5 cm große Würfel geschnitten
1
Süßkartoffel, geschält und in etwa 0,5 cm große Würfel geschnitten
1
Zucchini, in etwa 0,5 cm große Würfel geschnitten
1 · oder 1 Tasse tiefgekühlte Zucchini
Tomaten aus der Dose, gewürfelt, ohne Salzzusatz
2 Tassen · oder frische Tomaten
Linsen
1/2 Tasse · braun oder rot
Wasser
8 Tassen
natriumarmer Hühnerbrühwürfel
1
Grünkohl, gehackt
4 Tassen

Anleitung

1
Stelle einen Suppentopf auf mittlere bis hohe Hitze. Sobald der Topf heiß ist, gib das Öl hinein. Füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und brate sie etwa 7 Minuten, bis sie goldbraun sind.
2
Gib Karotten, Sellerie, Süßkartoffel und Zucchini dazu und brate alles etwa 10 Minuten, bis es leicht weich ist.
3
Füge Tomaten, Linsen, Wasser und den Brühwürfel hinzu und bring alles bei hoher Hitze zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass alles 40 Minuten köcheln.
4
Gib den Grünkohl dazu und koche weitere 20 Minuten. Serviere die Suppe sofort oder decke sie ab und bewahre sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.

Quelle: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

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