Kartoffel-Pfanne mit schwarzen Bohnen und Grünkohl
Ein lebendiges Südwest-Pfannengericht mit gewürfelten Kartoffeln, Grünkohl und schwarzen Bohnen, aufgepeppt mit Knoblauch, Chili und Cayennepfeffer und garniert mit einem Klecks fettfreiem griechischem Joghurt.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1 Portion
354
Kalorien
15g
Protein
57g
Kohlenhydrate
8g
Fett
12g
Ballaststoffe
4g
Zucker
353mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 1 g · Cholesterin 2 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
rote Kartoffeln
4
Grünkohl
2 1/2 Tassen · krause italienische Sorte oder andere, ca. 170 g
Olivenöl
2 Esslöffel
Knoblauch, fein gehackt
1 Zehe
gehackte Zwiebel
1/4 Tasse
Chilipulver
1 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
Cayennepfeffer
1/8 Teelöffel
Dose (15 Unzen) natriumarme schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1
fettfreier, naturbelassener griechischer Joghurt
1/2 Tasse
Anleitung
- 1
Würfle die Kartoffeln in etwa 0,5-cm-Stücke.
- 2
Hacke den Grünkohl.
- 3
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Knoblauch und Zwiebeln dazu und brate 2 bis 3 Minuten, bis sie gerade anfangen zu bräunen.
- 4
Gib die gewürfelten Kartoffeln, Chili, Salz und Pfeffer in die Pfanne, decke sie ab und gare 8 bis 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
- 5
Gib den gehackten Grünkohl und die schwarzen Bohnen dazu. Weitere 3 bis 5 Minuten garen, dabei vorsichtig rühren.
- 6
Mit griechischem Joghurt servieren.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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