Kartoffelschalen mit Buffalo-Hähnchen
Dieses lebendige Gericht erinnert an Buffalo Chicken Wings, aber ohne die zusätzlichen Fette und Kalorien. Beginne mit einer nahrhaften Basis aus Kartoffeln, die von Natur aus reich an Kalium, Vitamin C und Ballaststoffen sind, ersetze frittierte Flügel durch geschredderte Hähnchenbrust und toppe alles mit frischen Tomaten und Zwiebeln. Vergiss die Staudenselleriesticks nicht.
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion · Portionsgröße: 1/4 des Rezepts
414
Kalorien
34g
Protein
43g
Kohlenhydrate
12g
Fett
5g
Ballaststoffe
5g
Zucker
336mg
Natrium
Gesättigte Fettsäuren 4 g · Cholesterin 96 mg
Die Ringe zeigen eine Portion als Anteil eines Referenztags mit 2.000 Kalorien. In der Nutrola-App füllen sie sich nach deinen eigenen Zielen.
Zutaten
Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut
12 Unzen
Wasser
1 Tasse
Russet-Kartoffeln
4 mittelgroß · etwa 680 g
scharfe Pfeffersauce
9 Teelöffel
fettfreie Milch
1/4 Tasse
leichte saure Sahne
1/4 Tasse
Margarine
2 Esslöffel
zerbröckelter Blauschimmelkäse
1/4 Tasse
Frühlingszwiebeln
2
Tomaten
2 mittelgroß
Selleriestangen
4
Anleitung
- 1
Backofenrost mittig platzieren und den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- 2
Gib das Hähnchen in eine Sauteuse, füge Wasser hinzu und decke sie ab. 20 Minuten köcheln lassen, dann aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen. Sobald es handwarm ist, mit zwei Gabeln, eine in jeder Hand, zerzupfen.
- 3
Während das Hähnchen köchelt, wasche und schrubbe die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer sauberen Gemüsebürste ab und schneide jede der Länge nach etwa 2,5 cm tief ein.
- 4
Gib die Kartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schale und mikrowelle sie unbedeckt auf höchster Stufe etwa 10 Minuten. Leicht abkühlen lassen.
- 5
Schneide jede Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften und höhle sie aus, dabei eine etwa 0,5 cm dicke Schale stehen lassen. Zerdrücke das Kartoffelfleisch zusammen mit der scharfen Sauce, der sauren Sahne, der Margarine und der Milch. Hebe Blauschimmelkäse und das zerzupfte Hähnchen unter.
- 6
Fülle die Mischung löffelweise in die Kartoffelschalen und drücke die Mitte leicht ein (damit nach dem Backen Platz für die frischen Toppings bleibt).
- 7
Lege die gefüllten Kartoffelschalen auf ein Backblech (23x33 cm) und backe sie etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Oberseiten goldbraun sind.
- 8
Würfle Tomaten und Frühlingszwiebeln. Schneide die Selleriestangen in etwa 10-cm-Sticks.
- 9
Zum Servieren die Kartoffeln mit Zwiebeln und Tomaten toppen. Die Selleriesticks als Beilage zum Schöpfen der Füllung servieren.
Quelle: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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