Mehrkornbrot
Maismehl, Roggen und Vollkornmehl verleihen diesem herzhaft-kräftigen Brot eine wunderbare Textur und einen tollen Geschmack.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1 Scheibe, 1/20 des Rezepts
92
Kalorien
2g
Protein
17g
Kohlenhydrate
2g
Fett
1g
Ballaststoffe
3g
Zucker
120mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 0 g · Cholesterin 0 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
gelbes Maismehl
1/4 Tasse
brauner Zucker, fest gepackt
1/4 Tasse
Salz
1 Teelöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
kochendes Wasser
1/4 Tasse
Päckchen Trockenhefe
1
warmes Wasser, 40 bis 46 °C
1/4 Tasse
Vollkornmehl
1/3 Tasse
Roggenmehl
1/4 Tasse
Weizenmehl
2 1/4 Tassen
Anleitung
- 1
Wasche deine Hände mit Seife und Wasser.
- 2
Vermenge Maismehl, braunen Zucker, Salz und Öl mit dem kochenden Wasser, und lass die Mischung auf lauwarm abkühlen (40 bis 46 °C).
- 3
Löse die Hefe in 1/4 Tasse warmem Wasser auf und rühre sie unter die Maismehlmischung. Vollkorn- und Roggenmehl hinzufügen und gut vermengen. So viel Weizenmehl einrühren, dass der Teig fest genug zum Kneten ist.
- 4
Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche. Knete ihn glatt und elastisch, etwa 5 bis 10 Minuten.
- 5
Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel und wende ihn einmal, damit er rundherum von Öl bedeckt ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 6
Schlage den Teig nieder und gib ihn auf eine saubere Fläche. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Forme den Teig und lege ihn in eine gefettete 23x13-cm-Form. Mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
- 7
Heize den Backofen auf 190 °C vor. Backe 35 bis 45 Minuten, oder bis das Brot beim Klopfen hohl klingt. Decke das Brot beim Backen mit Alufolie ab, falls es zu schnell bräunt. Nimm das Brot aus der Form und lass es auf einem Kuchengitter abkühlen.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Cooking Up Fun - Yeast Breads Cornell University Cooperative Extension Division of Nutritional Sciences
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